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新消息
當下，面包在中國已經退去西餐標簽，與豆漿油條的地位比肩，成為早餐的代名詞。這背后，是中國焙烤食品行業迅速發展。作為國內面包行業龍頭，桃李面包2015年在上海證券交易所上市，成為面包第一股。自上市以來，營收
市值榜
2022.01.20
手作點心，當日現烤。這是現在火爆的新中式點心們在國潮外衣之下最大的賣點。但是，如果你看到店員是從冷柜里拿出冷凍糕點胚放進烤箱，再看一眼手上花了半個小時排隊才買到的點心，是不是瞬間就覺得不香了？手作點心
半熟財經
2022.01.18
紅豆是日本人的靈魂食品。日本人發明的紅豆面包也是靈魂食物。在點心面包排名前100位中，紅豆面包占了16%。2016年度甜面包類數量排名上面引用的這段描述，精準表達了日本人對紅豆的深厚感情，畢竟能稱得上為靈魂食物
CIB烘焙技術研究所
2022.01.18
12月20日，烘焙品牌幸福西餅完成1億元融資。本輪融資由老股東亞商資本領投，新投資方春澗資本、韻達控股的福杉投資跟投。說起幸福西餅，很多人都知道，原因很簡單無論我們身處哪里，打開美團總發現它在可配送范圍內。
伯虎財經
2022.01.12
蛋糕正在成為一個高增長品類。有贊數據顯示，2020年中國烘焙行業市場規模達到2358億元，且在未來5年有望以7%左右的速度繼續增長。而在其細分品類中，蛋糕以41%的市場占比實現了973億元的規模，位列第一。圖源：有贊可
深氪新消費
2022.01.12
墨茉與OATLY噢麥力的聯名，創新性地拉開了中式烘焙與植物奶品類深度結合的序幕。剛剛過去的2021，要說食品行業哪個品類最火熱，想必烘焙一定榜上有名。據三萬資本測算，中國烘焙行業零售端潛在市場空間約4700億，目前
Foodaily每日食品
2022.01.10
在烘焙行業，熊貓不走和幸福西餅這兩個名字，近來正被越來越多人談及。雖然如今在由新中式風格領銜出演的烘焙品類舞臺上，這兩家出品略顯傳統的蛋糕品牌，甚至顯得有些特立獨行，但接連的融資消息卻無法讓人忽略他們
商業數據派
2021.12.27
大家對桃酥有著怎樣的印象呢？在年輕人眼中，桃酥多是外公外婆那一輩人喜好的點心，年輕人對其興趣寥寥，甚至很奇怪長輩為何會對這種相貌平平的食物那么鐘情。不過正如《父母愛情》中所表現的，在物質匱乏的年代，能
CIB烘焙技術研究所
2021.12.13
導讀：在食品產業，尤其是乳制品和糕點產業，保質期變得越來越短。關于縮短保質期的食品戰爭，其實背后是物流技術的提升。根據近年的中食展情況我們會發現，5年前，主流的糕點保質期在6個月左右，最長18個月，3年前，
消費界
2021.12.06
虎頭局渣打餅行的上海首店，選在了上海的餐飲試金石打浦橋日月光。工作日的午時，辦公族午餐潮漸漸褪去，內參君探訪了這家新店。掃了一眼門店，隊伍已經排出了店外，隨后店員一指方向，才發現隊伍順勢轉了一個彎，向
餐企老板內參
2021.11.23
如今，能讓消費者排起長隊的不僅有奶茶、鹵制品，還有口味各異的新中式烘焙品牌。據不完全統計，近半年新中式烘焙賽道的融資事件超8起，總金額超20億元。涌入該賽道的，不乏紅杉中國、IDG資本、GGV紀源資本、今日資本
鯨商
2021.11.14
五仁奶茶、牛舌餅奶茶、棗泥奶茶了解一下？此前，恐怕不少老北京很難想象，這樣的吆喝聲竟然出現在成立近40年的老字號糕點品牌北京稻香村的店面里。2021年8月，稻香村零號店于北京第一營業部舊址所在的東四北大街重整
億歐網
2021.11.13
美國有世界上著名的甜甜圈連鎖品牌之一：DunkinDonuts，DunkinDonuts在美國的地位甚至可以與星巴克相媲美。但除了Dunkin'Donuts，美國還有另一甜甜圈巨頭Krispy Kreme Doughnuts，兩者之間的商業競爭一直沒有停歇過。
品牌幾何
2021.11.07
去年，我們有幸邀請樂斯福的沈華老師，針對冷凍面團在歐美和國內的發展現狀進行了對談（戳這里回顧）。上個月，我們又有幸與KANEKA的老師們就日本冷凍面團的發展進行了梳理（戳這里回顧）。冷凍面團技術于20世紀50年
CIB烘焙技術研究所
2021.11.06
10月，繼虎頭局武漢新店開業之后，墨茉點心局也在武漢連開4家店。這些從五一廣場成長起來的新消費品牌，也和茶顏悅色一樣開始走出長沙。近兩年，烘焙賽道成了一塊香餑餑，VC們爭相野性投資，投資次數持續上漲。據紅碗
紅碗社
2021.10.31
