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在質價比成為主流趨勢的今天，零食市場憑借品類創新、渠道擴張、規模效應及成本紅利的疊加，展現出強勁的逆周期增長潛力。過去一年，零食行業的變化在渠道，聚焦為品類，亮點在單品。在消費端，產品的情緒價值、健康屬性、中式元素、多元口味等，成為影響購買決策的關鍵因素。

零食行業正處于下游渠道變革與品類迭代的關鍵期，如何在碎片化需求中精準發力，找到差異化競爭點？在風味創新、品類進化、健康再升級的浪潮中，品牌又如何打造獨特的產品矩陣？輕烘焙、米制品、超級可可會帶來怎樣的新風口？

2025 Foodaily全球食品飲料創新大會將于2025年3月30日-4月2日在上海國家會展中心舉行。本次大會中的「零食烘焙」品類分論壇，將共同探討深化品類創新、深耕產業與渠道，推動零食行業迎接下一個變革。

一、零食多維進化
情感與味蕾的雙重需求

零食早已不再是單純的“解饞”工具，而是成為健康、情緒與社交需求的新寵。從“懶人零食”提供即食滿足，到“健康零食”的生活方式平衡，再到“獵奇口味”的情緒社交屬性，零食品類正在向多維度擴展。

與此同時，零食的風味創新正超越單純的味覺體驗，成為情感共鳴與文化傳遞的載體。品牌通過跨品類風味的融合、新興口味的開發，不斷滿足消費者求新求變的心理需求，與消費者構建更為深刻的情感紐帶。

口味一直是消費者在零食行業的首要關注因素，從熟悉到新穎，無論是今年夏天火爆全網的薄荷風味還是霸榜山姆的松露風味，越來越多的風味被品牌開發推出并在社交媒體上引發熱議。

圖片來源：盒馬

面對需求多樣化的趨勢，品牌該如何把握“情感+味蕾”的雙重需求，在市場中脫穎而出？在2025年Foodaily創新大會的零食烘焙品類分論壇中，我們將共同探討如何精準洞察隱形需求，抓住零食行業新機遇！

二、從大單品到質價比
如何在激烈競爭中找到突破口？

在零食行業的激烈競爭中，“出圈”成為品牌成功的關鍵。從渠道多元化到產品創新，再到質價比時代的全面升級，零食品牌正在迎來全新的增長機遇。

渠道的多元化，線上線下的新業態，無疑是市場出給零食品牌的新考題，而有一些品牌已經交出了一份出色的答卷。像鹽津鋪子，走出一條用做制造業的方式賣零食的獨特路徑，打開了新中式零食的全新市場，其推出的魔芋素毛肚零食和健康鵪鶉蛋零食在市場中取得亮眼成績，給其他品牌帶來不少啟發。

圖片來源：鹽津鋪子、山姆

此外，面對產品同質化的挑戰，如何打造超級大單品成為品牌突破的關鍵。聚焦核心大單品的升維，產品創新并非一味的賣點堆砌；選賽道、抓需求、創賣點、筑驚喜，這一系列塑造爆品的因素背后，到底隱藏著什么樣的方法論？

未來零食行業進入“質價比”時代，從品類、渠道、競爭多個維度看，核心增長邏輯與未來方向是什么，如何走向高質量、深層次生長的進擊之路？此次2025 Foodaily創新大會的零食烘焙品類分論壇或將給出答案......

三、小小米粒和土豆
也能重新定義零食烘焙的未來

隨著消費者對健康、便捷和新鮮體驗的需求不斷提升，零食與烘焙行業正在迎來一場前所未有的品類進化，傳統的零食范疇正在被重新定義。

Foodaily研究院發現，大米正在超越傳統主食的角色，從平凡走向健康潮流，并在多個品類中嶄露頭角。從創新米制零食到功能性主食，再到米制飲品和烘焙搭配，米制品的多元化不僅為消費者帶來全新的體驗，也為零食烘焙行業注入了巨大的創新潛力。品牌該從如何挖掘米制品的健康價值點，實現差異化定位？

