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在人貨場重構(gòu)的浪潮下，零售行業(yè)正經(jīng)歷深刻變革，平臺、供應(yīng)鏈和消費場景的重塑正推動食品飲料行業(yè)進入新格局。

為了打造全新的消費體驗和服務(wù)，自有品牌逐漸成為渠道差異化和價值升級的關(guān)鍵武器；零食折扣上移供應(yīng)鏈、下沉門店，擴張步伐加快；社區(qū)團購和私域流量持續(xù)發(fā)力，前置倉模式重啟，即時零售成為新的行業(yè)機遇。

與此同時，供應(yīng)鏈和渠道商紛紛擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型，整個行業(yè)在快速適應(yīng)新趨勢。

那么，如何在這一場變革中站穩(wěn)腳跟？會員制零售如何提升用戶粘性？從“成本驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“價值驅(qū)動”，自有品牌如何持續(xù)進化？像胖東來、日本折扣零售的成功案例，如何在不同市場復(fù)制并生長？即時零售、AI+新零售和私域流量如何成為推動增長的核心引擎？

2025 Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新大會將于2025年3月30日-4月2日在上海國家會展中心舉行。本次大會中，我們也將特別策劃推出“2025渠道變革零售峰會”，將共同探討渠道演進、品類升級、供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型、零供合作新機遇。

一、從策略到選品，
驅(qū)動增長的雙引擎

隨著會員店、社區(qū)折扣店等新興渠道的興起，線下實體渠道重新回到市場的聚光燈下，這些國外已經(jīng)被驗證過的店型，在中國進入了高速發(fā)展期。我們可以看到，那些脫穎而出的零售商，有一個共同特點：對產(chǎn)品有著深刻的理解，以及清晰的市場定位。作為終端，不再局限于“賣貨”的角色，而是以消費者的“專屬買手”形象出現(xiàn)，憑著對消費行為的深度洞察和產(chǎn)品端研發(fā)能力，提供精準(zhǔn)的商品與服務(wù)。

例如，縮量市場下，倉儲會員店依舊實現(xiàn)了年門店數(shù)37.8%的強勁增長。通過持續(xù)的商品創(chuàng)新、精準(zhǔn)的供應(yīng)鏈管理和深耕消費者需求，山姆成功打造了與會員緊密綁定的“驚喜”效應(yīng)，成為了會員經(jīng)濟的典范。

山姆會員店非常善用大數(shù)據(jù)來指導(dǎo)其選品和新品研發(fā)，通過對會員購買數(shù)據(jù)的深入分析，識別出消費者的偏好和潛在需求，并做出快速反應(yīng)。這些數(shù)據(jù)幫助山姆調(diào)整產(chǎn)品組合，精準(zhǔn)識別哪些品類和產(chǎn)品有潛力成為“爆品”。

圖片來源：小紅書

消費人群的持續(xù)分化反映在渠道側(cè)，表現(xiàn)為渠道呈現(xiàn)出高度碎片化的特點。與山姆聚焦中產(chǎn)人群的策略不同，新佳宜瞄準(zhǔn)下沉市場，在渠道變革之中迅速崛起，通過準(zhǔn)確抓住細(xì)分品類的增量空間，躍升為區(qū)域性便利店龍頭。

新佳宜采取的策略是「擊穿品類」，通過成為差異化品類的頭部來增強門店的競爭力。新佳宜選擇了鮮奶作為突破口，將鮮奶產(chǎn)品打造成了長沙和湖南地區(qū)的絕對第一，市場份額一度占到 20%——一改消費者對于便利店“價格昂貴”的固有印象，新佳宜推出的鮮啤只要3.9元一斤，鮮奶4.9元500ml，冰美式4.9元，這些物美價優(yōu)的產(chǎn)品受到了眾多消費者喜愛，例如佳宜鮮啤一周就能賣出10多萬瓶。新佳宜也喜提長沙打工人最愛的便利店”之稱。

這些核心品類構(gòu)筑了新佳宜的差異化壁壘，還拉動整體和同店增長，它們貢獻了門店大部分的銷售和毛利。

圖片來源：啟承資本

如何捕捉到特定消費場景的核心訴求？如何通過打造強勢品類，構(gòu)筑差異化壁壘？如何因地因時制宜，上搭供應(yīng)鏈，下沉市場，走出一條真正適合中國市場的創(chuàng)新之路？在2025 Foodaily 渠道變革零售峰會中，我們將深入探討零售商如何通過獨特的品類策略，搶占市場制高點。

二、渠道進化與消費者體驗，
零售新時代的競爭升維

市場環(huán)境的不斷變化正催生出新的渠道形態(tài)。經(jīng)濟低速增長期，企業(yè)如何實現(xiàn)可持續(xù)的利潤增長？日本折扣之王唐吉訶德，憑借獨特的經(jīng)營理念和策略，以及超高質(zhì)價比商品組合，穿越日本失去的三十年周期，實現(xiàn)連續(xù)增長34年，成為全球零售標(biāo)桿。

