文：?花花小萌主

來源：鳥哥筆記（ID：niaoge8）

提神醒腦又具備社交屬性的咖啡，成為越來越多年輕人的喜好。根據《2024中國城市咖啡發展報告》顯示，相較于2016年人均年咖啡消費9杯的情況，2023年中國人均年飲用數已上升至16.74杯。同時，咖啡產業近三年年均復合增長率達17.14%。這樣的市場規模，一方面得益于年輕人猛烈的消費需求，另一方面，也和咖啡的價格息息相關，從9.9到8.8，團購頁面甚至可以不足7元就買到一杯咖啡，很多人喝咖啡的習慣，就是從低價開始的。

然而，近日有媒體報道，9.9元一杯的咖啡市場，可能要發生變化了。

圖片來源：紅餐產業研究院

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“漲”聲不斷的咖啡豆

先來看一組數據，根據中國海關總署數據顯示，2024年上半年，國內咖啡進口貿易總量為14.28萬噸，是2023年上半年進口咖啡規模的1.93倍，達到2023年全年進口規模的72.59%。今年上半年，國內咖啡進口總金額7.16億美元，是去年同期的1.58倍，達到2023年全年進口總額的 64.74%。

也就是說，我國咖啡市場的進口量是十分可觀的。阿拉比卡咖啡豆是現制咖啡的核心原料，定價權掌握在占全球產量多達1/3的巴西產區。根據ICE數據，截至12月23日，阿拉比卡咖啡豆對應的“美國C型咖啡”期貨價格，過去一年漲幅高達70%，是同期黃金漲幅的兩倍之多。咖啡期貨價格漲至47年來的峰值——348美分/磅，與此同時，全球的咖啡豆價格都開始上漲。

除了進口咖啡豆，國內的咖啡豆價格也在上漲。從《奔跑吧·茶馬古道篇》中有提到，云南含“咖”量不小，咖啡豆產量占全國的83%。有咖啡豆貿易商向媒體表示，今年云南的咖啡鮮果收購價同比翻倍。《農小蜂：中國咖啡市場動態監測（2024年10月）》顯示，從歷史數據來看，2023年1月—2024年10月，云南省咖啡生豆價格從22.0元/公斤變化至39.0元/公斤；價格峰值為2024年10月的39.0元/公斤，谷值為2023年1月的22.0元/公斤。

在普洱地區，以寧洱縣為例，有相關從業人員表示，目前當地咖啡鮮果價格在4-4.5元/公斤，而烘焙咖啡豆價格在32-40元/公斤的區間，同比漲幅達30%?。此外，普洱的精品二級咖啡豆均價為55.4元/公斤，同比上漲0.8元/公斤；優質咖啡豆均價為36.96元/公斤，同比上漲3元/公斤?。

另外，2023年12月26日時，雀巢采購站相關咖啡的參考價還僅是30.57元，一年間報價漲到44.6元，漲幅達到46%。

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咖啡市場的頭部品牌們，

是如何應對咖啡豆漲價的

《中國咖啡產業報告2024》統計顯示，2023年中國咖啡進口量15萬噸，增速超過20%，近10年中國咖啡消耗量達35萬噸，環比增長167%，國內市場對咖啡的消費需求日益增長。天眼查專業版數據也顯示，目前我國有咖啡相關企業23.6萬余家，63.3%的相關企業成立于5年內。日益增長的需求對上漲價的咖啡豆，國內市場的頭部咖啡品牌們及咖啡相關企業，是如何應對的，都做了些什么？

首先我們來看看星巴克，作為全球著名咖啡品牌，其商業模式也別具一格。產品定價多數在30-40元，屬于中高價位。星巴克主要采用的就是阿拉比卡咖啡豆，咖啡豆成本上升，星巴克已經有部分公司宣布了價格調整，顯然，漲價是其第一選擇。

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在中國，咖啡豆價格的上漲對大型連鎖品牌影響有限，因為他們通常有較大的庫存和多產地采購策略。以瑞幸為例，瑞幸咖啡在G20二十國集團會議期間，與巴西出口投資促進局簽署了400萬袋（約合24萬噸）咖啡采購協議，協議有效期為2025年至2029年。前文已經提到，2023年全年中國進口咖啡生豆總量約為15萬噸，瑞幸一家就占據了約三分之一。

