文：辰溪

來源：職業餐飲網（ID：zycy168）

近期，庫迪咖啡在北京的門店上線了各類快餐盒飯，包括雞腿飯、把子肉飯套餐等。此外還有包子、饅頭、玉米等各種早餐面點。

庫迪這次的“殺手锏”還是極致性價比，把價格降到了1.2元-20.9元之間。其中饅頭賣2.2元，肉包賣2.5元，一份獅子頭套餐低至13.9元，性價比堪稱“碾壓”沙縣小吃。

庫迪這番嘗試能否成為其新的增長曲線呢？

01

菜品1.2元起，庫迪“開卷”快餐！

“庫迪開始賣包子便當了，這還是我認識的那個庫迪嗎？”“真的假的？”“咖啡配包子，中西合璧”……

餐飲跨界的現象屢見不鮮，而咖啡巨頭庫迪，竟然賣起了早點和快餐盒飯。前不久，庫迪位于北京的佳境天城店推出了包子、米飯快餐等多款產品，不僅涵蓋了早餐和午飯時段，價格也十分親民，吸引了不少人的注意。

1，推出“早餐面點”和“熱食便當”系列，近20個SKU

?

小程序顯示，庫迪這家門店共推出“早餐面點”和“熱食便當”兩個系列，菜品接近20款。

其中早餐面點系列有紅糖饅頭、奶香饅頭、香菇青菜包、鮮肉包、糯玉米等7款產品。

熱食便當涵蓋了熱鹵和盒飯，其中熱鹵有把子肉、獅子頭、鹵雞腿、鹵雞蛋、鹵豆腐等共6款。

盒飯有4種，為雞腿飯、把子肉飯、獅子頭飯、雞腿把子肉飯雙拼套餐。

2，菜品1.2元起，肉包2.5元，套餐最低13.9元

?

首次跨界賣早點和快餐，庫迪也延續了低價策略，甚至碾壓不少快餐品牌。

早餐面點系列的價格在2元起，其中鹵雞蛋賣2元，香菇青菜包、紅糖饅頭、奶香饅頭等賣2.2元一個，鮮肉包、醬肉包等賣2.5元。

熱食便當系列中，最便宜的鹵豆腐片賣1.2元，其次是1.5元的海帶絲結，其余鹵蛋賣2元一個，獅子頭賣3.3元，鹵雞腿和把子肉賣7.5元一只。

套餐類的價格在13.9-20.9元之間，其中獅子頭飯套餐賣13.9元，雞腿飯和把子肉套餐賣14.9元，最貴的雞腿把子肉飯雙拼套餐賣20.9元。

不過據了解，庫迪的盒飯類產品仍處于試點階段。庫迪方面透露，其他地區的門店正在陸續開展此業態。

02

庫迪“殺入”快餐市場，是自救還是破局？

今年，咖啡賽道的競爭依舊白熱化。頭部咖啡品牌繼續擴張、加速下沉，一批中腰部品牌不斷收縮甚至淘汰出局。與此同時，眾多新茶飲巨頭不斷跨界入局，推動咖啡賽道激烈洗牌。

在這樣的背景下，發力快餐業務，能否成為庫迪的破局之道？

1，打造“咖啡+快餐+早餐”模式，庫迪的全時段“野心”

隨著這幾年咖啡市場競爭激烈，價格戰越演越烈，頭部咖啡玩家已經集體面臨增長困境。為了增加客流和收入，許多頭部品牌都在嘗試全時段模式，擴展產品線和服務，庫迪也同樣渴望打破增長瓶頸。

前不久，庫迪的店中店模式被曝暫停招商，品牌擴張計劃受阻。而另一邊，賽道內卷還在持續，利潤空間被不斷壓縮。于是庫迪瞄準了快餐業務，向全時段模式發展。

庫迪此次跨界快餐，增加了早點、米飯快餐等新品，這種“咖啡+快餐+早餐”的模式，打造了日常剛需高頻的產品屬性，能夠滿足消費者不同時段的需求。

咖啡店的高峰時段通常在下午和晚上，許多顧客在這些時段進行休閑和放松。而快餐和簡餐主要迎合的是工作日的高頻剛需，尤其是在早上和午餐。庫迪將咖啡與早點、快餐等進行結合，把一日三餐的需求和場景完全覆蓋，增加顧客在店內的消費頻次和停留時間，有助于提升單店的盈利能力。

從咖啡延伸到快餐，庫迪也在打破品類界限，拓展更廣泛的消費客群。庫迪此次也延續了過往的低價策略，用低至10多元的價格吸引消費者，“搶食”快餐市場。

2，跨界快餐“生死局”，也許并不是一個好做的生意

當下很多品牌都在跨界，例如蜜雪冰城賣起炸串、奈雪開粵菜餐廳等，雖然能帶來收入增長，但是跨界并非易事。

對庫迪而言，跨界快餐背后，要面對供應鏈管理、運營效率、品牌定位、場景沖突等方面的挑戰。

首先在供應鏈上，快餐要求高度標準化的供應鏈管理，其中涉及到食材采購、存儲、加工等流程，確保食材的新鮮度和品質。快餐也需要在短時間內完成制作與配送，這要求供應鏈的每一個環節都要保持高效且穩定。

其次在運營復雜程度上，咖啡和快餐的制作流程和服務要求都存在很大的差異。而且咖啡制作區域和快餐操作區域共存，尤其是在高峰期，如何確保出餐效率和品質的一致性，都是需要解決的問題。

在品牌定位上，庫迪咖啡主打的是休閑、舒適和社交性，這與快餐的高效、便利和標準化的特點存在很大沖突。另外在消費場景上，庫迪咖啡本身屬于休閑和社交的場所，消費者更多是享受輕松的氛圍，而快餐則是一個快速消費的場景，強調效率和便捷性。

因此消費者對品牌的“休閑調性”認知，會與快餐的“剛需感”相抵觸。如果庫迪門店的環境過于嘈雜，且快餐品類的標準化不足，可能會削弱消費者對品牌的認同感，稀釋品牌價值。

總的來說，庫迪在快餐領域的嘗試能否成功，還需要時間的檢驗。

職業餐飲網小結：

隨著咖啡市場逐漸趨于飽和，行業進入激烈的“洗牌期”，各大玩家開始焦急尋找破局之道。

為了打破增長瓶頸，許多品牌都在嘗試突破邊界，從流量爭奪到場景競爭、從價格戰到體驗和品質的比拼。包括庫迪也在跨界新賽道、調整產品線，不斷尋求新的機會。

當庫迪們跨界賣盒飯，實則是用“場景縫合”對抗內卷：誰能占據消費者更多日常時刻，誰就能掌握定價權。

但對大多數餐飲人而言，跨界絕非盲目跟風，需捫心三問：

我的供應鏈能否支撐多品類作戰？

新場景是否與原有顧客需求形成閉環？

跨界是短期流量刺激，還是長期戰略卡位？

各位餐飲人，你如何看待庫迪賣早餐和快餐盒飯？歡迎評論區留言分享。