梁艷琳
來(lái)源：最話 FunTalk（ID：iFuntalker）
歡迎參加“看圖識(shí)庫(kù)”。
這是近期一個(gè)在社交平臺(tái)上頗有熱度的互動(dòng)游戲，讓大家分別說(shuō)出自己能在幾秒鐘內(nèi)找到藏在其他店鋪里的庫(kù)迪咖啡店。
后來(lái)有人發(fā)現(xiàn)了訣竅，那就是找到那些犄角旮旯里貼著的王一博海報(bào)，相比庫(kù)迪咖啡的logo，這個(gè)流量明星的臉還是要顯眼很多。
2024?年?5?月，庫(kù)迪正式推出了便捷店型?“COTTI Express”，這是一種店中店模式，號(hào)稱具有占地面積小、投資小、盈虧平衡點(diǎn)低等特點(diǎn)。庫(kù)迪計(jì)劃廣泛植入到便利店、連鎖餐廳等各類業(yè)態(tài)和場(chǎng)景中，以實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張和市場(chǎng)滲透。
不過(guò)，僅7個(gè)月之后，2024年12月24日，庫(kù)迪叫停了店中店模式，這意味著交3萬(wàn)元押金就能開(kāi)家?guī)斓峡Х鹊甑哪Ｊ揭呀?jīng)過(guò)去了。
一位已經(jīng)簽了合同，并且把保證金、設(shè)備金都交齊了的便捷店加盟商，在小紅書上吐槽，稱公司讓其退店處理，不然就加十幾萬(wàn)升級(jí)快取店。
顯然，對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)，無(wú)論哪個(gè)選項(xiàng)都將蒙受損失，更重要的是，對(duì)于任何人來(lái)說(shuō)，開(kāi)店都是一項(xiàng)慎重的選擇，如今創(chuàng)業(yè)計(jì)劃戛然而止，無(wú)疑是一重心理打擊。
至于為什么停止了店中店的招商，庫(kù)迪官方?jīng)]有給出具體的解釋，但據(jù)庫(kù)迪的部分加盟商猜測(cè)，主要原因是很多店中店存在操作不規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)格等問(wèn)題。
這些問(wèn)題不僅拉低了品牌形象，還分走了原先加盟庫(kù)迪標(biāo)準(zhǔn)店的老加盟商的市場(chǎng)份額，例如之前加盟過(guò)庫(kù)迪標(biāo)準(zhǔn)店的劉先生就覺(jué)得，庫(kù)迪現(xiàn)在不去做品牌提升，而是拼命開(kāi)店、降價(jià)，這不論對(duì)品牌本身還是對(duì)加盟商而言都沒(méi)有什么好處。
劉先生覺(jué)得他花四五十萬(wàn)和別人花幾萬(wàn)塊錢的共用一個(gè)品牌，這顯然不太合適，而且如果這種店中店的品控出了一些問(wèn)題，連帶著他們這些老加盟商的口碑也會(huì)受影響。
夾縫中求生存，庫(kù)迪一度將這句俗語(yǔ)具像化，但卻被現(xiàn)實(shí)擊退。然而，雖然店中店停了，但庫(kù)迪也比以前更土更LOW了。
8塊8的售價(jià)，與消費(fèi)者心中對(duì)咖啡的價(jià)值錨定之間，原本有條夾縫，庫(kù)迪就是在這條夾縫中壯大起來(lái)的，但現(xiàn)在夾縫要被抹平了。
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01
自2022?年預(yù)制菜項(xiàng)目折戟，陸正耀推出了平價(jià)咖啡瑞幸的平替版以來(lái)，庫(kù)迪就走上瘋狂擴(kuò)張的道路。
在商店、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、學(xué)校、交通樞流等地方都能看到庫(kù)迪的身影，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示僅2023年一年庫(kù)迪就新開(kāi)了6520家門店，僅次于瑞幸，但是比星巴克、manner等一眾咖啡品牌的開(kāi)店數(shù)量都要多出很多，2023年星巴克新開(kāi)了1019家門店、manner新開(kāi)了510家門店。
