文：半夏

來源：第一食品資訊（ID：cdsspaqxh）

據界面新聞報道，安井食品的烤腸業務在2023財年的銷售額約為8000萬，而到最近的2024財年，其銷售額預計可達3-4個億。一年時間，銷售額漲了三倍。

頭豹研究院的數據顯示，中國低溫肉市場規模呈現出迅猛的增長態勢。

在2017至2020年期間，其規模從2907億元一路攀升至4348億元，年復合增長率達到了14.35%之高，并且按照這一發展趨勢預計，到2027年，低溫肉制品市場規模有望飆升至7086.4億元。

在消費降級與品質升級相互交織的大背景下，中國烤腸市場宛如一個熱鬧非凡的大舞臺，肉類巨頭、速凍行業的龍頭企業以及新銳品牌等，都在這個賽道上各顯神通，爭得難解難分。

像雙匯、安井、皇家小虎等知名企業，在產品方面，圍繞肉含量你追我趕，展開了一場激烈的“軍備競賽”；在渠道拓展上，更是全力爭搶各個消費場景，上演著激烈的“全場景爭奪戰”；而在供應鏈環節，則馬不停蹄地開啟了“垂直整合馬拉松”，力求筑牢自身的競爭優勢。

在強敵環伺、對手云集的烤腸賽道里，安井食品卻脫穎而出，實現了一年內烤腸銷量增長三倍的亮眼成績，它究竟有著怎樣的獨門秘籍呢？

1、烤腸搭贈烤腸機策略?

安井食品使出的這一招可謂是巧妙又實用，那就是買烤腸送烤腸機。時常能看到身著安井食品標志性綠色工服的經銷商，對著鏡頭滿臉熱情地吆喝著：“買20件送烤腸機、只送不賣”。

這一策略極具吸引力，成功吸引了眾多經銷商的目光，也順利撬動了小 B 端市場，為產品的鋪貨和銷售打下了堅實基礎。

圖源：安井

2、口味與包裝升級舉措?

安井食品在烤腸的口味研發上持續發力，不斷推陳出新，為消費者帶來了豐富多樣的選擇，像原味的醇厚、小龍蝦味的鮮香、辣條味的獨特等，滿足了不同人群的口味偏好。

同時，在包裝方面也進行了全方位的優化升級。推出了3.5kg的大包裝，精準契合B端客戶的批量采購和使用需求；而700g和500g的包裝則充分考慮到了B端與C端兼顧的特點，方便不同銷售場景的售賣。

3、聚焦大單品的策略運用?

安井食品明確聚焦大單品，將重點資源投入到鎖鮮裝和烤腸的推廣上，同時適當收縮傳統產品的營銷費用支出。通過這樣的聚焦打法，使得烤腸成功成為了公司旗下的明星產品。

4、拓展消費場景的布局?

安井食品在地推方面本就頗有建樹，而在消費場景的拓展上更是不遺余力。它先是抓住暑期旺季的有利時機，積極開發旅游景點等場所，投放烤腸機、設置太陽傘，營造出良好的售賣氛圍。

此外，還緊緊抓住夜經濟的發展機遇，面向全國大力收編改造或者投放 “安井烤腸”地攤車，重點覆蓋夜市、步行街以及教育培訓機構周邊等消費終端，全方位地擴大了產品的銷售渠道和消費覆蓋面。

圖源：安井

在我國，烤腸市場規模達千億級別，未來究竟還存有多大的發展潛力呢？不妨參照日本的情況來一探究竟。

日本的烤腸行業發展相對成熟，頭部企業米久食品在21財年其火腿及香腸業務的市場占有率達到了 21.20%，并且近年來，該企業火腿及香腸的營收規模一直穩定維持在大約90億元的水平（米久海外營收占比為 14.80%），由此推算，日本整個火腿及香腸行業的規模大約在360億元左右。

日本人口僅為中國人口的 1/11，再綜合考慮到國內飲食習慣等方面存在的差異，不難看出，我國烤腸行業的發展空間還是較為可觀的。

當下，我國的烤腸市場按照企業的不同類型，大致可劃分為三大派系。

首先是第一類，老牌肉企和腸企?

