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隨著生活節奏加快和消費觀念的變化，年輕一代的用餐模式正在發生深刻轉變。一人食、小家庭等消費場景的崛起，正在重塑我們的餐飲體驗。人們不再滿足于傳統的就餐方式，而是更傾向于便捷、個性化、符合現代生活節奏的餐飲解決方案。餐飲行業正在迎來一場前所未有的變革，新的餐桌風尚相繼涌現。

從以魔芋為代表的中式輕食新品類崛起，到寶藏玉米食品的流行，甚至是國內主食替代的探索，主食正在向更多基底、更高品質和多元營養上進階。火鍋調味、海洋食品等細分品類的升級迭代，掀起了新的生意商機。從松露等高端食材席卷，再到傳統中式風味與現代餐飲需求的碰撞，如何讓經典與創新完美融合，滿足消費者的高端體驗與便捷需求？

2025 Foodaily全球食品飲料創新大會將于2025年3月30日-4月2日在上海國家會展中心舉行。其中「新餐桌」品類論壇，我們特別邀請到15位行業大咖/商業領袖，圍繞餐飲潮流趨勢、餐桌新興需求及玉米產業、中式醬料、中式輕食、海洋食品、酸湯創新、山羊奶酪等話題展開探討，共同尋找餐飲食品賽道下一個增長機會。

1 「新餐桌」品類論壇
議程安排

2 話題亮點推薦

從”餐飲”到”餐桌”，解密品類流行密碼

分享嘉賓：楊順高巖科技總經理兼董事合伙人

推薦理由：

從天水麻辣燙到云貴酸湯火鍋，在線下連鎖餐飲掀起的一波波美食熱潮后，正逐漸成為餐飲食品創新的流量密碼。作為直接接觸消費者并快速接收反饋的場景，線下餐飲消費，最能直觀反映消費需求的變化，也是餐桌食品多維度創新的重要依據。在外餐飲潮流如何影響在家餐桌品類的進化升級？餐飲菜系演變背后又捕捉到怎樣的消費場景和人群變化？2025年又有哪些品類趨勢機會呢？

國味新潮，中式味道的革新迭代

分享嘉賓：徐征浩卡夫亨氏中醬餐飲市場負責人

推薦理由：

餐飲百味在融合中不斷豐富創新，伴隨著中華文化和國潮的衍變，消費者對“中國味”的追求愈發濃烈。從層出不窮的創新醬料到地域風味美食的升級迭代，中式風味如何在傳承與創新之間找到平衡？西式風味對中餐的影響如何激發全新的融合靈感？當中式餐飲風味持續升溫，調味品的中式味道又該如何革新迭代？地域風味美食還有多少種可能性？

守味創新，百年丘比的匠心與突破

分享嘉賓：金家正丘比中國副總經理

推薦理由：

不止是“沙拉醬天花板”，更是健康飲食風潮的引領者。百年丘比如何用一瓶沙拉醬撬動全球市場，將健康、便捷、美味的飲食理念深植人心？從家庭廚房到餐飲服務，丘比如何滿足不同用餐場景的需求，推動健康飲食文化的全面變革？

“黃金玉米”食材如何撬動新消費藍海

分享嘉賓：郭順杰四平市委常委、副市長

推薦理由：

從鮮食玉米頻出，到統一、農夫押寶玉米汁，繼番茄爆火后，新鮮清甜又營養的玉米呈現出快速走紅的趨勢。玉米產品的市場潛力有多大？從產業上游到產品深加工，再到消費需求，如何進一步挖掘玉米品類的商業價值？

圓桌 | 餐桌新貌，捕捉新需求激發新增量

分享嘉賓：

司馬向南華食云創創始人、中烹協預制菜專委會副秘書長(主持人)

于淼叮咚買菜副總裁兼任預制菜事業部CEO

冷怡佳蒸籠頭總經理

劉群小黃象聯合創始人

翁博成麥子媽創始人兼CEO

推薦理由：

消費習慣與飲食需求的變化正推動餐飲市場全面升級。一方面，從質價比到健康至上，從情緒化需求到懶人即食，消費者的餐飲需求正從“吃飽吃好”邁向“吃得有意義”。另一方面，外賣、堂食、零食化等場景不斷細分，用餐場景的選擇將更加多元化。

在更細分更多元的用餐場景中，品牌如何打破場景邊界，精準觸達消費者痛點？如何通過供應鏈的優化調整，提升場景體驗？新餐桌食品在食用方式、產品形態、場景體驗等方面又有哪些創新機會呢？

