文：不舊
來(lái)源：《中國(guó)冰淇淋》（ID：zgbql1）
我們先來(lái)看一張圖。
這是京東年貨節(jié)的冰淇淋店鋪銷(xiāo)售排行榜。
“今年過(guò)年，冰淇淋也成為年貨采購(gòu)的重要一項(xiàng)，過(guò)年期間家人分享還是招待親戚都必不可少了，孩子，大人都喜歡吃，大魚(yú)大肉之后來(lái)上一根，爽！”
在《中國(guó)冰淇淋》年前線(xiàn)下調(diào)研中，正在大包小包采購(gòu)年貨的鄭先生正站在冰淇淋區(qū)完成他采購(gòu)清單的重要一項(xiàng)。
無(wú)獨(dú)有偶，家中有三個(gè)孩子的劉女士也深表同感：“我們家孩子最喜歡吃可愛(ài)多，過(guò)年更是得多囤上一些，巧樂(lè)茲、隨變這些大人比較愛(ài)吃，過(guò)年熱鬧喜慶，甜甜的涼涼的當(dāng)零食吃了。”
與消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)熱情相得益彰的還有一眾商超年味十足的冰淇淋售賣(mài)區(qū)，進(jìn)行的各種各樣吸人眼球的年貨節(jié)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)引得不少消費(fèi)者駐足。
此外，羅曼林、DQ冰淇淋、哈根達(dá)斯……等現(xiàn)制冰淇淋連鎖門(mén)店前絡(luò)繹不絕排隊(duì)的人群。
另一邊，傳統(tǒng)貨架電商、興趣電商、即時(shí)零售等各大業(yè)態(tài)的冰淇淋品類(lèi)也在年貨節(jié)的紅色氛圍之下喊出了“春節(jié)不打烊”，時(shí)時(shí)刻刻為消費(fèi)者的冰淇淋需求“待命”。
中國(guó)人，怎么過(guò)年越來(lái)越愛(ài)吃冰淇淋了？
01
夏季而來(lái)的儀式感
眾所周知，一出生便承載著降溫解暑使命的冰淇淋，主要以在烈日炎炎的夏天，能迅速降低溫度，供給人體清涼為主要需求。
而這也是在便利店、零食量販店、社區(qū)小店等眾多冰淇淋售賣(mài)場(chǎng)景中，那臺(tái)冰柜永遠(yuǎn)在店門(mén)口或是店內(nèi)最顯眼位置擺放的深層次根源——供過(guò)路人臨時(shí)起意“降溫解暑”的食用需求。
夏天就該吃冰淇淋。
而這份“習(xí)以為常”也有著可堪考究的歷史淵源。
《詩(shī)經(jīng)》中早有記載：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。”意思是指，商周時(shí)期，古人就將冬季所儲(chǔ)藏的冰待到夏季進(jìn)行食用。
而后“吃冰”這件事兒走過(guò)了先秦、唐朝、宋朝、元朝、明清時(shí)期，直至如今。
相傳元朝時(shí)期，元世祖忽必烈還將其十分偏愛(ài)的“冰酪”特意列為“宮廷消暑冷食”，品嘗過(guò)“冰酪”的意大利旅行家馬可波羅在其《馬可·波羅游記》如此記載：
“東方的黃金國(guó)里，居民們喜歡吃奶冰。”
中國(guó)人對(duì)雪糕的喜愛(ài)經(jīng)由兩千年的發(fā)展與傳承已然深刻于中國(guó)人民的基因與骨血，儼然成為中國(guó)人刻在骨子里的那份習(xí)以為常的“快樂(lè)”。
就像“沒(méi)有西瓜的夏天不算完整”，中國(guó)人的夏天永遠(yuǎn)會(huì)為“吃冰”留有“一席之地”。
回看如今，中國(guó)人的一年四季也正在悄悄為冰淇淋騰出那一點(diǎn)點(diǎn)位置。
伴隨著整個(gè)行業(yè)的發(fā)展以及冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的完善，冰淇淋正在由“夏日限定”進(jìn)化為“全天候消費(fèi)品”。
當(dāng)冰淇淋跳出季節(jié)圍城后，也在成為濃厚的節(jié)日氛圍中的“重要一員”。
