進入新消費時代，數字化與技術創新變革了消費形態，品牌、商家、企業的創新轉型變得更為迫切和深入。一方面，商業社會所關注的客戶群體畫像被無限細分和標簽化，適應細分消費場景、更具個性色彩的新消費社群為品牌來帶新的機遇；另一方面，中國本土新生勢力品牌正在嶄露頭角，數字化趨勢、新零售模式以及消費者對于改善生活方式、有益健康保健類產品的偏好促使這些品牌成功地領跑市場。
面對未來，食品飲料行業又有哪些熱點和商業機會值得關注？現有市場領導者和新進入者，如何在品牌和產品組合方面把握先機，充分實踐以消費者為中心的產品創新？
洞察全球及中國市場的發展變化，Foodaily每日食品網精心策劃了12大特色主題展示，將于4月10-12日在上海阿納迪酒店舉辦的“2019全球食品&飲料創新大會（FBIC）”中為您呈現：
01 代餐食品，未來的營養法則
02 功能草本，健康飲料的新定義
03 她食品，解碼產品女子力
04 全球創新大獎集合，這就是潮流前線
05 發酵之力：古老工藝，榮光延續
06 新吃肉食代，健康零食的未來暢享
07 銀發經濟，大健康產業新勢力
08 運動營養，年輕態的N種可能
09 脂肪回歸，重新認識脂肪
10 全球人氣榜，好物風向標
11 “纖”入為主，搶占營養新高度
12 風味圖鑒，舌尖上的愛食記
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代餐食品，未來的營養法則
愈加廣泛和碎片化的飲食場景呼喚正餐形式的變革，而肥胖率的增加和對便利型產品的迫切需求呼喚一種同時兼具低糖低熱、營養飽腹、便攜易食多重功能的品類。代餐食品就這樣順勢而出，成為當下市場的新寵。
2014-2017年，中國代餐粉市場從27.29億增至47.58億元，未來五年，將保持17%-23%的高增速；而整個代餐食品市場的規模已經達到200億元。
從消費端口看，代餐是消費升級大分化的產物。當前國內眾多品牌掘金代餐市場，哪些人群才是代餐的主力軍？如何甄別最具潛力的概念？如何讓代餐成為國民級的速食產品? 2019FBIC，您將會看到：
（1）針對大眾的代餐食品：強調均衡全面的營養，豐富的原料來源，嚴謹的科學依據；植物蛋白在代餐產品中的應用逐漸凸顯；飽腹和全面營養攝入并非代餐產品的唯一功能，美容、血糖控制、滿足生酮飲食需求等多功能型代餐產品正吸引更多人群的注意力；
（2）代餐形式向更多品類延伸：跳出傳統代餐粉、代餐棒和代餐奶昔的局限，便攜裝混合零食、酸奶，以及高蛋白咖啡等正在塑造人們對于代餐產品的全新認知；
（3）體重管理代餐：對于想要獲得快速減肥效果的人來說，小分子物質（如左旋肉堿）和植物提取物（如綠茶）無疑是不可或缺的元素；蛋白質在體重管理類的代餐飲品中扮演著重要角色；
（4）精準定位，滿足碎片化需求：女性和兒童是代餐產品所不能忽視的群體，而在健身房和辦公室之外，同樣還有很多場景需求有待開發。
主要涉及的品類：乳制品，飲料，功能性食品，零食
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功能草本，健康飲料的新定義
自從“保溫杯+枸杞”的話題爆紅網絡以來，養生不再僅僅從中年人開始了，越來越多的年輕人也開始關注各類養生話題，崇尚自然、吃出健康成為了更多人選擇食品飲料的首要因素。對于傳統文化和飲食的接受與追捧的助推下，超級草本成為熱點；雖然草本、草藥及其提取物對于大多數消費者來說既陌生又熟悉，但是這些獨具健康光環和特殊功能性的食材正成為越來越多品牌和消費者的偏好。
