文：阿糾

來源：浪潮工作室（ID：WelleStudio163）

轉眼之間，新的一年悄然而至。一年初始，人們總是滿含對美好的期盼和對親近之人的感念。

于是，無論是親友間走動嘮嘮家常，情侶之間帶有儀式感的互贈禮物，還是探訪尊敬的前輩恩師……人們總會帶著一些精心準備的禮物，用它開啟心靈的觸碰與交流。

而在考慮送什么禮物的時候，費列羅Rocher往往都是很合適的選擇。

漂亮的包裝盒里是金燦燦的小金球，又體面上檔次，口味還很特別大家愛吃，不會華而不實，中看又中用。

所以，到底多少處細節，成就了費列羅在這么多年里始終是“這么拿得出手”的禮物？

01

精致的巧克力，

往往需要精細的加工技藝

雖然巧克力是生活中最常見的美食之一，但它的加工技藝其實極其復雜，過程中每一步都可能對巧克力成品的質量有很大影響[1]。可謂“失之毫厘差之千里”。

相對關鍵的過程包括但不限于“發酵”、“烘烤干燥”、“精煉”等等，涉及到了對形成巧克力風味至關重要的眾多反應[1]。

比如“發酵”過程中，蔗糖會被酶水解為果糖和葡萄糖（還原糖），還原糖是形成香氣的重要物質[1]。

在“烘焙”過程中會發生著名的“美拉德反應”，合成眾多風味化合物，于是可可豆原本的酸澀味降低，而經典的巧克力風味卻濃郁起來[1][2]。

而精煉過程則最終決定了巧克力的風味、顏色和質地。能不能形成最終理想的香氣、誘人的巧克力顏色、流動性適中的口感，成敗在此一舉。在這段時間中，溫度的變化、時間的長短，都很重要[3]。

這只是其中一些關鍵步驟的典型舉例，由此已經可以看出，每一步都需要很精確，必須嚴格控制。

從可可到巧克力，其實需要復雜的加工工藝和精確的控制 / 圖蟲創意

從另一個角度來說，巧克力當中許多影響風味的物質也是逐步在各步驟中積累的，另外除了加工技藝，可可豆本身的品質也是至關重要。

比如巧克力中一種叫“吡嗪”的物質是一種揮發性化合物，它對巧克力的風味和香氣影響重大，而它的含量跟可可豆的來源有關[1]。此外，巧克力中可可堿和咖啡因的含量也跟可可豆種類相關[1]。可可豆的成長環境以及其風味也會影響后續巧克力的口感。

可以看出，巧克力本身就是對制作工藝要求很高的食物產品。做出巧克力的好風味、高品質，對選品、技藝的把握全都要精益求精。

同時，巧克力制品有許多種類，比如添加堅果、牛奶等等，又額外對加工有更高一層的要求。不止需要考慮新原料的品質，也要考慮二者的融合程度。

榛子和巧克力的搭配很經典，不過需要搭配得當并非易事 / 費列羅

比如堅果的特有香氣會和巧克力相得益彰，但前提是搭配得當。二戰時期，費列羅集團的創始人彼得羅·費列羅（Pietro Ferrero）十分天才地想到在可可中加入榛子，并且他的搭配拿捏得很精妙，因此榛果巧克力的組合火遍全球，催生了至今仍是很多人心頭好的費列羅集團的Nutella意榛滋榛果可可醬[4]。

上述那些口味雖然看起來十分常見，但是能做到口感和品質都完美兼顧卻并非易事。結合巧克力本身制作的技藝之精深，想要脫穎而出做出高質量的巧克力，就需要對原料苛刻選擇、擁有先進工藝以及對品控高標準嚴要求。

而一般大品牌更能保證有這樣的規模和基礎，這也是它們被大家優先選擇的原因。大家耳熟能詳的費列羅就是這般大品牌，它能在數十年間贏得大家的持續喜愛，令人放心的品質是重要原因之一。

02

榛子和巧克力，

分則優質合則驚艷

說到費列羅集團，大家一定會聯想到費列羅Rocher巧克力和榛子的標志性組合。

除了對可可豆的甄選，費列羅對榛子的挑選也是非常細致。

在榛子巧克力的經典搭配中，榛子仁的大小是影響榛子質量的一個重要參數[5]。

比如更大的果仁有助于提高榛子穩定性和營養品質。更大的榛子也往往更圓、殼厚[5]，加工起來可能更方便，更有可能保持完整。

如果是放進巧克力中的整粒榛子作為夾心，那么每顆都大小均勻更容易提升消費者的口感體驗。但做到每顆都大小均勻實則非常難得。

說到將整顆榛子放入巧克力的典范，大家一定會想起費列羅集團旗下的費列羅Rocher，的確，制作過程中他們會嚴格測量榛子的大小，還會抽樣品嘗，選出飽滿、大小合適的榛子仁放在最中心的位置。

