文：旖旎

來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)（ID：zycy168）

霸王茶姬開“第二杯茶”新副牌！

與主品牌發(fā)力的“奶茶”不同，副牌主要對標的是“東方樹葉和三得利”。

賣的是“現(xiàn)制”、可外帶的“傳統(tǒng)中式純茶”！

首店選址在上海五角廣場，門店面積不到50平米，單杯售價在13元左右。

據(jù)其內(nèi)部去年的戰(zhàn)略規(guī)劃透露，該品牌計劃在上海開出20-30家門店。

究竟霸王茶姬的“第二杯茶”品牌有何不同？

此時“殺出”，又意欲何為？

01

霸王茶姬“第二杯茶”新副牌來了！

賣“現(xiàn)制”傳統(tǒng)中式純茶，13元/杯！

去年5月，霸王茶姬品牌創(chuàng)始人張俊杰，在“現(xiàn)代東方茶創(chuàng)新論壇”，提到了“年輕人的第一杯茶”的概念。

并透露，“接下來公司會圍繞‘第二杯茶’這個概念重新起品牌，并做新的店型嘗試。”

而今年剛開年，其新副牌首店就在上海開業(yè)。

1、選址上海核心商圈，門店面積不到50平

“第二杯茶”首店選址上海五角廣場，取名為CHAGEE MOEDRN TEA。

同其主品牌一樣，瞄準的是高流量商圈，鎖定商場一層高曝光的點位。

品牌logo區(qū)別于霸王茶姬的京劇臉譜，是一個小房子的圖標中包含C字母。

而在門店面積上，與其去年官方透露的新品牌門店面積控制在30-50平方米相符，首店小而精。

門店采用輕奢風(fēng)裝修，其中包含產(chǎn)品陳列展示區(qū)，以“盒裝茶葉”為主；

還有堂食區(qū)，設(shè)置3張小桌，供顧客短暫休憩或商務(wù)洽談，但堂食空間占比極小，核心邏輯依舊是茶飲店“即買即走”外帶模式。

這與傳統(tǒng)中式茶館強調(diào)空間體驗的模式形成鮮明對比，更貼近咖啡行業(yè)的“第三空間”微縮版。??

2、區(qū)別于“奶茶”，產(chǎn)品主打“傳統(tǒng)萃取中式純茶”

門店產(chǎn)品主要以“茶中式”和“茶拿鐵”兩大類為主。

分為“濃萃”和“輕萃”兩大系列，濃萃茶強調(diào)高濃度茶湯的醇厚口感，招牌產(chǎn)品有雅安藏茶、黑巧班章、武夷大紅袍、月光白蘭等；

輕萃茶則突出清新回甘，招牌產(chǎn)品有高山烏龍、五花清清茶、天心黑烏龍、半山奇紅等；

不管是濃萃還是輕萃，顧客都可以選傳統(tǒng)純茶，或是加奶做成茶拿鐵，冷熱都可選擇。

除此之外，店內(nèi)還兼有“特調(diào)”和幾款“烘焙”產(chǎn)品，像是氣泡茶、貝果、牛乳卷等。

3、茶飲單杯價格在13-22元，計劃在上海開出近30家門店

新副牌在定價上，鎖定的也是主流奶茶品牌價格帶，10-20元左右。

單杯純茶售價在13-16元，如果“加奶”的茶拿鐵則為19到22元左右。

據(jù)去年其內(nèi)部人士透露，該副牌目標是，“用現(xiàn)制鮮萃對標預(yù)制添加”，計劃先在上海開出20—30家門店。

02

霸王茶姬的“第二杯茶”，劍指何方？

2025的茶飲市場依舊延續(xù)著2024的“廝殺”“洗牌”節(jié)奏，甚至還在加劇和提速。

就在前不久，新茶飲第三股“出爐”，古茗在港交所敲鐘上市。

業(yè)內(nèi)人士說，或許2025年將迎來茶飲上市潮，像蜜雪冰城和滬上阿姨等巨頭們都在排隊等上市。

這也意味著，茶飲的馬太效應(yīng)加劇，頭部加緊尋求資本破局或探索新的增長可能，中腰部則在拼命擠出一方天地。

霸王茶姬打造的第二杯茶，又是意欲何為呢？

1、中式純茶市場，成茶飲品牌盯上的“新肥肉”

近兩年，中式純茶市場逐漸升溫。

一方面，是因為健康養(yǎng)生需求的提升。

隨著人們健康意識提升，對無糖、無添加的純茶需求增加。

另一方面，則是國潮文化興起。

國潮文化背景下，消費者對傳統(tǒng)文化關(guān)注度提升。傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代潮流相結(jié)合的產(chǎn)品越來越多，順應(yīng)文化潮流，更容易獲得顧客認可，吸引更多人關(guān)注和消費傳統(tǒng)純茶。

而在市場需求的刺激下，很多品牌也盯上這塊肥肉搶先布局。

像是煮葉、tea’stone，在產(chǎn)品上，二者都以原葉茶為核心產(chǎn)品，煮葉創(chuàng)新推出養(yǎng)生茶、花果茶等融合茶飲，tea’stone結(jié)合西式酒飲思路創(chuàng)新了“t'xo神作冰茶”系列等。

在保持傳統(tǒng)純茶內(nèi)核基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，但二者，還是圍繞新式“茶館”的思路在打造茶飲的社交第三空間。

而霸王茶姬此次的新副牌，似乎并不是要做一個新茶館模式，而是對標“三得利和東方樹葉”，瞄準的是現(xiàn)制、零售、可外帶的純茶市場。

2、新副牌的差異化策略：外帶零售+現(xiàn)制“中式純茶”

與目前餐企盯上的“純茶”主攻茶館模式不同，霸王茶姬的第二杯茶盯上的是“現(xiàn)制”純茶的零售市場。

霸王茶姬的第一杯茶，瞄準的是新中式“奶茶”市場。

而第二杯茶則試圖跳出傳統(tǒng)茶館框架，以“現(xiàn)制茶飲外帶”為核心，定位介于瓶裝茶（如東方樹葉）與精品茶館之間。

主攻“純茶”，但不是打造適合商務(wù)客群的社交空間。

而是用小茶飲店模型，來做“現(xiàn)制”杯裝純茶，還是即買即走的外帶零售模式。

主品牌是“奶茶”，副牌則是“純茶”，試圖撬動“純茶”市場，拓寬品牌的覆蓋客群。

3、挑戰(zhàn)：小眾市場突圍，需重塑消費者習(xí)慣

盡管“純茶”市場龐大，而且新副牌能與主品牌形成互補。

但同時，也是一塊難啃的骨頭，面臨諸多難題：

受眾局限，當前中式茶現(xiàn)制市場仍以奶茶為主流，純茶消費者多為中年群體或茶文化愛好者，年輕用戶習(xí)慣需長期培養(yǎng)；??

競爭激烈，瓶裝茶品牌（如三得利、東方樹葉）已占據(jù)即飲市場，現(xiàn)制茶需在口感、性價比或便利性上提供不可替代的價值。??

難規(guī)?；?/strong>，而且對于已是頭部茶飲品牌的霸王茶姬來說，第二杯茶存在的意義也必將是走“連鎖規(guī)模化”的路徑，沒有龐大客群作為根基的“第二杯茶”，想要規(guī)?；瘡?fù)制可謂是難上加難。