另一方面，市場數據顯示，2020年中國飲料市場預計達到1635.28億元，其中草本飲料比例約10%，其市場總量接近200億元，存在著巨大的市場潛力。而消費需求的多樣性，也將使草本功能飲料的發展越來越細分。
面對如此良機和主力消費群體的需求，功能草本如何發揮和利用其優勢，實現超車逆襲，2019FBIC我們將精選那些成功的草本功能飲品案例來為您呈現：
（1）對食療養生理念的關注，使得中國傳統醫學、漢方、印度阿育吠陀等傳統健康哲學的應用在全球市場變得火熱，一些主打藥食同源食材、適應原草藥、超級草本等概念的飲品持續升溫；
（2）消費習慣趨于便攜時尚，對飲料的訴求也不僅僅限于口感、功能性，而是更多地追求便攜性、社交屬性，甚至是情懷；
（3）并非所有的產品都具有明確的功能宣稱，但是那些擁有深厚歷史和人文基礎的中草藥和草本成分在新消費群體中煥發更多的光彩，如姜黃、枸杞、生姜、火麻和紅棗等都成為了人們的新寵。
主要涉及的品類：飲料
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她食品，解碼產品女子力
據調查，2017年底，中國內地女性經濟市場規模近2.5萬億元，2019年有望達到4.5萬億。“她經濟”已經成為未來消費品行業最大的“風口”。
在食品行業，搶奪女性消費群體的戰爭早已打響。主打美容、排毒、纖體的食品飲料層出不窮。女性對于營養的需求呈現出不同的特征，健康零食、運動營養、母嬰營養、體重管理、抗衰老等在不同年齡層有著不同的關注度。2019FBIC中，我們主要選取以下4個方向：
（1）對于追求健康生活的女性來說，主打美容養顏、排毒抗衰老等概念的產品成為生活中最重要的一部分。除了最常見的膠原蛋白和透明質酸，源自植物的抗氧化成分，如鞣花酸、異黃酮等也逐漸受到女性青睞，更加趨向于天然和日常的食材，反映出女性期盼自然之美的新訴求；
（2）隨著運動健身熱潮的興起，女性健身愛好者更在意控制熱量、碳水和脂肪，保持完美形體和良好的身體機能。主打燃脂、熱量控制、阻斷吸收等概念的體重管理食品成為其首選；
（3）滿足女性特殊生理與健康需求：如面臨更年期生理和心理雙重不適的中老年女性人群在均衡營養外，幫助她們抵抗歲月流逝，保持魅力的調節激素分泌、增加抗氧化能力等產品更受青睞；對于生理期女性營養素的流失、痛經、虛寒、情緒波動等健康問題，一些緩解痛經、溫熱型、補身暖宮等概念的產品，或利用包裝及營銷走暖心路線的產品深得女性好感；
（4）針對新媽媽群體，如孕期、哺乳期、產后等衍生出的一些特殊需求，一些改善孕期母嬰營養攝入、緩解妊娠綜合征、促進泌乳、調節情緒等類型的產品獲得了更多關注。
主要涉及的品類：零食，飲料，功能性食品，乳制品
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全球創新大獎集合
這就是潮流前線
我們從全球頂尖的食品博覽會或權威機構所評選出的食品飲料年度獲獎名單中，精選出了2018年那些令人耳目一新的明星產品們，他們的故事和創意或許正體現著引食品飲料行業現在和未來的主流趨勢。2019FBIC中，我們將為大家呈現：
（1）由權威媒體機構FoodBev Media年度評選出的世界食品創新獎、世界飲料創新獎和世界乳品創新獎三大獎項在內的部分產品薈萃；
（2）法國巴黎SIAL國際食品博覽會中表現最佳的新品代表，SIAL 創新大獎的獲獎產品薈萃；
（3）全球頗具影響力的Pentawards、Dieline Awards、IF Design Award，以及日本Good Design Award、Japan Package Design Award、日本伴手禮大獎Nippon Omiyage Award等在內的最美包裝設計獲獎作品；
