“西貝新烤鴨，每只158！”

春節(jié)期間的西貝北京六里橋旗艦店，烤鴨成為親朋聚會首選大菜。

在大眾點評上，西貝新烤鴨的5星好評率達90%。

不少朋友問西貝，西貝不是西北民間菜品牌嗎？為什么要上烤鴨？

01

西貝，新10年

2014年西貝品牌全面升級，西貝莜面村Logo煥新、紅白格桌布、“I Love 莜”超級符號、更薄的菜單，全新的西貝三代店成為商業(yè)綜合體中的明星。

不少人說：“一個西北大叔變時尚了。”

黃饃饃、張爺爺空心掛面、牛大骨、西貝專業(yè)兒童餐，接連成為西貝爆款！

也從那時起，西貝開啟了高速發(fā)展的10年。截至2024年底，西貝餐飲集團旗下門店數(shù)近400家。

今年，37歲的西貝，決定在2025年開啟新的十年！

2025年初的西貝：

——Logo煥新升級，“西貝莜面村”升級為“西貝XIBEI”

——提出“把更好的給孩子”品牌主張，持續(xù)升級專業(yè)兒童餐

——在北京、上海部分門店上線“西貝新烤鴨”，陸續(xù)全國上新

02

從西北到中國

烤鴨是中華名菜，西貝XIBEI上烤鴨，是西貝里程碑式的大事，打開了西貝品牌的想象空間。

——賈國龍

上一個10年，西貝成為西北民間菜的第一品牌。

下一個10年，西貝將成為一個能喜悅顧客、幸福員工的中國國民品牌。那一天西貝也一定可以成為中式正餐走向世界的第一品牌！

烤鴨是國菜，更是中國名菜。做好烤鴨是一切開始的第一步。西貝在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，借鑒非遺技術(shù)，采用現(xiàn)代加工方式，實現(xiàn)了烤鴨的高品質(zhì)穩(wěn)定出品。

西貝也對烤鴨進行了創(chuàng)新。

廣受好評的“莜面鴨餅”：

采用三生三熟非遺技藝的莜面第一次與烤鴨相遇，莜面餅的柔韌口感與酥脆鴨皮、多汁鴨肉的碰撞，是西貝新烤鴨的一道獨創(chuàng)產(chǎn)品。

高湯熬制的“酸蘿卜鴨架湯”：

雞湯打底、新鮮鴨架、加上酸蘿卜與水晶粉，最終熬成奶白湯色，微酸口味、解膩潤口。

在傳統(tǒng)椒鹽鴨架基礎(chǔ)上，西貝還創(chuàng)新了“香辣鴨架”，杜絕一辣上頭的尖辣刺激，西貝的“辣”從來讓人適口回香。

03

顧客說好才是真的好

西貝新烤鴨春節(jié)期間在西貝六里橋旗艦店、上海東方路店開售，創(chuàng)造單店單日售出131只烤鴨的記錄，累計銷售遠超1000只。在大眾點評上，西貝新烤鴨的5星好評率高達90%。

西貝就像家里的食堂，幾乎每周都去，今天來嘗了新菜烤鴨，以前都是在吃西北菜，新菜也讓人味蕾愉悅，鴨皮入口即化，?吃起來非常有特色，鴨湯是我認為最驚艷的，尤其是和山藥配在一起，寒冷的冬季絕配了，吃得舒服才是關(guān)鍵！

——貪吃小貓

收到信息推送，西貝開始賣烤鴨了，并且只有這家店才供應(yīng)。吃過很多家西貝，今天才知道還有旗艦店，跟其他店里的鴨架湯完全不一樣。香辣鴨架是帶一點點甜辣醬的那種味道。驅(qū)車10公里特地跑去“鑒定”，結(jié)論是：可以！！！

——老虎3

大贊西貝新菜單～莜面薄餅卷烤鴨，軟韌又美味～可口又健康～寶貝們來西貝吃牛肉羊肉鴨！

——匿名上海顧客

西貝內(nèi)部有一句話：“賣爆一道新菜容易，賣久一道老菜很難，賣好一道經(jīng)典菜更難。”

從黃饃饃、張爺爺空心掛面、黃米涼糕、西貝面筋、牛大骨、小鍋牛腩、西貝新烤鴨……西貝的菜單就是一部餐飲企業(yè)走向全國乃至未來走向全球的印記。

今年西貝37歲，正值壯年的西貝，在2025年開啟新征途！