02
被“中國(guó)化”的甜蜜
自古以來(lái)，中國(guó)便就是一個(gè)“儀式感十足”的國(guó)家，那些全國(guó)各地大大小小的節(jié)日中花樣繁出的風(fēng)俗民情，更是展現(xiàn)的淋漓盡致。
而正是在“舌尖上的中國(guó)”在，這些層出不窮的節(jié)日中還有一件更重要的事情。
那就是“過(guò)節(jié)了，吃點(diǎn)好的。”
若是細(xì)細(xì)追究一下冰淇淋品類(lèi)的節(jié)日儀式感，哈根達(dá)斯值得一提。
“愛(ài)她，就帶她去哈根達(dá)斯”。
當(dāng)年，一句廣告詞外加“高消費(fèi)、高品質(zhì)”的品牌獵奇定位，以及哈根達(dá)斯聯(lián)合當(dāng)時(shí)各大主流媒體的幾乎滴水不漏的完美營(yíng)銷(xiāo)，得到了國(guó)內(nèi)大批消費(fèi)者的認(rèn)可以及支持，而這也成功讓哈根達(dá)斯的業(yè)績(jī)一路飄紅，成功開(kāi)始在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)疆?dāng)U土，成功讓哈根達(dá)斯成為無(wú)數(shù)中國(guó)消費(fèi)者的期待，盡享名利走上擴(kuò)張之路。
由此，哈根達(dá)斯一度成為了愛(ài)情的象征，也因此在各種各樣有關(guān)愛(ài)情的節(jié)日中一再“露臉”。
甜蜜、快樂(lè)、開(kāi)心。
有著“甜蜜樂(lè)園”之稱(chēng)的冰淇淋因?yàn)槠涮赜械漠a(chǎn)品屬性被打上了數(shù)不勝數(shù)的諸如此類(lèi)的標(biāo)簽。
如今這份“快樂(lè)、開(kāi)心”，在走進(jìn)消費(fèi)者日常生活的同時(shí)，也在成為各種各樣節(jié)日中的必備選項(xiàng)。
這口“甜蜜”正在被“中國(guó)化”。
“對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，冰淇淋作為季節(jié)性消費(fèi)品已成為過(guò)去時(shí)，隨時(shí)享受冰淇淋帶來(lái)的甜美與涼爽，已經(jīng)演變成一種愉悅自我的生活方式。當(dāng)然，這就要求我們對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的口味、包裝和形式都做出創(chuàng)新。”雀巢（中國(guó)）高級(jí)副總裁吉安龍?jiān)诠_(kāi)發(fā)言中表示。
根據(jù)《中國(guó)冰淇淋》走訪(fǎng)調(diào)研，在冬天，無(wú)論是開(kāi)在商場(chǎng)、商圈的現(xiàn)制冰淇淋連鎖門(mén)店，還是傳統(tǒng)的預(yù)包裝冰淇淋均在不同場(chǎng)景滿(mǎn)足著消費(fèi)群體的需求。
“家里是足以讓人滿(mǎn)頭大汗的暖氣，商場(chǎng)里是讓你脫掉羽絨服的空調(diào)，天氣是冷，但人處在經(jīng)常生活的場(chǎng)景之中卻一直是燥熱的。”一位正在和同伴分享羅曼林冰淇淋的消費(fèi)者告訴《中國(guó)冰淇淋》。
值得一提的是，整個(gè)冰淇淋行業(yè)也在跳出季節(jié)圍城上鉚足了勁兒。
“一支不太冰的冰淇淋。”
中街冰點(diǎn)在2025年推出的這款雪絨糕顯然是瞄準(zhǔn)了冬天的市場(chǎng)。
甄選新西蘭優(yōu)質(zhì)進(jìn)口奶源，主打奶香醇厚，其中稍小于主流規(guī)格的52g也讓在冬天吃冰淇淋更享受無(wú)負(fù)擔(dān)。此外，雪絨糕還切合聚會(huì)、家庭等不同場(chǎng)景需求推出了10支家庭裝
更高的含奶量，烘焙元素疊加，糖果巧克力的組合……層出不窮的創(chuàng)新一再吸引著消費(fèi)者的眼球，也讓冰淇淋成為2025年的年貨節(jié)中的一股新的增長(zhǎng)力量。