（4）最具代表性和任可度的世界品質評鑒大賞Monde Selection所頒發的向消費者證明產品質量的最高獎項精選；
（5）亞太地區聲譽頗高的日本Foodex專業展覽會的特色項目，以女性視角評選解析食品市場的“美食女子賞”獲獎產品精選；
（6）北美地區最大的特色食品行業盛會Fancy Food Show中設立的Sofi Awards創新大獎；美國東部／西部天然食品博覽會的NEXTY產品創新大獎，天然食品領域最具潛力和價值的創新產品代表；美國糖果&零食博覽會的年度新品大獎中最具創新性和趣味性的產品代表。
主要涉及的品類：飲料、乳品、功能性食品、烘焙、零食、糖果&巧克力、餐飲
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發酵之力：古老工藝，榮光延續
借助發酵而提供額外的健康益處的天然產品風潮已經席卷全球，發酵食品的復興正是基于人們對食品飲料的更天然、新鮮和兼具功能性的長期需求應運而生的。腸道健康連續多次位列食品、營養與健康領域的10大關鍵趨勢，并具有長期的增長動力，通過與腸道健康的強關聯，發酵的力量蓄勢待發。超過1/3的日常食物都是發酵食品，除了傳統的優勢乳品領域，未來發酵可以迎來怎樣的突破與爆發？在2019FBIC ，您將會看到：
（1）優勢領域再創新：發酵乳品的功能益處已經深入人心，乳品之內的發酵還有哪些著眼點？歷史悠久、受眾廣泛的開菲爾或許可以成為一個新機會點，而奶黃金奶酪憑借多樣的形式與高營養的優點被消費者擁戴；
（2）乳品之外的發酵新星：發酵康普茶已成為當紅炸子雞，植物基發酵產品也強勢出擊，作為全球果汁最大的消費市場，果汁可以借助發酵贏得新增長，而有品類無品牌的即飲醋、低度發酵酒等也已經迎來了巨頭們的提前布局落子；
（3）功能創新和場景結合：不僅僅著眼于腸道健康，發酵帶來的更多樣的功能值得關注，如提高免疫力、抗衰老、抗腫瘤、預防慢性疾病等；場景的多樣化擴展，傳統發酵乳品的場景不斷延伸和人群的精細化定位，乳品可向零食化和場景化邁進；一些新發酵勢力可以從小眾領域切入大眾消費市場，搶占更多的消費市場，例如發酵米酒類不再僅僅是餐飲上的配角，還能成為日常飲料…
主要涉及的品類：乳制品、飲料
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新吃肉食代，健康零食的未來暢享
2018年，市場對于高蛋白和健康零食展現出異乎尋常的熱情，人們對于可以隨時隨地獲取蛋白，能夠增強飽腹感、補充能量、抗餓為目的的健康零食好感度不斷提升。GlobalData調查數據顯示，千禧一代特別喜歡嘗試新的口味和食物，全球咸味零食市場從2015年的945億美元將增長到2020年的1382億美元，復合年增長率為7.9％；而肉類零食是咸味零食中增長最快的品類，同期復合年增長率將達10.5%。
在兩大消費熱點的推動下，肉類零食迎來了發展良機。越來越多的大型國際食品企業開始不遺余力地推出創新肉食產品。從注重天然原料、傳統工藝、全球美味到強調低鹽低糖健康特質，從開拓更多的蛋白來源到產品形式上花樣翻新，從鎖定細分人群、挖掘特定場景訴求到緊跟飲食潮流，肉類零食正試圖用全新形象吸引新一代消費者。
從商業實現的角度看，肉類零食的創新空間集中在三個方面：
（1）更豐富的蛋白來源：除了最為傳統的牛肉、豬肉，其他蛋白來源的肉類零食也將大有潛力，尤其是海洋類魚蝦蟹等新型健康零食的復出；
