德國食品科技初創公司Neggst是首批開發植物雞蛋的公司之一，這種雞蛋仍然保留了蛋白、蛋黃和模仿自然的蛋殼，所有這些都是在沒有雞的幫助下創造出來的。目前，這家初創公司已經籌集了500萬歐元。 Neggst團隊表示:“首先，開發一種美味且功能良好的植物性雞蛋替代品需要創造力和技術知識。然而，要讓大眾能夠使用它，強大的投資者和合作伙伴是絕對必要的。我們非常高興Neggst在第一輪種子融資中獲得信任，并準備好進行第二輪融資。” 基金會則表示：我們相信，Neggst可以憑借其多功能的‘雞蛋’產品成為全球市場的領導者，就像Oatly的乳制品和Beyond Meat的肉類替代品一樣。”原文鏈接
雀巢與初創公司Perfect Day合作，利用合成生物學技術，從基因工程微生物群中提取出一種類似牛奶的飲料，這種微生物群可以產生與奶牛體內相同的蛋白質，但對環境的影響更小。 上周，雀巢工作人員向媒體透露，今年晚些時候，雀巢將通過新成立的美國研發部門使用的“頂級”測試和學習方法，在少數門店試行這款飲料，以“確定這是一個好機會，還是需要轉向繼續，亦或是停止。我們對此非常興奮，因為我們知道消費者一直在乳制品領域尋找替代品，既能從營養和口味的角度滿足他們的需求，又能兼顧環境。所以，我們想探索一下，看看這對我們的業務是否也是一個好機會。”