不可否認(rèn)的是，快節(jié)奏的時(shí)代大背景之下，這個(gè)地球上的人類(lèi)正在越來(lái)越需要“快樂(lè)”。
在春節(jié)，這份對(duì)“快樂(lè)”的需求也自然水漲船高。
03
冰淇淋，無(wú)處不在
冰淇淋家批店如火如荼，一件也八折，冰淇淋浩浩蕩蕩的走進(jìn)消費(fèi)者的“社區(qū)生態(tài)”；
零食優(yōu)選、零食很忙、趙一鳴零食、好想來(lái)……根據(jù)CIC灼識(shí)咨詢(xún)發(fā)布的《中國(guó)零食量販行業(yè)藍(lán)皮書(shū)》數(shù)據(jù)，過(guò)去五年零食量販?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模實(shí)現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，目前零食折扣門(mén)店數(shù)量已達(dá)3.5萬(wàn)家，而這當(dāng)下的3.5萬(wàn)家量販零食門(mén)店中顯然都沒(méi)有缺少那臺(tái)躺滿(mǎn)冰淇淋的“顯眼冰柜”，冰淇淋邁進(jìn)了消費(fèi)者的“零食袋子”；
而與此同時(shí)，以往受制于冷鏈?zhǔn)`的冰淇淋如今正在線(xiàn)上渠道“大展手腳”：
據(jù)飛瓜數(shù)據(jù)× 飛瓜品策 聯(lián)合出品《2024年冰淇淋品類(lèi)線(xiàn)上消費(fèi)與行業(yè)洞察》相關(guān)資料指出，2024上半年抖音冰淇淋品類(lèi)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)看，銷(xiāo)售額較去年同期相比增長(zhǎng)了 97.8%，且呈現(xiàn)出明顯的季節(jié)消費(fèi)趨勢(shì)。而從市場(chǎng)供給的角度來(lái)看，帶貨品牌和帶貨商品的數(shù)量分別增長(zhǎng)了 15.7%和 159.9%。
美團(tuán)閃購(gòu)聯(lián)合奧緯咨詢(xún)發(fā)布的《2023即時(shí)零售冰品冰飲消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》同樣指出，未來(lái)3年冰品冰飲在即時(shí)零售渠道年化增速預(yù)計(jì)將達(dá)到39%，遠(yuǎn)超全渠道8%的增速。
……
不難發(fā)現(xiàn)，冰淇淋的觸角正在“更深且更密”的蔓延至消費(fèi)者生活圈的每一寸天地，這背后都是一套以消費(fèi)者為中心建立的“獲取成本更低”的商業(yè)邏輯。這個(gè)成本不僅包括經(jīng)濟(jì)成本，更包括時(shí)間成本以及情緒成本。
“很簡(jiǎn)單，消費(fèi)者是人類(lèi)，人類(lèi)的本能就是懶，而我們要做的就是把渠道鋪到無(wú)限貼近他們甚至到‘觸手可及’。”統(tǒng)一董事長(zhǎng)羅智先曾在法說(shuō)會(huì)上對(duì)大食品飲料行業(yè)的渠道發(fā)展作出如此評(píng)價(jià)。
04
寫(xiě)在最后
“來(lái)，用雪糕干個(gè)杯！干了它！”
嗜好甜食，對(duì)甜上癮，這是人類(lèi)基因里的偏好。
放眼望去，在這個(gè)年貨節(jié)被“吃”到火熱的不僅有冰淇淋。
還有“一口炫一個(gè)停不下來(lái)”的砂糖橘；
還有年夜飯桌上必不可少可口可樂(lè)、芬達(dá)、雪碧……
而若是如此橫向?qū)Ρ纫幌拢苛艿墓?jié)日旺季需求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)未被充分開(kāi)發(fā)呢！
今年過(guò)年，你吃冰淇淋了嗎？