（2）更多樣化的產品形式：突破肉干，肉粒，棒類的固有類型，肉食創新者們用更具想象力的含肉薯片，熏肉卷奶酪，肉-蔬-果零食包等新形式不斷地激發出消費者對于肉類零食的興趣；
（3）讓產品更顯健康的植物基肉類替代零食也更受青睞，如用椰子肉、蘑菇、蔬菜、豆類等植物食材制成的素肉零食，兼備肉的風味和質感。
主要涉及的品類：零食，餐飲
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銀發經濟，大健康產業新勢力
誰都逃不過時間，誰都會從青年邁入中老年。新中國成立后第二次“嬰兒潮”的高凈值人群開始從中年逐漸步入老年，中老年產業將迎來快速發展的“黃金階段”，富裕人群老化將是接下來的重要的人口紅利之一。
今年9月，衛建委出臺《老年食品通則（征求意見稿）》，對“油膩中年”的擔憂甚囂塵上，無論是社會層面還是國家層面，中老年群體的特殊需求都不容忽視，目前中國中老年相關產業規模超過2.8萬億元，未來也將快速增長。如何從食品飲料領域著手，掘金廣大的中老年食品市場？在2019FBIC，您將會看到：
（1）瞄準中老年群體的特定功能訴求：骨質疏松、關節炎癥和肌肉萎縮嚴重影響運動機能，而腸道健康直接決定代謝與免疫，與此相關的關鍵營養素如鈣、維生素D、硫酸軟骨素、益生菌與益生元等是中老年食品的重要標簽；
（2）疾病管理：心腦血管、三高慢性疾病和大腦相關疾病讓中老年群體聞之色變，防患未然、疾病管理都是食品飲料潛在的開發方向；
（3）營養補充型：從強化維生素、礦物質、膳食纖維，到設計全面而均衡的營養配方，這類產品的形式愈加多樣；在高齡人群中，普遍存在不同原因導致的吞咽與咀嚼困難問題，易于咀嚼、吞咽和消化的軟質食品，如粥、羹、果凍等，可以滿足高齡者的日常營養需求；
（4）營養之外：口感&安全感，天然食材、清爽口感、多重質構體驗、小巧體積、便攜包裝，中老年群體對于食品依然有自己的“人文”屬性。
主要涉及的品類：功能性食品，餐飲，乳制品，飲料，零食
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運動營養，年輕態的N種可能
運動健身作為一種健康的生活方式，開始越來越多地成為人們的日常，由年輕人引領的運動潮流已經蔓延至全民群體。龐大的運動健身在追求A4腰和人魚線的同時，“吃的好不好”也已經成為人們的關注點，“三分練，七分吃”成為人們的共識；無論是專業的運動員群體，還是熱愛健身與運動的發燒友，亦或是晨練的老年群體，對運動營養品的需求不僅僅是為了賽事或職業，它更成為了人們更好的管理健康與身體狀況，擁有活躍積極生活方式的不可忽視的關鍵一環。
中國運動營養市場在今年年底將超過日本成為亞洲第一，在過去5年復合年增長率也超過20%，市場前景有目共睹。那么如何有針對性的切分中國運動營養品市場大蛋糕，推出適合本國國情的運動營養品？在2019FBIC，您將會看到：
（1）進階營養，專業突破：強化肌肉、運動恢復、改善與提高運動技能仍然是核心用戶最關心的訴求，肌酸、支鏈氨基酸、HMB等成為關注焦點；
（2）蛋白質仍處支配地位：高蛋白依然是最主流宣稱，蛋白質與其他物質配比等也成為差異化創新關鍵點；蛋白質來源更豐富，乳蛋白獨領風騷，植物蛋白迅猛增長；滿足營養和便攜性的多重需求，蛋白質類運動營養品的形式更多樣化，咖啡、零食等不一而足；
（3）能量補給與控制：側重于能量補充，供能迅速和持久度的功能性成分進入視野；此外，體重管理始終是運動營養中重要組成部分，熱量控制、飽腹、燃脂的便攜化和零食化產品更受歡迎；