2024年尤甚，因?yàn)檫@一年，庫(kù)迪開(kāi)進(jìn)了沙縣小吃。
李陽(yáng)住在一棟老舊的居民樓里，他說(shuō)“現(xiàn)在喝咖啡方便了，庫(kù)迪咖啡就開(kāi)在了我們家樓下沙縣小吃的里面，也就四五平米，不仔細(xì)找都找不到”，李陽(yáng)調(diào)侃道“現(xiàn)在真是有條縫就能開(kāi)家?guī)斓峡Х鹊辍！?/p>
這種店中店的模式也被很多人調(diào)侃為“寄生模式”，在一般的“寄生關(guān)系”中，“寄生者”需要尋找合適的“宿主”。
庫(kù)迪選擇“宿主”的一個(gè)重要指標(biāo)就是門店要多，不管是美宜佳、華萊士，還是蘇寧易購(gòu)，這些連鎖品牌在國(guó)內(nèi)的門店數(shù)都已經(jīng)突破萬(wàn)家，并且它們和庫(kù)迪都不存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。
反觀其他的大型連鎖餐飲品牌或是便利店幾乎都已經(jīng)涉足咖啡領(lǐng)域，比如在711、便利蜂、全家等便利店都能買到性價(jià)比較高的咖啡，麥當(dāng)勞、肯德基等也都有自己的咖啡品牌。
這種“寄生”的模式曾讓庫(kù)迪的門店數(shù)量迅速增長(zhǎng)，從擴(kuò)張速度來(lái)看，庫(kù)迪店中店在前期取得了較為顯著的成果。
據(jù)極海數(shù)據(jù)顯示，庫(kù)迪于5?月宣布開(kāi)便捷店后，8?月中旬就開(kāi)出?650?家店中店，11?月?11?日時(shí)就已開(kāi)出?1300?多家店中店。
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02
客觀而言，店中店的這種模式并不稀奇，特別是在咖啡競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的時(shí)代。
事實(shí)上，在庫(kù)迪之前，已有多個(gè)咖啡店品牌紛紛擁抱店中店模式，比如Tims曾和良品鋪?zhàn)雍献鞑㈤_(kāi)設(shè)店中店，manner也曾把門店開(kāi)進(jìn)了北京鏈家，與鏈接攜手打造了一個(gè)社區(qū)空間，庫(kù)迪算是把店中店模式踐行的比較徹底的，在短時(shí)間內(nèi)與不少品牌合作開(kāi)出了多家店中店。
總體來(lái)說(shuō)，大家聯(lián)姻的對(duì)象都算得上是“門當(dāng)戶對(duì)”，以貝果出名的Tims，目標(biāo)對(duì)象應(yīng)該是年輕女性，賣零食的良品鋪?zhàn)哟_實(shí)適合它；定位準(zhǔn)精品咖啡的manner(相比其他精品咖啡，manner的價(jià)位相對(duì)較低，并且沒(méi)有很多花哨的選擇)，和雖然樸實(shí)無(wú)華，但動(dòng)輒交易數(shù)百萬(wàn)標(biāo)的的北京鏈家也似有契合之處。
這么看來(lái)，8塊8的庫(kù)迪就該匹配沙縣小吃，它給吃拌面和蒸餃的消費(fèi)者在喝豆?jié){之外，增加一種選擇。
但對(duì)于花幾十萬(wàn)開(kāi)起庫(kù)迪門店的老加盟商來(lái)說(shuō)，這種匹配無(wú)疑是一種背刺了，本來(lái)大家的目標(biāo)是塑造高貴不貴的形象，但店中店直接把庫(kù)迪拉到了跟豆?jié){一種檔次。
站在庫(kù)迪老加盟商的角度來(lái)想，他們的憤怒不無(wú)道理，好幾十萬(wàn)扔進(jìn)去，每天辛辛苦苦起早貪黑，核算下來(lái)每月只有1萬(wàn)多的利潤(rùn)不說(shuō)，最后庫(kù)迪跟新一批的加盟商說(shuō)幾萬(wàn)塊就能開(kāi)一家咖啡店，這對(duì)于老加盟商來(lái)說(shuō)實(shí)在是啞巴吃黃連，有苦說(shuō)不出。
庫(kù)迪在推出店中店模式后的那幾個(gè)月，在各大社交平臺(tái)上出現(xiàn)了很多“庫(kù)迪店鋪轉(zhuǎn)讓”的帖子，閑魚上也有了與庫(kù)迪門店同款的二手咖啡機(jī)。
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03
