文：Foodaily研究院??

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

很難想象，一家企業靠一顆扁桃仁就能穿越百年的經濟周期。

在美國，提到堅果企業，一定繞不過的就是有著百年種植經驗的Blue Diamond。成立于1910年的Blue Diamond，最初是由230 名加州扁桃仁種植者成立的合作社，致力于“向全世界傳遞扁桃仁益處”。

一百多年來，Blue Diamond一直專注于扁桃仁的生產和加工。通過圍繞優質扁桃仁這一原材料，Blue Diamond自1949年開始便不斷開發多元的扁桃仁產品線，現在共有三大產品線：扁桃仁零食、扁桃仁奶、扁桃仁烘焙粉。

1998年， Blue Diamond推出旗下扁桃仁奶品牌 Almond Breeze并開始銷售扁桃仁奶產品。作為全球扁桃仁植物奶品類的開拓者，隨著健康消費風潮的崛起， Almond Breeze的市場份額也在逐年攀升， 2020年，Almond Breeze已占據美國扁桃仁奶市場39.7%的份額，并在全球超過65個國家和地區進行銷售。

如今Blue Diamond已經成長為世界上最大的扁桃仁種植者合作社（由 3000 多名加州扁桃仁種植者組成）和生產商，擁有世界上最大最先進的扁桃仁處理工廠，同時也是全球最大的扁桃仁銷售和營銷公司。

官方數據顯示，2023年，Blue Diamond 凈銷售額達到13.3億美元（折合人民幣約97.5億元）。

一顆小小的扁桃仁是如何撐起Blue Diamond的百億商業模式？從一家不起眼的合作社到全球最大的扁桃仁供應商，Blue Diamond都經歷了哪些挑戰又是如何突破的？本期，Foodaily“100個商業增長案例”專欄，將帶大家探尋Blue Diamond跨越百年的經營之道。

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一顆小扁桃仁的大潛力

1. 一顆扁桃仁的故事

1949年，Blue Diamond推出第一罐Blue Diamond Smokehouse（烘烤扁桃仁干），以“小包裝”零食的形式讓扁桃仁這一農產品邁向更廣闊的創新天地。

巧克力包裹扁桃仁、在扁桃仁中加入鹽粒與蜂蜜、扁桃仁片薄脆……小包裝、易儲存、可封存、方便攜帶、風味多重……?瞄準零食賽道，Blue Diamond推出的各類零食讓扁桃仁真正走進美國民眾的日常生活中。當下，共有5大扁桃仁零食產品線：Thin Dipped、XTREMES、Classic、BOLD、Nut-Thins，產品SKU超30個。

為了提升品牌的滲透率，Blue Diamond 瞄準烘焙場景推出扁桃仁粉 。該產品通過將去皮的扁桃仁研磨至細粉狀，具有低碳水的特點，同時含有人體必需的脂肪酸、膳食纖維，其營養素含量優于市場上的許多面粉替代品。產品口感細膩，生酮飲食者、麩質不耐受人群皆可食用。

為了讓消費者掌握扁桃仁粉的各種食用方法，Blue Diamond還推出了一本扁桃仁粉烘焙指南，從主食到甜點，通過圖文并茂的詳細教程讓消費者輕松學會扁桃仁粉食物的制作。

2. Blue Diamond 零食產品線

圍繞扁桃仁零食Blue Diamond共開發了四大產品線：Classic、Bold、XTREMES、Thin Dipped。

Classic系列產品皆為扁桃仁干，風味多元，例如，蜂蜜黃油、酸辣、藍莓味、巧克力、椰子…… 共有兩種包裝形式罐裝（170g）與袋裝（397g）。

Bold系列產品以“大膽風味”為特色，風味有：芥末醬油、鹽醋、韓國燒烤、墨西哥玉米、哈巴內羅烤肉、甜辣椒、酸黃瓜、爆辣。

XTREMES 系列產品以爆辣為特色，且辣度分為三個等級：hot、hotter、hottest，風味分別為 Cayenne 辣椒、魔鬼辣椒、Carolina辣椒。

Thin Dipped 系列產品則是將巧克力醬/海鹽焦糖包裹扁桃仁干，打造甜脆口感。

Nut Thins系列在1997年首次推出，產品由扁桃仁與米粉制作而成，以薄片形式呈現，口味豐富：海鹽、芝士、蜂蜜肉桂、山核桃……

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從異域風情到酸辣碰撞
風味創新讓扁桃仁不再單調

近年來，“風味”在食飲產品中發揮著越來越重要的作用。Blue Diamond這兩年來的創新更是圍繞著這一詞，旨在以獨特口味吸引更多年輕的扁桃仁零食消費者，助力業績增長。

• 與異域風味結合

2023年， Blue Diamond推出“街頭美食”風味扁桃仁零食——墨西哥烤玉米Elote 和韓國燒烤。Elote是具有典型墨西哥特色的街頭玉米小吃，是在烤過的甜玉米上撒上鹽、辣椒、奶酪、花椒和孜然，風味辛辣多元。韓式燒烤風味則混合了梅子、大蒜與海鮮。對各地域美食元素的探索與巧妙運用，讓消費者在一顆扁桃仁中品嘗全球美食。