（4）潛力人群和消費場景：以塑身、健體、養生為目標的女性健身者，以及愛好運動的青少年正在成為運動營養品消費的有生力量；電子競技與戶外運動的興起，針對不同運動項目特殊場景需求的產品也亟待開發。
主要涉及的品類：飲料，乳品，功能性食品，零食
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脂肪回歸，重新認識健康脂肪
低糖、高蛋白的產品一直是消費者心目中的首選，相較于全脂產品，脫脂類產品因其脂肪含量低、熱量低等優勢，一度成為消費熱點。
然而近年來，隨著健康意識的崛起，消費者的觀念出現了改變，比起脂肪的攝入量，人們更加在意脂肪的質量，脂肪中營養成分的含量。尤其是在乳制品領域中，IRI的數據顯示，過去一年中，酸奶、牛奶、奶油、奶酪等8個乳制品子品類中的全脂產品均銷售實現了增長，與之相比，無脂類乳制品全部銷售量下滑。
因此，脂肪的回歸成了順理成章的趨勢。在權威食品商業媒體雜志New Nutrition Business和全美最大的食品零售商Whole Foods發布的2019年食品領域10大趨勢中，都將脂肪回歸列為了最值得關注的焦點之一。因此2019FBIC，您將會看到更多主打健康脂肪概念的產品，如：
（1）由于生酮飲食的流行，主打高脂肪、低碳水、中量蛋白質的生酮類產品，如防彈咖啡、生酮能量棒等已經在行業中活躍起來；
（2）在乳品領域，富含高質量脂肪的草飼產品席卷歐美市場，具有多重乳脂宣稱的產品也重新回歸潮流；
（3）脂肪的獲取方式越來越多元化，除了全脂類產品之外，健康脂肪成分受到了更多的青睞，如不飽和脂肪酸Omega-3、中鏈甘油三酯MCT等成為營養強化的明星配料。
主要涉及的品類：飲料，乳制品，零食
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全球人氣榜，好物風向標
爆款、網紅、人氣寶貝、達人精選……在這個求新求變求快的年代，越來越多的年輕潮人追逐高顏值、新口味，尋求那些彰顯自我、直戳心底的美好感受。有人總結出網紅產品四要素：抓人眼球的外觀、獨一無二的招牌、直戳痛處的定位、難以忘懷的味道。正所謂：自古深情留不住，唯有套路得人心。
在過去的一年，又有哪些銷量冠軍俘獲眾心，有哪些網紅代表、熱搜精品吸人眼球呢。我們精選了一些極具代表性的在線渠道，既有像亞馬遜這樣的電商巨頭，也有如小紅書這般快速崛起的新社交APP，它們所發布的熱賣或人氣排行榜可以說是線上民意的最直接表達。高顏值的包裝，豐富多變的口感，緊追時尚的產品概念…沒錯，好物風向標全在這里了。2019FBIC，您將看到：
（1）海外電商平臺的熱銷排行上榜產品：如亞馬遜、日本樂天和Lohaco上細分品類實時暢銷榜單產品精選；營養保健、功能食品專業網站Vitacost上重點推薦TOP品牌熱銷單品；
（2）日本權威媒體和商業雜志年度評選的人氣明星王：如，來自專業零食網站Mognavi，根據產品人氣數、點擊數和評價數年度發布的便利店零食大賞榜單；以及消費情報雜志“日經 Trendy”根據銷售情況、創新性、影響力發布的年度最佳商品榜單的產品精選；
（3）國內年輕生活方式分享平臺小紅書上的品類熱銷榜和人氣美食榜，特別是那些深受“紅薯們”追捧和推薦的海外產品精選；
（4）國內電商平臺海淘進口熱賣產品優選：如京東上綜合考量銷量、商品質量、搜索率、好評度等而發布的進口食品品牌榜和優評榜等；跨境電商平臺網易考拉上全球熱賣榜與品牌榜TOP30等上榜產品甄選。
主要涉及的品類：零食、烘焙、飲料、乳制品、功能性食品、糖果&巧克力