唐吉訶德整體貨盤構(gòu)成為30%的尾貨商品，10%開發(fā)的“熱情價格”自有品牌商品，還有60%的品牌商品（基本定價為市價的七至九折），且常年有30%-40%比例的商品參與折扣優(yōu)惠活動。4萬-6萬個SKU的高密度陳列，弱化了消費者邏輯性思考的購物流程，導(dǎo)致消費者會傾向于做“快思考”：消費者往往并不是目的性購物，而是在購物過程中滿足淘金式的樂趣。

圖片來源：華商韜略

在2025 Foodaily 渠道變革零售峰會中，我們將特別邀請日本新零售專家深入剖析唐吉訶德如何通過創(chuàng)新零售模式、精準(zhǔn)定位客戶群及高效供應(yīng)鏈管理，打破傳統(tǒng)零售的競爭格局。

在零售競爭日益白熱化的時代，自有品牌成為了渠道變革和價值升級的重要武器。以奧樂齊、元初食品等為代表的成功實踐，展現(xiàn)了自有品牌如何從“成本驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“價值驅(qū)動”，通過打造超預(yù)期的商品力與品牌文化支撐而實現(xiàn)持續(xù)增長。

圖片來源：CHINASHOP看零售、第一財經(jīng)YiMagazine

在2025 Foodaily 渠道變革零售峰會中，我們將揭秘自有品牌進化的關(guān)鍵路徑，如何通過創(chuàng)新供應(yīng)鏈、精細(xì)化商品研發(fā)、品類極致化打造與卓越的消費體驗，建立不可復(fù)制的競爭壁壘，實現(xiàn)自有品牌的飛躍式發(fā)展。

三、深耕內(nèi)核逆襲風(fēng)口，
打破增長極限

面對人口紅利與電商流量增長的天花板，新風(fēng)口、精細(xì)化運營成為品牌尋找增長的突破口。

人貨場關(guān)系的重構(gòu)，推動即時零售迅速崛起，萬億市場迎來全新賽道。從“秒級配送”到用戶深度洞察，即時零售不僅在提升消費體驗，更為品牌帶來新的增長引擎。如何借力“閃購”實現(xiàn)線上線下聯(lián)動，精準(zhǔn)抓住用戶需求？通過創(chuàng)新策略、數(shù)據(jù)驅(qū)動、與場景化運營，品牌將如何打通全鏈路，實現(xiàn)效益躍升？

圖片來源：美團

如何在渠道演化的契機拔得頭籌？如何優(yōu)化產(chǎn)品組合與營銷方案，領(lǐng)跑新的賽道？2025 Foodaily 渠道變革零售峰會中，我們將結(jié)合深入的品類數(shù)據(jù)、豐富的落地案例帶您洞悉這一切，助力您的業(yè)務(wù)戰(zhàn)略升級！

AI技術(shù)正在推動零售行業(yè)進入全面智能化時代，從傳統(tǒng)無限貨架到精準(zhǔn)貨架，“人貨場”的精準(zhǔn)匹配正在成為零售創(chuàng)新的核心。如何通過數(shù)據(jù)分析、消費者畫像、實時監(jiān)控和智能推薦等技術(shù)手段，精準(zhǔn)匹配消費者需求，提升“人貨場”效能？

在2025 Foodaily 渠道變革零售峰會中，我們將結(jié)合創(chuàng)新案例與解決方案，探討AI如何推動零售場景的革命，打破空間與商品的局限，打造極致的購物體驗與高效運營模式。

圖片來源：味全

四、新勢逐浪，出海有方

食品飲料品牌正邁向跨境出海的新征程，越來越多的品牌迅速嶄露頭角，登上全球商業(yè)舞臺。出海企業(yè)如何突破地域限制，精準(zhǔn)制定國際化戰(zhàn)略，搶占全球市場高地？如何快速撬動海外市場的消費潛力，精準(zhǔn)識別并挖掘具有天然優(yōu)勢的機會品類與未來潛力品類？從戰(zhàn)略規(guī)劃到落地執(zhí)行，如何靈活應(yīng)對跨文化挑戰(zhàn)，實現(xiàn)品牌的全球化布局？

我們將圍繞海外市場選擇、產(chǎn)品打造、渠道鋪設(shè)、品牌營銷等議題，展開深入交流，揭示成功品牌出海的核心要素，助力您掌握全球市場的競爭先機！

圖片來源：鈦媒體

五、關(guān)于2025 Foodaily創(chuàng)博會

2025年3月30日-4月2日，F(xiàn)oodaily全球食品飲料創(chuàng)新博覽會暨每日新潮食品節(jié)將于上海國家會展中心盛大召開！70,000㎡展覽面積，30萬+專業(yè)觀眾共聚，以展+會+節(jié)的形式，一站式鏈接產(chǎn)業(yè)資源，打造沉浸式體驗與深度商貿(mào)對接平臺，共謀增長！

2025年，注定是食品飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)性變革的關(guān)鍵之年，F(xiàn)oodaily也將迎來重要的里程碑——第十屆Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新大會。以“重塑創(chuàng)新性增長”為核心，2025年Foodaliy創(chuàng)博會將邀約200+商業(yè)領(lǐng)袖和行業(yè)大咖，與5000+品牌和產(chǎn)品決策者一起深度解讀行業(yè)趨勢，探索增長新路徑。