文：木易

來源：新食材（ID：htxmsc）

雜糧主食，作為我國主食的細分品類，正在掀起一陣流行風尚。

從數據上來看，京東消費報告數據顯示，2023年京東平臺雜糧產品銷量較2019年增長超過90%；天貓新品創新中心的線上銷售數據中，雜糧的增速更是達到驚人的300%以上，遠超大米等傳統主食。

與此同時，國家也在積極倡導發展雜糧產業。國家糧食和物資儲備局等多部門近日聯合發布《國家全谷物行動計劃（2024-2035年）》。實施國家全谷物行動計劃，提升國家糧食安全水平和全面營養健康水平。

基于此背景，速凍食品企業紛紛布局雜糧主食賽道，安井、三全、思念、千味央廚等企業推出各式雜糧產品，在市場上贏得了不錯的銷售數據。

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雜糧主食真成“香餑餑”

這兩年，雜糧正在成為越來越多消費者關注和追捧的主食賽道。

數據顯示，2023年我國五谷雜糧的消費市場規模已超過922億元，這一數字顯示出我國雜糧產業巨大的市場潛力與廣闊的發展背景。更引人注目的是，現在有4億19歲-35歲的網民以及2億60歲以上的老年人對雜糧有需求，這一龐大的消費群體為雜糧主食產業提供了堅實的基礎和有力支撐。

從銷售數據上來看，京東消費報告數據顯示，2023年京東平臺雜糧產品的銷售數量相較于2019年增長超過90%，而在天貓新品創新中心的線上銷售數據中，雜糧的增長速度更是達到了驚人的300%以上，遠超大米等傳統精糧。

雜糧的關注度不僅體現在電商平臺銷售數據的增長上，更體現在社交媒體的搜索率上，在新浪微博平臺，#雜糧 相關話題引發了2.8萬討論，616.4萬閱讀；

而在小紅書上，#雜糧有哪些食物 的相關詞條共有7萬+篇筆記。由此可見，消費者對雜糧主食等相關話題的關注。

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凍品企業涌入雜糧賽道

在巨大的市場背景以及國家的積極推動下，我國雜糧主食產業迎來蓬勃發展的新局面，速凍食品企業積極布局雜糧主食賽道，各類雜糧產品引爆市場！

以在旗為例，它開創了“雜糧主食第一品牌”，推出了系列低GI雜糧主食產品，包括0添加栗丁紅棗窩頭、0添加全麥薏米紅豆包、0添加大黃米黑芝麻元宵、0添加黃米紅豆黏豆包、0添加苦蕎青稞饅頭、原味黏豆包（黃米紅豆餡）、黃米饅頭、糜子燕麥饅頭、青稞蕎麥紅豆包、皇饃饃、高粱紅豆饅頭、藜麥青稞窩頭等，系列產品贏得了行業內外的廣泛關注和認可。

安井旗下的雜糧包“一袋三味”，有黑米包、南瓜包、玉米包三種口味，通過小麥粉+雜糧的組合形式，滿足口感與功能的多重需求；除了雜糧包之外，安井旗下的雜糧主食還有黑米饅頭、紫米燒麥等，多元化的產品形式滿足了不同消費者的口味需求。

三全推出的雜糧手抓餅，在傳統手抓餅的基礎上做了革新，以雜糧入皮，共有大黃米、紫薯、黑全麥三種口味，既可以滿足消費者便捷吃早餐的需求，又針對特定人群進行了配料調整，安全又健康；還有一款蕎麥蒸餃同樣備受關注，輕卡實力派，美味不打折，給減脂增肌的消費者提供更多選擇。此外，三全還推出了茯苓薏米赤豆小湯圓、高粱粗糧包等產品。

無獨有偶，思念也推出了一款雜糧手抓餅，以小米入皮，清新麥香交織著淡淡的黃米香，入口鮮咸不膩；思念旗下的“0蔗糖大黃米湯圓”在電商平臺銷售表現不俗，甄選品質優良的大黃米研磨，金黃圓潤，細膩柔潤，入口絲滑香糯；此外，還有五黑/五紅粽、窩窩頭、海苔飯團（黑米肉松口味）等。

千味央廚旗下的玉米雜糧油餅，既精選研磨玉米粉入料，安全放心，又添加玉米糝，實現味蕾的雙重沖擊；2024年推出的雜糧蛋仔糕有玉米和原味兩個口味，以玉米和南瓜兩個天然食材入料，健康又美味；此外，萌萌貓爪糕同樣吸引年輕消費者和寶媽的喜愛。

此外，廣州酒家的燕麥黑米包、全麥椰汁饅頭、小米糕；樂肴居的紫米燕麥包、紫米紫薯包；阿諾的黑糯米糕；俊杰的蕎麥魔芋湯圓以及西貝莜面村的黃饃饃等，在終端市場上有一定的關注度。

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發展雜糧主食正當時

現階段，我國發展雜糧主食恰逢其時。

一方面，消費者全谷物食物攝入不足。《中國居民膳食指南（2022）》指出，全谷物是膳食重要組成部分，推薦每天吃全谷物食物50-150g，而統計數據顯示，我國成年男性每日全谷物攝入量為13.9g，女性為14.9g，全谷物食物攝入遠遠不足。

與此同時，我國肥胖、糖尿病患病形勢嚴峻。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》指出，中國過半成人存在超重或者肥胖問題。各類疾病之間往往互相關聯。營養主食的市場需求在提升，尤其對慢病老人而言，雜糧主食能解“燃眉之急”。

另一方面，國家大力推進全谷物行動計劃。國家糧食和物資儲備局等多部門近日聯合發布《國家全谷物行動計劃（2024-2035年）》。實施國家全谷物行動計劃，發展全谷物產業，能夠提高糧食資源利用率，改善居民膳食結構，促進營養均衡，提升國家糧食安全水平和全面營養健康水平。

國家的大力推動，對雜糧主食產業的發展帶來了新的動力。

除了市場的需求和國家的推動以外，雜糧主食本身也具有非常明顯的爆品基因：一、健康化，對特殊人群很友好；二、種類多，包含玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、薏仁等，可選擇性高；三、飽腹感，雜糧產品中富含膳食纖維，能夠有效增加飽腹感，減少食欲，對控制體重的消費者而言，是減肥圣物。

新食材觀察：

我國是農業大國，雜糧種類繁多能夠滿足消費者的多樣選擇需求，同時，隨著健康意識的不斷提升，消費者對選擇雜糧作為主食的案例越來越多。這推動了我國雜糧主食產業的蓬勃發展。

與此同時，隨著食品工業化和深加工能力的提升，將本源食物進行包裝化和工業化也成為一種趨勢，還原食物本來的味道，提升全面健康飲食，為食材產業發展帶來更多可能性。