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“纖”入為主，搶占營養新高度
纖維作為一種食品原料在我們的飲食生活中已經無處不在，從2017年的“減肥可樂”到2018年的雪碧纖維+，全球消費者對于纖維的熱情已經讓食品飲料行業驚喜不已。而在今年6月，美國FDA也發布了新膳食纖維的官方定義，將8種纖維納入膳食營養標簽，以幫助消費者選擇更有益健康的飲食。
Innova2019年趨勢報告指出，在過去的一年中，50%的中國消費者提高了對纖維的攝入，而全球上市新品數量中與纖維宣稱相關的產品年平均增長了21%，人們更加關注纖維與腸道健康、體重管理、大腦健康的聯系。那么，未來一年纖維類產品有哪些新應用的機會點呢，2019FBIC將會為您呈現：
（1）聚焦于消化/腸道健康：作為優質益生元的低聚異麥芽糖、菊粉等功能性成分是纖維類產品實現消化健康訴求的核心成分；而瞄準特殊人群的功能性食品，將會是纖維類產品未來的增長空間之一；
（2）體重管理方面：抑制小腸對糖分與脂肪吸收的抗性糊精，具有強飽腹感的魔芋多糖等都成為了廣受歡迎的明星配料；
（3）減糖與控糖：在如今全球減糖風潮的影響下，一些功能性纖維成分，有助于減/無糖配方產品的開發，或改善血糖反應，如菊粉、聚葡萄糖等；
（4）纖維攝入方式可以更多樣化：如將功能性纖維成分與燕麥、藜麥等高纖維谷物相搭配，從配方設計或產品包裝方面賦予產品更多體驗感，實現飽腹、調節代謝吸收和改善腸道微生態環境等多重效果。
主要涉及的品類：飲料，乳制品，零食，功能性食品
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風味圖鑒，舌尖上的愛食記
味道是食物的靈魂。不論是已經過時，還是正在流行或即將登場的飲食趨勢、消費熱點，都需要風味的烘托與點睛，才能走得更遠。
風味無定式。任何新奇大膽的風味流行都不奇怪，但返璞歸真、崇尚自然卻已經成為一股不可逆轉的潮流。從抹茶到姜黃，從花香到辛辣，從洋溢煙火氣息的焦糖到散發牧草芬芳的乳脂，無不體現出人們想從味道中親近自然的純樸訴求。
即將過去的2018，我們一起見證了眾多風味群星閃耀，目睹一款款串聯起全球美食印記的重磅產品驚艷亮相，也看到了不同風味融合演化創造極致體驗的大膽嘗試。在2019FBIC，我們嘗試將各種勇于挑戰風味定式的產品匯集在一起，更直觀地詮釋風味創新之道。因此，您將會看到：
（1）全球美食或世界旅行主題：從全球各地最具代表性的地域美食中獲取靈感，并將其獨特文化概念與民族風情融入產品，打造成多元系列產品套裝，無論是從風味口感、還是產品包裝上，都更加突顯地域文化特色，也更能激發消費者的嘗鮮欲和收集興趣；
（2）季節&節假日風味限定：緊跟時令的新鮮體驗，過期不候的時效性，以及凸顯特定時刻的滿滿儀式感，都成為此類產品的殺手锏；
（3）2018年正流行，2019仍將大放異彩的特征風味：如滿口咸香溫潤內斂的咸蛋黃風味；追求天然、功能性的草本香料；彰顯出傳統工藝魅力和獨特口感的發酵風味；棉花糖、生日蛋糕等喚起美好溫馨回憶的懷舊味道正成為新時尚等；
（4）跨界新高度：突破傳統的口味限制，意想不到的元素或許為產品帶來更多的新鮮感，如咸蛋黃味的酸奶；早已流行起來的品牌聯名，除了所帶來的創意腦洞、定制包裝之外，風味聯名也將會新的機會點之一。
主要涉及的品類：飲料、乳制品、零食、餐飲
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