雖然店中店模式被叫停，但庫(kù)迪擴(kuò)張的腳步并沒(méi)有，目前標(biāo)準(zhǔn)店和快取店的加盟業(yè)務(wù)仍在如火如荼的展開(kāi)。
據(jù)了解，庫(kù)迪對(duì)于加盟商的吸引力主要是啟動(dòng)資金不高。
正在與庫(kù)迪接洽的孫晨告訴我們，快取店和標(biāo)準(zhǔn)店唯一的區(qū)別就是面積大小不一樣，其他都一樣，快取店的店面面積在40平米以下，標(biāo)準(zhǔn)店的店面面積在40平米以上。
根據(jù)庫(kù)迪招商部門人士對(duì)他的介紹，如果開(kāi)一家快取店，大概需要準(zhǔn)備30萬(wàn)就可以了，5萬(wàn)元押金加上10萬(wàn)左右的機(jī)器設(shè)備和門頭柜體設(shè)計(jì)，再加上15萬(wàn)左右的裝修和房租，設(shè)備中最費(fèi)錢的就是咖啡機(jī)，庫(kù)迪這邊一般用的是雪萊A800，除此之外，每個(gè)庫(kù)迪門店需要配備四個(gè)員工，其中店長(zhǎng)需要考取庫(kù)迪學(xué)院的咖啡師從業(yè)資格。
對(duì)于孫晨最關(guān)心的利潤(rùn)率和回本周期庫(kù)迪那邊也給了相關(guān)的解釋，庫(kù)迪招商人員表示，在省會(huì)城市或者一般的二線城市，庫(kù)迪快取店的房租在5000元左右，夏天一天可以賣到兩三百杯，六七月份有的店鋪一天可以賣400多杯，冬天銷量沒(méi)有這么好，但是也能有個(gè)一百多杯。
據(jù)此計(jì)算，庫(kù)迪快取店的回本周期大概在一年左右，每個(gè)月的純利潤(rùn)有1萬(wàn)多元，做得好一些的可以達(dá)到2萬(wàn)多元。
“其實(shí)一萬(wàn)多元也還可以，畢竟是副業(yè)，也不用自己天天去盯著，如果我能找到一些資源在學(xué)校或者醫(yī)院這種地方開(kāi)店，那賺的就會(huì)更多。”孫晨給自己鼓勁。
做生意有賺有賠，這點(diǎn)她心里很清楚，但她還是抱有很大期待，因?yàn)榘凑照猩倘藛T的說(shuō)法，加盟庫(kù)迪虧的概率不大。
據(jù)后者介紹，目前粗略統(tǒng)計(jì)，80%的庫(kù)迪門店是盈利的，20%是虧損的，虧損的主要原因是選址沒(méi)有選好。
當(dāng)然，以上數(shù)據(jù)均由庫(kù)迪方面提供，由于并非上市公司，加盟商實(shí)際上是很難了解庫(kù)迪加盟生態(tài)的真實(shí)經(jīng)營(yíng)狀況，事實(shí)上每個(gè)加盟商的感受都微觀而真實(shí)，例如前文提及的劉先生，就因?yàn)榧用藥?kù)迪標(biāo)準(zhǔn)店虧了錢。
不過(guò)無(wú)論加盟商虧錢還是賺錢，他們的生意其實(shí)和庫(kù)迪的關(guān)系不大，后者本質(zhì)上是一家賣咖啡豆和牛奶的企業(yè)。只要加盟店一直開(kāi)下去，就會(huì)持續(xù)有新的加盟商為庫(kù)迪“打工”。
從某種角度上來(lái)說(shuō)，陸正耀提供了一種非常原教旨主義的生意模型，曾幾何時(shí)，開(kāi)公司叫創(chuàng)業(yè)，很多人創(chuàng)業(yè)的第一目標(biāo)并不是盈利，而是上市。但如陸正耀這樣的老板，已經(jīng)在資本市場(chǎng)壞了名聲，那么他再開(kāi)公司，第一目標(biāo)就變成了賺錢。
按照這個(gè)模型，陸正耀其實(shí)并不需要關(guān)心每家店的房租和人工，他只會(huì)關(guān)心有多少家店，至于他們是開(kāi)在低檔的沙縣小吃，還是開(kāi)在租金高昂的國(guó)貿(mào)商城，對(duì)庫(kù)迪來(lái)說(shuō)，根本無(wú)所謂。
按照庫(kù)迪的規(guī)劃，2025年，將會(huì)有5萬(wàn)家?guī)斓祥_(kāi)遍大江南北。一個(gè)小學(xué)生都會(huì)的算式是，1萬(wàn)家店，每家賣5杯咖啡，和5萬(wàn)家店，每家賣1杯咖啡，用的咖啡豆是一樣多的。
但那5萬(wàn)個(gè)加盟商可能不這么想。
（文中李陽(yáng)、孫晨為化名）
