2012年7月16日，美國(guó)乳品科學(xué)協(xié)會(huì)（ADSA）舉辦了一個(gè)特殊會(huì)議，在乳品基金會(huì)的支持下，伊利諾伊州羅斯蒙特乳品研究院宣布了首屆乳制品新品大賽的獲獎(jiǎng)?wù)?/span>名單。
    本次大賽的目的是鼓勵(lì)大學(xué)生開拓創(chuàng)新，研制出消費(fèi)者中意的新式乳品。參賽者的任務(wù)是研制一種乳品飲料，其鮮牛奶、奶粉或其他乳制品成分含量需超過51％。
    該項(xiàng)競(jìng)賽針對(duì)本科生和研究生，參賽者可以個(gè)人或以團(tuán)隊(duì)的形式提交參賽作品。最終將會(huì)從18份參賽作品中選出三隊(duì)獲獎(jiǎng)?wù)?/span>。評(píng)審團(tuán)由乳品業(yè)、媒體、供應(yīng)商和乳品研究院的專家組成員組成。
    獲得第一名的團(tuán)隊(duì)來自克萊姆森大學(xué)，獲得8000美元，他們的作品是“香草味燕麥牛奶”，飲品中強(qiáng)化了蛋白質(zhì)、益生菌，亞油酸（CLA）和纖維素。該設(shè)計(jì)迎合了運(yùn)動(dòng)性飲料市場(chǎng)，并且平衡了奶昔和谷物/堅(jiān)果奶的用量，是一種營(yíng)養(yǎng)乳品。每份飲品中含14g蛋白質(zhì)和4g膳食纖維，飲品還有一股淡淡的、微甜的香草味。該研發(fā)團(tuán)隊(duì)僅對(duì)傳統(tǒng)乳品加工工藝稍有修改，同時(shí)把液體奶和啤酒的生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合到加工過程中。
    獲得第二名的團(tuán)隊(duì)來自加拿大新斯科舍的山圣文森大學(xué)，獲得5000美元，其作品是芒果味即飲酸奶，該組學(xué)生的目標(biāo)人群是有健康意識(shí)的女性，特種芒果飲品每份含有含有近10g的蛋白質(zhì)和少于200卡路里的熱量。產(chǎn)品使用可降解的瓶子包裝的，這一點(diǎn)很吸引有環(huán)保欲望的消費(fèi)者，該團(tuán)隊(duì)還提出除芒果口味外還可以生產(chǎn)菠蘿味、草莓味、柚子味等乳品。
    獲得第三名的團(tuán)隊(duì)來自美國(guó)田納西州大學(xué)，獲得3000美元，其作品是草莓味即飲酸奶，目標(biāo)人群是青少年和年輕的成年人，該產(chǎn)品著重健康，產(chǎn)品提供抗氧化劑、維生素Ç、鈣和蛋白質(zhì)和咖啡因，定位是低脂酸奶，調(diào)味料是藍(lán)莓和草莓果泥，每份只有190卡路里的熱量。
    乳品研究院高級(jí)副總裁Bill Graves說道：“預(yù)計(jì)飲料產(chǎn)業(yè)將會(huì)有370億美元的乳制品新機(jī)會(huì)，學(xué)生的創(chuàng)新能夠滿足消費(fèi)者的需求和未來消費(fèi)趨勢(shì)，他們思想的碰撞產(chǎn)生火花，研制出的新式飲料味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，滿足消費(fèi)者對(duì)乳品的期望，我們向所有參賽的學(xué)生表示祝賀，也鼓勵(lì)業(yè)界給予這些學(xué)生機(jī)會(huì)”。