• 酸與辣的大膽碰撞

2023年，Blue Diamond推出限定產品——Chilé N Lime 。產品將小米辣、青檸與扁桃仁相結合，打造出酸辣刺激的味覺體驗。

當該產品在沃爾瑪和 Costco 上架時，一度受到市場好評，兩家零售商的銷售額均超預期。大膽的風味創新讓 Chilé N Lime 贏得2023年People’s Food Awards，更被提名為 "年度國際靈感風味"（International Inspired Flavor of the Year）。

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Almond Breeze讓一顆顆扁桃仁
從加州果園走向全球餐桌

作為美國第一大扁桃仁奶品牌，Almond Breeze每年在本土能夠實現賣出超3000萬個銷售單位的扁桃仁奶產品。

Blue Almond扁桃仁奶比普通乳制品多50% 的鈣含量（1 杯普通牛奶含300毫克鈣，1 杯 Almond Breeze 含450毫克鈣），而熱量低46%，且含有維生素E、維生素A、維生素D、鐵等多種營養成分。

Blue Diamond根據各個國家地區不同消費者們的獨特喜好進行產品推新。例如，在澳大利亞推出的 Almond Breeze Extra Creamy（口感更濃郁）、在西班牙上市的 Almond Breeze Zero （濃縮且低脂），為巴西市場開發的 Almond Breeze Almond & Oat（與燕麥搭配）等，這些新品在2023年財報中都取得了亮眼成績。

值得一提的是，2023年，Blue Diamond瞄準國內當下如火如荼的現制咖啡賽道，推出新品Almond Breeze Barista Blend，通過與星巴克進行合作將業務拓展至中國市場。

在競爭激烈的植物乳市場中，這些多元化產品推動Blue Diamond 在各地市場中的銷量與品牌影響力提升。

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淡妝濃抹總相宜
豐富產品線滿足多樣化場景需求

Almond Breeze扁桃仁奶包括4大系列：扁桃仁奶系列（Almondmilk）、混合口味扁桃仁奶系列（Almondmilk Blends）、常溫扁桃仁奶系列 （Shelf-stable Almondmilk）、 特濃扁桃仁奶（Extra Creamy Almondmilk）。各系列有著不同的風味、濃度和儲存特點。滿足早餐、零食、全家享用、烘焙等不同場景下的需求。

扁桃仁奶系列（Almondmilk）– 該系列涵蓋原味扁桃仁奶、巧克力扁桃仁奶、扁桃仁奶酒、香草扁桃仁奶（共有正常糖、低糖、無糖版）

混合口味扁桃仁奶系列（Almondmilk Blends）?– 該系列將扁桃仁奶與燕麥、香蕉、椰子進行混合，打造多元口感與風味

常溫扁桃仁奶系列 （Shelf-stable Almondmilk）– 該系列涵蓋常溫原味扁桃仁奶、巧克力扁桃仁奶、扁桃仁奶椰奶（有無糖版）、香草味扁桃仁奶（有無糖版）， 采用特殊包裝可有效鎖鮮，并在常溫環境下進行保存

特濃扁桃仁奶（Extra Creamy Almondmilk）– 該系列將扁桃仁濃度進一步提升，口感更順滑、濃郁，但同時熱量保持在80kcal的水平

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強大產業鏈能力
奠定扁桃仁新高度

作為全球最大的扁桃仁加工商，Blue Diamond 擁有超過 250 萬平方英尺的三個生產工廠，分別位于薩克拉門托、薩利達和特洛克。

薩利達工廠（Salida ?Plant）是世界上最大的扁桃仁接收站，擁有全球最先進的加工線，每 24 小時加工量高達 120 萬磅，每天能夠處理超過 500 萬磅扁桃仁。Blue Diamond 極為重視可持續發展，通過擴大創新技術的運用，不斷減少工廠的能源消耗與排放，以確保員工、食品安全以及環境的長期可持續發展。

位于薩克拉門托市中心的 Blue Diamond 總部占地近 90 英畝。擁有超過 100 萬平方英尺的扁桃仁加工和儲存空間、冷藏和配送中心、帶殼生產設施、全球營銷和銷售部門以及扁桃仁創新中心。

2013年啟用的扁桃仁創新中心占地 6500 平方英尺，涵蓋糖果、谷物、烘焙、乳制品和其他扁桃仁產品類別的應用開發工作。Blue Diamond扁桃仁產品的每一項重大創新都誕生于這個中心：各種新口味、扁桃仁奶、扁桃仁餅干……

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百年匠心種植
用農場故事贏得大眾認可

為了與消費者建立更深一層的鏈接，講述扁桃仁背后的故事，成為Blue Diamond 的營銷妙手。

2023年， Blue Diamond 在全美國啟動“遇見種植者（Meet the Growers）”視頻展播活動。視頻以各類扁桃仁種植家族為主角，講述他們與扁桃仁“休戚與共”的農場人生。

通過視頻，Blue Diamond 不僅向消費者展示扁桃仁天然質樸的種植過程和綠色無暇的品質，也通過每個家族一代代人與扁桃仁之間的羈絆與依賴，讓消費者感受到農產品對于社會的深層意義。該活動推出后很快引起美國社會對于農產品種植家庭的關注，而Blue Diamond 在美國大眾之中的知名度也進一步得到提升。