費列羅對榛子的選擇十分苛刻?/ 費列羅

而大家從小吃到大的健達巧克力其實也是費列羅集團旗下的品牌。非常適合小朋友的健達巧克力使用100%歐洲奶源*，且含33%牛奶制品，香濃醇厚，奶香和巧克力香味交融，發揮出1+1＞2的效果。

（*奶源指全脂乳粉，脫脂乳粉和無水奶油等奶制品，奶制品來自歐洲）

也許你會疑惑，費列羅作為一個全球規模的糖巧集團，如何能確保各部門的品控呢？

其實，費列羅作為一家食品公司，它深知原材料的品質關乎成品的品質，所以它從原材料種植就開始參與，進行品控。比如，費列羅集團會有相關專家去到榛子、可可豆的種植地，幫助種植戶用科學的、可持續的方式種植。另外，它的食品原料都有全球統一的名稱——認真得像對待自己的孩子——這樣可以針對每種原材料都進行質量監控、跟蹤和管理，就算它們去到了不同的工廠也能統一管控[6]。

這樣的內部監控追蹤流程不止針對原材料，而是涉及到操作流程的方方面面。

無論是可可還是榛子，費列羅都會嚴格挑選?/ 費列羅

不止原材料的選擇，生產到流通環節，就連有些生產設備，費列羅都有工程師能夠自己畫圖制造，確保工藝，最終確保產品在各個方面都能夠達到高品質。這種全價值鏈的品控源于費列羅集團的長遠眼光和對品質的堅持[6]。

中國日報的記者曾經探訪過費列羅杭州工廠，結果驚呼“他們這也太細節控了”“真的好嚴謹！”

在采訪中，記者親眼見證了費列羅為了最大化保證榛子的質量，加工廠會先后采取“初步篩選”“金屬檢測”“人工檢查”“用立式蒸汽烘烤機烘烤”和“分隔式電烤箱高溫烘烤”等措施。對榛子的仔細烘烤是費列羅的核心工藝之一——烘烤過程全程由他們內部負責，保證榛子的新鮮度、脆度等的好狀態[7]。

這只是費列羅保證食品安全和質量的冰山一角：費列羅甚至會自己卷自己，例如某個供應商寫著保質期2年的原材料，他們規定必須在前半年，也就是在6個月里投入使用，就是要保證新鮮，就是給自己提出更高的要求，將壓力留給自己，把新鮮度和美味給到消費者[6 ]。

圖為記者探訪費列羅杭州工廠?/ 《中國日報》新媒體“寶藏工廠“

03

消費者愛吃也“愛”吃，

包裝巧思遠不止金色錫紙

若你覺得費列羅只是中規中矩地完成了食品安全和嚴格選材加工，那你就大錯特錯了。費列羅這種“寶藏巧克力”廠商，他們的各種靈感、創意和巧思亟待被挖掘。

就從包裝來說，這里面就埋了他們很多暖心的小細節。

以健達奇趣蛋為例，費列羅在設計包裝的時候要考慮到讓小孩子輕松地把包裝拉開，所以經過反復實驗，產品所需拉力控制在適合小朋友力氣的3-7牛之間[6]。

此外，小分量的設計也更適合孩子。

對小朋友們展現出充分的細膩和尊重只是一方面，費列羅集團也設計了獨立包裝——它們的產品，市場上在售的90%以上的產品最小包裝熱量都小于150卡路里。得益于其大部分產品堅持獨立包裝，雖然成本更貴，但可以幫助消費者控制攝入量，讓大家更理性地品嘗美食，良好平衡享受與健康。

幾顆費列羅Rocher，輕負擔卻收獲很多快樂 / Pexel

不過，提供合適的包裝與分量，給消費者在行為上提供便利僅僅是費列羅集團為消費者貼心考量的基礎舉措。

“情緒價值”是費列羅給予消費者的另一層溫暖。他們的產品總是讓人聯想到快樂溫馨的場景，進而從心底涌出許多溫暖的回憶。

過年期間會放在茶幾正中央的壘成金色“小山”的費列羅Rocher，它和門口的對聯、紅色的窗花、豐盛的年夜飯，一起構成了交相輝映的新春氣息，讓疲憊一整年的心靈在幸福港灣得到洗滌和安放……

