多倫多——根據(jù)新發(fā)表在內(nèi)科醫(yī)學(xué)檔案的研究，一項在三個安大略省急性護(hù)理醫(yī)院為病人提供的食物的研究發(fā)現(xiàn)，幾乎100％的醫(yī)院膳食中所含的鈉是建議的每日鈉攝入量的兩倍。

加拿大多倫多大學(xué)研究人員分析了2010年11月和2011年8月之間的定期，糖尿病和限制鈉的飲食。鈉水平與每天1500毫克的適宜攝入量和每天2300毫克的最高可耐受量對比。大多數(shù)菜單來自普通內(nèi)科病房，外科手術(shù)和心臟科病房。

研究發(fā)現(xiàn)，在預(yù)設(shè)的每日菜單（病人對食物沒有任何選擇）的平均鈉含量為2896毫克，幾乎比適宜每日攝入量增加了一倍，而且超過最高可耐受量600毫克以上。預(yù)設(shè)的菜單中100％超過了適宜的攝入量，而且86％超過了最高可耐受量。糖尿病的菜單鈉平均水平為3406毫克，而100％的菜單都攝取適宜攝入量和最高可耐受量。

研究人員說，這一發(fā)現(xiàn)為改善采購和菜單規(guī)劃政策以及為向醫(yī)院鈉含量較低的食品的制造商創(chuàng)造了機會，通過降低鈉含量以幫助造福患者。

多倫多大學(xué)的研究團(tuán)隊的Mary L’Abbé博士，也是加拿大衛(wèi)生部鈉工作組以前的主席，她說道：“食品工業(yè)和計劃并向醫(yī)院患者提供食物的供貨商應(yīng)留意為病人提供給如此高鈉含量的風(fēng)險。各國政府需要確保提供給患者的食物符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，因為這些患者完全依賴于醫(yī)院向他們提供的食物。加拿大衛(wèi)生部鈉工作組是一個專門制定降低食品供應(yīng)中鈉含量的專家小組。

去年，在學(xué)術(shù)兒科雜志上發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)，在加利福尼亞州的14家醫(yī)院和兒童醫(yī)院提供的健康營養(yǎng)的膳食食品有所下降。

加州大學(xué)洛杉磯分校（UCLA）和蘭德公司的研究人員評估了12個主要的兒童醫(yī)院的14家食品，發(fā)現(xiàn)只有7％的主菜歸類為健康，這意味著仍有大量的空間來改善他們的產(chǎn)品和做法。