近日，愛荷華州得梅因-建明工業開發了Shield v，用于防止烘焙應用中的霉菌損壞。ShieldV是一種防霉劑，將緩沖醋的保鮮特性與作為山梨酸來源的植物提取物相結合。Kemin Food Technologies 營銷總監Courtney Schwartz表示，這種混合物可以減緩罨菌的生長，確保食品長期新鮮。該配料可用于紙杯蛋糕、面包和玉米餅等食品。其他用途包括醬汁、調味品和高含水量食品。烘焙食品很容易發、微生物腐敗和變質，所有這些都可能導致潛在的食物浪費，"施瓦茨說。“消費者希望他們購買的烘焙食品質量高，保質期長--盡可能長時間保持其外觀、質地、味道和香氣--并且他們希望這些食品不含聽起來像化學制品的人工成分。'ShieldV是我們最新的配料解決方案，是山梨酸鉀的清潔標簽替代品。在內部測試中，ShieldV表現出令人印象深刻的防霉效果，證明了其作為防霉溶液的功效以及作為山梨酸鉀的合適替代品的功效。”（來源：FOOD BUSSINESS NEWS）原文鏈接