10月21日，新型蛋白質(zhì)設(shè)計(jì)公司Amai?Proteins宣布其無(wú)熱量甜味劑蛋白sweelin已獲得多項(xiàng)監(jiān)管部門(mén)的批準(zhǔn)，其中包括自認(rèn)的GRAS和FEMA-GRAS（香料和提取物制造商協(xié)會(huì)）。公司稱(chēng)已完成生成所需的安全數(shù)據(jù)。這些批準(zhǔn)使sweelin? 可在美國(guó)及其他地區(qū)用作安全成分和調(diào)味品，應(yīng)用范圍從食品和飲料到膳食補(bǔ)充劑。

據(jù)悉，sweelin是一種突破性的100%甜蛋白，可減少40-70%的糖分，同時(shí)不影響口感、健康和可持續(xù)性。

該甜味劑由Amai?Proteins的Pro-Design AI-CPD（計(jì)算蛋白質(zhì)設(shè)計(jì)）、Pro-Planet 微生物精確發(fā)酵和 Pro-Taste 食品技術(shù)而來(lái)。sweelin的原型是一種漿果中發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)，但經(jīng)過(guò)AI結(jié)構(gòu)優(yōu)化后時(shí)期更加穩(wěn)定，同時(shí)通過(guò)精準(zhǔn)發(fā)酵技術(shù)，以對(duì)酵母菌株進(jìn)行編程以表達(dá)蛋白質(zhì)。

Amai稱(chēng)公司研發(fā)的sweelin的穩(wěn)定性要高得多，可以在110度10分鐘仍然保持穩(wěn)定性。因此能夠廣泛應(yīng)用到含糖食品中，包括果汁、乳制品、替代乳制品、醬汁中。（來(lái)源：智藥局）原文鏈接