另有頭部現制咖啡品牌高管表示，“國際產量很高的，批量采購后，均攤到每杯實際成本有限。我們所有采購都會有幾套的計劃，就是在不同產區有不同的采購的備案。這能夠保證我們供應穩定度，也可以面對國際大宗市場商品的波動。”

然而，對于依賴特定產區咖啡豆的小型精品咖啡店來說，成本壓力更為直接和明顯，一些小店已經開始選擇漲價以應對成本上升。也有咖啡店通過上新高毛利產品來分擔成本壓力。相關咖啡從業人士表示，按照現在的漲幅，一杯咖啡的成本可能上漲1元左右，目前還能承受，如果持續上漲再說。

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咖啡豆漲價，

9.9的咖啡時代會終結嗎？

咖啡豆是咖啡飲品的主要原料，其價格上漲直接導致咖啡生產商和烘焙商的成本增加，進而影響到咖啡的批發和零售價格，當然，這種影響可能存在一定的滯后性。

對于消費者而言，最關心的就是，9.9的咖啡時代是否會因此受影響。在咖啡消費市場，9.9時代的引領者，是瑞幸和庫迪，據窄門餐眼數據顯示，截至目前，瑞幸在國內開出了21410家門店，人均消費14.78元；庫迪咖啡門店數也有8000余家，人均消費10.32元。

庫迪首席策略官李穎波在接受貝殼財經的采訪時曾表示，一杯咖啡的成本包含四個部分，原材料、房租、人工、其他雜費（水電等）。單杯咖啡的咖啡豆成本是2-2.5元，再加牛奶、糖漿、包裝，原材料成本大致為5.5元。根據庫迪的門店規模，單杯咖啡的房租成本約1.25元，雜費成本約0.2元。同時，庫迪的技術化手段使得人工成本進一步下降，降至2元以下，因此，單杯咖啡規模化成本不足9元。而根據36氪訪談的另一家頭部咖啡品牌，也表示，單杯成本在7-8元。

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魔豆司創始人李鵬曾做過一個粗略的速算，以咖啡期貨價340點對應的最大產地巴西大宗生豆來計算，貨發到中國的生豆價格在68元/kg，經過加工處理，熟豆的合理價格在136元/kg。按每杯消耗20g粉來算，一杯咖啡的豆子成本就在2.72元，對于一杯9.9咖啡來說，僅僅咖啡豆原材料的成本可能就要占到27%。

從數據上來看，平攤一下，對瑞幸和庫迪的成本影響似乎并不明顯，似乎，短期內保持住9.9咖啡的穩定性，對這些品牌來說更重要。畢竟，9.9的低價策略是吸引年輕消費者的重要武器，就說瑞幸，從2019年首次推出9.9元咖啡活動以來，迅速擴大了市場份額，到了2024年，9.9元咖啡活動已經常態化，鞏固了其在平價咖啡市場的領導地位。

另一邊，庫迪咖啡在2024年5月就宣布了為期三年的“全場9.9元促銷”活動，李穎波稱，“現在的補貼是與咖啡合理價格的磨合階段，咖啡的合理價格包括消費者對產品本身的期待和對品牌溢價的期待，但我相信這個價格和9.9元不會有太大的距離。”。計劃已經宣出口，自然也不會輕易改變。

可見，9.9的時代不會輕易終結，品牌們只會從技術手段和品類的創新上做文章，日后，9.9的選擇可能會少，但9.9的標桿會一直在。

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由于全球主要咖啡產區如巴西、越南等地遭受干旱、高溫等惡劣天氣影響，導致咖啡產量下降，咖啡豆價格上漲。好在國內咖啡市場規模較大，從《中國咖啡產業報告2024》可以得知，目前，中國僅僅現磨咖啡市場規模就已超過1200億元，咖啡消費整體市場規模達到1500億元，市場規模的量一定程度上降低了咖啡豆價格波動帶來的風險，短期內，咖啡終端市場的價格應該不至于過分上漲，9.9的快樂也將持續。

當然，加強品牌建設，深入理解并滿足消費者多元化需求，以及推動綠色、可持續的發展模式，將是未來中國咖啡市場提升競爭力、拓展市場份額的關鍵路徑。