像雙匯、御冠、源香、御味香、齊匯、得利斯、郯潤、喜旺、其亮食品、鐵騎力士優食谷、金鑼、眾品、大紅德鄰、龍大美食等都屬于這一陣營。

它們要么憑借在上游原材料以及供應鏈方面的優勢，在成本控制和產品供應穩定性上占據主動；要么專注于烤腸這一賽道多年，持續精耕細作，積累了深厚的底蘊和強大的實力。

就拿雙匯來說，其烤腸品類極為豐富，涵蓋了王中王、馬可波羅、Q 趣、勁道、火炫風、史蜜斯等諸多消費者耳熟能詳的知名品牌。

圖源：雙匯

不過，線下零售監測機構馬上贏公布的數據顯示，2023 年速食腸在方便速食類目中所占的市場份額為 34.87%，且市場份額同比增速為-1.48%。到了 2024年上半年，該類型產品的市場份額進一步縮窄至33.51%，而雙匯發展的市場份額也從2023年的 57.6%下滑至 2024 年上半年的56.81%。

其次是第二類，綜合型速凍食品企業?

其中以安井、鴻津、海欣、三全、思念、海霸王、升隆、達濠李記等為代表。

這類品牌大多以速凍食品銷售作為主業，在近幾年加快了對烤腸市場布局的步伐。它們依靠自身已經構建起來的成熟銷售渠道以及較高的品牌知名度，能夠較為迅速地在烤腸市場打開局面，分得一杯羹。

最后是第三類，新消費品牌?

像皇家小虎、東方甄選、本味鮮物、鋒味派等都是其中的典型代表。

這些品牌大多將目光聚焦于線上渠道以及 C 端家庭市場，是近年來在烤腸領域嶄露頭角的后起之秀。

以東方甄選為例，其烤腸自開售以來，短短2年時間，全網銷售量就突破了2億根，并且在抖音商城一舉包攬了爆款榜、好評榜以及人氣榜這三大榜單的榜首之位，成績斐然。

而皇家小虎更是表現出眾，其烤腸產品連續三年在全國的銷量位列第一，2024 年全渠道終端零售額突破了 20 億元。點擊文字進入延申閱讀：《皇家小虎610%增長背后的秘密》

圖源：皇家小虎

烤腸并非中國本土產物，20世紀60年代末，臺灣省屏東縣縣長張豐緒從日本引入現代化肉制品加工技術，創立臺畜公司，速凍烤腸由此在中國嶄露頭角。

90年代，臺灣烤腸企業在東南沿海投資建廠，烤腸成為風靡一時的街頭小吃。

圖源：即夢AI

然而，早期烤腸市場競爭激烈，品牌效應難以凸顯，商家為降低成本，采用劣質原料和大量添加劑，導致食品安全問題頻發，烤腸被貼上 “不健康”“不衛生” 的標簽，行業發展陷入困境。

為擺脫困境，烤腸行業開啟品質升級之路，進入2.0 時代。

隨著消費者對健康和營養的關注度不斷提高，低溫肉制品市場迅速崛起。2015年，御冠食品推出主打“純肉”的火山石烤腸，率先提高烤腸含肉量，贏得了消費者的青睞，銷售額大幅增長。

此后，眾多品牌紛紛跟進，在提高含肉量的同時，減少添加劑使用。這一系列舉措使烤腸成功摘掉“不健康”的帽子，逐步走進家庭餐桌。

如今，烤腸行業已步入3.0 時代，深耕消費場景成為新的發展方向。

在快節奏生活的影響下，早餐成為烤腸重要的消費場景之一。為滿足消費者對便捷早餐的需求，企業不斷創新。

如日本米久推出的微波冷凍烤腸，無需解凍、拆袋，加熱時間大幅縮短，還解決了微波爐加熱使食物變干的問題。

在休閑場景方面，消費者追求便捷、小型化和創意口味。

尊樂推出的小烤腸系列，包含蜜汁味、車達芝士味等創新口味；每天粒量的榴蓮香腸，將榴蓮與烤腸結合，帶來獨特口感；皇家小虎的 “一口爆汁腸”，以迷你造型和爆汁口感受到消費者喜愛，抖音銷量超過30萬件。

圖源：尊樂

展望未來，烤腸行業還有很大的創新空間。烤腸可能會朝著功能性和菜肴化方向發展。比如，添加膳食纖維、礦物質、維生素等，滿足消費者對健康的追求。同時，借鑒美國預制烤腸餐的經驗，更多中式香腸預制菜肴產品獲獎出現，進一步拓展食用場景。

在我們看來，當烤腸從街頭小吃變身資本寵兒，企業的競爭已從單純的產品力比拼，升級為涵蓋研發、生產、渠道、品牌的系統性較量。

御冠、雙匯、源香等老牌企業已經占據了穩定的市場份額的賽道中，安井的逆襲再一次揭示了商業本質：沒有夕陽產業，只有躺平的企業。也許下次你在路邊咬下那根烤腸時，咀嚼的可能就是整個中國消費市場的狂野心跳……