一份新的碳排放的科學(xué)報(bào)告顯示,實(shí)際上，冷藏食品比冷凍食品的能源消耗量大。

研究人員評估了從收獲屠宰到消費(fèi)過程中的一系列碳排放數(shù)據(jù)，結(jié)果顯示同樣的四口之家消耗的量，冷凍肉比冷藏肉CO2排放量低5%。因此,他們認(rèn)為冷凍有助于減少食品行業(yè)中二氧化碳排放量。

來自于制冷開發(fā)和測試有限公司(總部在英國布里斯托爾)的分析，一份冷鏈CO2排放的報(bào)告計(jì)算了一個(gè)典型的英國四口之家周日燒烤肉排放的二氧化碳當(dāng)量(CO2)。對比以下列舉的能耗源頭，對雞肉、豌豆、胡蘿卜和烤土豆“冷鏈”的碳排放進(jìn)行了40多份研究。

●食品初加工過程

●運(yùn)輸和儲藏

●零售儲藏

●家庭儲藏

●制冷鏈中的制冷劑損耗

●消費(fèi)者運(yùn)輸（從超市到家中）

●消費(fèi)者餐前準(zhǔn)備和烹飪

●過程損耗和消費(fèi)者損耗

研究考慮了所有的排放來源，計(jì)算的結(jié)論是：同樣是四人份的量，冷藏肉碳排放為6.546kg二氧化碳當(dāng)量，而冷凍肉僅為6.329kg二氧化碳當(dāng)量。

所有類型的食品測試都顯示的是此結(jié)論。

制冷研究所的首席研究員埃文斯說：通常都認(rèn)為生產(chǎn)、存儲和冷凍過程中CO2的消耗量更多，一系列全面而嚴(yán)格的科學(xué)考證發(fā)現(xiàn)，冷凍過程能減少能源浪費(fèi)，這從一定程度上打破了常規(guī)認(rèn)識。