歐洲食品安全局于近期公布了食物和飼料中二噁英和多氯聯(lián)苯含量的最新報(bào)告。二噁英和多氯聯(lián)苯是可隨食物鏈富集的持久性環(huán)境污染物。隨著時(shí)間的推移，這兩種有毒物質(zhì)會(huì)對(duì)身體健康造成不良影響并有可能引發(fā)癌癥。在比較了2008 年-2010 年與2002 年-2004 年兩個(gè)時(shí)間段的暴露水平后，發(fā)現(xiàn)近年來二噁英和二噁英類多氯聯(lián)苯的膳食暴露量總體有所下降，下降幅度為16%-79%（一般人群，嬰幼兒類似）。

具有不同的毒理學(xué)特性的非二噁英類多氯聯(lián)苯的暴露量同樣也有所減少。為保護(hù)消費(fèi)者，歐盟為不同種類的食物和飼料設(shè)置了二噁英和多氯聯(lián)苯的最大暴露限值，EFSA 據(jù)此核對(duì)和分析了二者污染水平的數(shù)據(jù)。由EFSA膳食和化學(xué)監(jiān)測(cè)部門起草的這篇報(bào)告，是基于1995 至2010年間26 個(gè)歐盟國(guó)家收集的33000 個(gè)樣本。在食品樣本中，二噁英及二噁英類多氯聯(lián)苯、非二噁英類多氯聯(lián)苯超過允許最大值的比例分別是10%和3%，而在飼料樣本中，上述物質(zhì)的超標(biāo)率均只有2%。

研究顯示，飼料和動(dòng)物來源食物中的污染水平最高。鰻魚肉、魚肝及其衍生制品含有最高的二噁英和多氯聯(lián)苯的污染水平。羊肉的污染水平低于牛類肉制品。來自人工飼養(yǎng)雞場(chǎng)雞蛋的污染水平明顯低于來自放養(yǎng)雞場(chǎng)的雞蛋。人工飼養(yǎng)的鮭魚和鱒魚的污染水平低于野外的鮭魚和鱒魚。波羅的海地區(qū)的青魚、鮭魚和鱒魚的污染水平高于其他地區(qū)。

一般而言，魚類、肉類和奶制品是最重要的食物來源。然而，上述食物對(duì)于膳食暴露的相對(duì)重要性仍取決于消費(fèi)者的年齡和居住國(guó)。對(duì)幾乎所有的嬰幼兒而言，最主要的暴露來源是牛奶和奶制品，對(duì)其他人群而言則是魚類和海產(chǎn)食品。

值得注意的是，報(bào)告還指出，由于使用的目標(biāo)樣本所限，上述結(jié)果可能高估了食物污染和人群暴露水平。與此同時(shí)，由于未將所有食物都納入考慮范圍故可能低估部分人群的暴露水平。此外，由于最終將發(fā)生數(shù)據(jù)合并取均值所以地區(qū)差異性也未被考慮。

報(bào)告建議，今后的監(jiān)測(cè)應(yīng)以那些主要的暴露來源食品為目標(biāo)，盡管此類食品的污染評(píng)估水平并不嚴(yán)重。此外，報(bào)告還指出，數(shù)據(jù)分析和上報(bào)應(yīng)完全符合立法要求，這將有助于今后歐洲范圍內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。