2年從0到3億，中式輕食“野馬”如何撬動千億市場？

分享嘉賓：邢正軒野人日記 CEO

推薦理由：

在速食、單身經濟和萬億早餐市場的推動下，中式面點被推向新風口，蛻變出新樣貌。小眾品類開始嶄露頭角，新口味新配方不斷涌現，搭上健康輕食的快車，新中式面點也逐漸成為年輕人餐桌上的新寵，攪熱千億速凍市場。更懂“中國胃”的新中式輕食品牌，如何打破傳統邊界，挖掘更多消費場景、塑造品牌價值，打造具有市場競爭力的大單品？

新場景新思維，傳統餐桌食品的創新革命

分享嘉賓：鄧中華一米八海洋科技 CEO

推薦理由：

把深海大黃魚做成兒童易食的煎餃、魚餅、意面，讓忙碌的年輕父母解放雙手，解決孩子好吃又健康的訴求；用去鱗即烹大黃魚和無沙的法餐主角貽貝等品質水產拿捏年輕人“精致懶”訴求...當新生代消費者的餐飲場景和飲食訴求更多元更細分，仍以初級加工為主的海洋食品，存在巨大的革新機會。

在健康飲食和品質體驗至上的時代下，一米八等食品類科技公司在新場景、新消費人群的探索，為中國傳統餐桌食品煥新注入更多新的活力。拆解一米八的場景切入與產品布局，一米八如何撬動目標消費群體的餐桌需求？能為中國海洋食品升級帶來哪些啟示？傳統餐桌食品+現代創新思維，在新消費場景下又能講出怎樣的新餐桌故事？

爭鮮搶厚，天味的創新破局之路

分享嘉賓：喻濤天味食品品牌中心高級市場策略經理

推薦理由：

過去三年里，調味品市場一直保持著良好的增長勢頭，大品牌不斷創新穩步前行，新銳品牌也在迅速崛起，奮力加入戰局。

面對這場廚房里的“戰役”，調味品企業如何找到增長的最優解？在戰略布局上，如何通過深耕細分賽道，實現品牌的持續擴展？用戶需求的變化和產品創新如何推動品牌搶占未來市場？跨界創新與合作將催生怎樣的新生意機會？

“萬物皆可”到“讓世界愛上中國松露”

分享嘉賓：華立夫曾味Sumerians 創始人

推薦理由：

松露正掀起一場風味革命。從野生菌到風味食品，再到調味品，松露的形態千變萬化。搶位新餐桌，松露還有多少種可能？在培育消費者心智這件事上，松露走到哪里了，還有多遠要走？

“酸湯”的萬千風味，探索味型創新的新邊界

分享嘉賓：鄧立威聚慧餐調高級市場合伙人

推薦理由：

酸湯味型憑借健康、成癮性和地域文化的獨特魅力席卷全國。從火鍋到烤魚再到跨界零食，酸味風潮展現了極大的創新潛力和商業價值。從口味配方創新和場景延展來看，酸味味型還有哪些突破方向？品牌又如何借助“酸湯+品類”開發各類美食，并在市場上建立差異化優勢？

從農場到法國餐桌，山羊奶酪的進階之路

分享嘉賓：Olivier Clanchin Olga歐佳集團董事長

推薦理由：

從小村莊的羊奶供應商，到走上法國國民餐桌，Olga旗下山羊奶酪品牌Petit Billy借助定位新鮮、品質并適配本土化飲食的產品布局和渠道布局，在四十年的發展過程中持續受到各時代消費者的喜愛與追捧。透過Petit Billy的發展歷程和產品策略分析，品牌如何結合當地日常飲食文化一步步滲透國民餐飲消費場景？地域性傳統餐食如何與時俱進，綻放出“現代時尚”的光彩？

3 日程安排

以“重塑創新性增長”為核心，2025年Foodaliy創博會將邀約200+商業領袖和行業大咖，與5000+品牌和產品決策者一起深度解讀行業趨勢，探索增長新路徑，現場將帶來：

1場生態大會+10場主題論壇：蒙牛、百事、君樂寶、丘比、味之素等150+嘉賓確認分享，共話最新行業脈搏；
特別策劃全天“日本市場專題”論壇：邀約5大頭部品牌、30年以上從業經驗的產品專家，深度解析創新底層；
海外創新靈感與品類機會預判：獨家策劃“全球創新品鑒”，現場品鑒來自全球70+市場、3000+新品爆品，10+年度消費場景、10+新XIU品牌案例深度拆解，一站式洞悉品類&場景機會；
從全球到本土的創新案例：第七屆iSEE全球獎獲獎案例的全球賞味之旅，體驗離您最近的創新標桿。