圖片來源：三幸制菓、龜田制菓

如果說大米剛剛開始在零食烘焙領域嶄露頭角，那么土豆則早已在這一領域深耕多年，如何在這一品類上繼續玩出花樣？日本零食界的“爆品專業戶”卡樂比也許能給你一些參考，“越嚼越好吃”的堅薯片、年銷超400億日元的土豆棒、“薯條界的天花板”薯條三兄弟......如何通過持續的創新、品牌故事的講述以及“極致產品力”的核心價值打造品牌傳奇？

圖片來源：卡樂比

不僅是在零食領域，健康化浪潮也席卷烘焙市場，隨著消費者對“吃的輕松、吃得安心”的要求日益增高，輕烘焙成為“新食代”的烘焙密碼。從“健康更美味”到“配料表會說話”，創新原料替代與技術突破如何讓輕烘焙概念落地？

在2025 Foodaily創新大會的零食烘焙品類分論壇中，我們將通過對米制品創新，卡樂比品牌經驗和輕烘焙原料方案的深度探討，洞察零食烘焙行業品類進化中的潛在機會，為品牌的未來發展提供全新的啟示。

四、你好，超級可可
重塑經典，掘金全新機遇

作為全球風味經典的代表，可可一直是食品創新的王牌。隨著現制飲品賽道的快速進化，可可這個經典品類也在醞釀著翻紅機會，從茶飲咖啡到零食烘焙，再到超級可可粉，其“高熱量”的刻板印象，正在逐漸被打破。

在這一波創新浪潮中，國巧無疑是一個值得關注的案例。巧克力的熱潮正卷土重來，而國巧瞄準極致絲滑口感，精準匹配國人口味。用一顆松露巧克力，突破傳統消費場景并實現線上線下的高效聯動。

圖片來源：諾梵松露巧克力

與此同時，精品巧克力市場正在悄然崛起。在巨頭主導的市場環境中，小眾品牌如何找到自己的獨特定位？精品巧克力的風味敘事和文化營銷正成為品牌競爭的關鍵。通過講好故事、提供差異化的產品體驗，精品巧克力不僅能夠滿足消費者對高質量的需求，還能在市場中脫穎而出。

除了傳統巧克力產品的創新，可可全果革命也正在興起。在全球可可供應面臨短缺的背景下，創新的“全果利用”為可可產業帶來了新的突破。例如Blue Strips通過提升可可豆的利用率，讓果皮和果漿等被忽視的部分煥發新生，用創新拓展從食品到健康的全產業鏈應用。這一突破不僅為品牌帶來了巨大的商業價值，也吸引好時、Whole Foods等巨頭的投資。

圖片來源：Bluestripes

2025 Foodaily創新大會零食烘焙品類分論壇將深入探討可可作為超級食物的無限潛力，分享品牌如何通過產品創新與產業鏈拓展把握這一新興趨勢。

五、關于2025 Foodaily創新大會

2025年，注定是食品飲料行業結構性變革的關鍵之年，Foodaily也將迎來重要的里程碑——第十屆Foodaily全球食品飲料創新大會。2025年3月30日-4月2日，國家會展中心（上海），200+商業領袖和行業大咖、5000+品牌和產品決策人將齊聚一堂，圍繞“重塑創新性增長”的主題，解讀行業變局、探討增長路徑、共建創新生態！

2025年Foodaily創新大會由生態大會（全體峰會）、品類&主題分論壇、全球創新品鑒、創新私享會、創新解決方案專場路演等核心版塊組成，這里是全球食品行業創新的風向標，也是中國極具影響力的行業創新大會！

與此同時，2025 Foodaily創博會也將盛大舉行，屆時70,000㎡專業展區內將涵蓋“新健康、新潮趣、新餐桌、新智造”4大主題展區，500+優選的食品飲料創新品牌與標桿企業將一起共襄盛舉，碰撞新商機，尋覓新增長！2025 Foodaily創博會與HOTELEX上海展已正式達成戰略合作，雙方將整合食品飲料和餐飲行業的優勢資源，共同傾力打造一個更專業、更高質量、更具活力的創新品牌展，推動行業創見未來，聚勢新生！