從小吃到大的健達奇趣蛋，也記不清我們是出于好吃還是好玩，放學后總喜歡和小伙伴一起吃奇趣蛋——背著書包的身影蹦蹦跳跳，那時的小腦袋里沒什么煩惱，唯一有的是回家偷偷看電視不能被爸媽發現。

無憂無慮的童年，大家放學后一起約著買奇趣蛋，吃完再回家 / 圖蟲創意

它已經緊緊和我們內心最珍貴的記憶相連，是在外闖蕩的我們回歸純粹快樂的橋梁，直達我們內心的柔軟。

日常產品貼心之余，費列羅沒有停下創意創新的腳步，在年節時分添加了更多有趣的設計——正如它一貫對自己提出更高要求的理念。

如果是家中有小朋友的家庭，過年新款的“健達日歷裝”能更加增添親子互動的其樂融融氛圍：里面一個個的小窗格內藏著各種健達的美味零食，掃描窗格背面的二維碼還可以解鎖新年趣味活動，和孩子共度充滿年味的親子時光。

費列羅Rocher“春節限定上上簽”系列，也在包裝上設計了三種不同的祝福。整體中國結的形狀，紅色流蘇配上金色裝飾，加之中國傳統元素如錦鯉、醒獅、鳳凰等，無論送長輩、領導還是朋友，都體現出滿懷的真摯。

產品上【金】、【吉】、【福】文字背后還有隱藏的祝福語，揭開就能接到新年的好運。國風設計的禮盒配上鉑金浮雕，里面的一顆顆金球寓意團團圓圓，年味十足！

Rocher上上簽系列，新春限定款，結合了滿滿的中國元素 / 費列羅

無論是送給對象，享受榛子巧克力的醇厚濃郁；還是送給師長，高品質用料帶來安全放心；還是買給自己的家人、走親戚時互贈，讓人感受到新年團圓時的天倫之樂，這都是費列羅能給人帶來的幸福。

可以說，費列羅系列被《可持續發展經濟導刊》譽為“總能吃出幸福感”的產品，名副其實。

這一切，都源于費列羅“以匠心求品質”的品牌精神。費列羅集團的驅動力就是“將品質放在一切工作的核心”，因此他們看重質量安全和消費者體驗，也在不斷投入創新，不斷在各個維度提升產品的品質[6]。

匠心傾注下的高品質巧克力能經得住時間的考驗，成為經典；正如大浪淘沙的人生流光帶不走真正有愛的人。

偶爾小吵但總站在身后支持你的家人，攜手變好互相成為心靈依靠的伴侶，曾像明燈一般點醒我們的前輩恩師，圓圓臉揮舞著小手找你要抱抱的外甥女……我們在彼此陪伴下，體會人與人連結的溫度帶來的心安。互贈令人信任的費列羅，正是代表了彼此的牽掛和感懷，也寄托著堅定向好的信念。

親子互動，一起拆“健達日歷”倒計時包裝， 其樂融融 / 費列羅

參考文獻：

[1]Bari?i?, V., Kopjar, M., Jozinovi?, A., Flanjak, I., A?kar, ?., Mili?evi?, B., ... & Babi?, J. (2019). The chemistry behind chocolate production.?Molecules,?24(17), 3163.

[2]Kongor, J. E., Hinneh, M., Van de Walle, D., Afoakwa, E. O., Boeckx, P., & Dewettinck, K. (2016). Factors influencing quality variation in cocoa (Theobroma cacao) bean flavour profile—A review.?Food Research International,?82, 44-52.

[3]Afoakwa, E. O., Paterson, A., Fowler, M., & Ryan, A. (2008). Flavor formation and character in cocoa and chocolate: a critical review.?Critical reviews in food science and nutrition,?48(9), 840-857.

[4]Jiang, R., & Chen, Z. (2023). The Golden Romance from Italy to the World:--A Case Study of Ferrero's Mini-film Advertisements.?Academic Journal of Management and Social Sciences,?3(1), 10-16.

[5]Romero-Aroca, A., Rovira, M., Cristofori, V., & Silvestri, C. (2021). Hazelnut kernel size and industrial aptitude.?Agriculture,?11(11), 1115.

[6]李薔薇.(2019).使者費列羅——訪費列羅中國區總經理馬如城（Mauro De Felip）.可持續發展經濟導刊(08),21-24.

[7]中國日報.weibo.(2023).現場實拍！巧克力工廠的細節太魔鬼了