據媒體報道，深圳市的一家娃哈哈現制茶飲店宣布，因持續虧損而決定關停。這家店鋪的加盟商表示，經過長時間的虧損和公司戰略調整，娃哈哈奶茶已不再繼續推廣茶飲業務。

值得關注的是，上述娃哈哈奶茶店為娃哈哈全國范圍內的最后一家門店。該門店的關閉預示著飲料大廠娃哈哈將終結其跨界現制茶飲的“副業史”。

同期，“茅臺冰淇淋將全面退出冰淇淋市場”在業內傳播。新年來臨、中國傳統年關將近之際，食品賽道的跨界潮或正迎來一波落幕。回歸正業，是否會成為明年食品大廠們的主方向呢？

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大廠的“探路”與回撤

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事實上，無論是娃哈哈的“奶茶店項目”，還是貴州茅臺的冰激凌業務，均是傳統食品品牌對年輕化市場探索的重要方式。

如娃哈哈于2019年宣布其進軍現制茶飲賽道，“第一家店”開店時，娃哈哈創始人宗慶后為其站臺，可見彼時娃哈哈對現制茶飲賽道的前景寄予厚望。

背景上看，該時間段為現制茶飲品牌出現“創立潮”的中后期，以及現制茶飲品牌業績拉升與門店擴張的集中時期。如2020年年中，蜜雪冰城宣布其門店數量突破一萬家。后續至今幾年間門店數量激增至36000家。

彼時，娃哈哈洞察飲品市場變化，開啟了以“加盟”為主要形式的現制茶飲品牌“娃哈哈”。據媒體報道，在“娃哈哈”的品牌背書下，娃哈哈現制茶飲店吸引了一批創業者加盟。該業務啟動一年多就開出375家門店。

事實上，現制茶飲賽道在2020年以來增速明顯。數據顯示，2022年我國現制茶飲GMV達213.7十億元，2017-2022年均復合增長率為16.1%，2017-2023年均復合增長率將達16.8%。

不過，現制茶飲賽道GMV的快速上漲，與前仆后繼的、龐大體量的入局者密切相關，同時，品牌與門店的快速更迭，體現出行業競爭之異常激烈。窄門餐眼數據顯示，截至2024年11月12日，全國奶茶飲品門店總數達到41.26萬家，近一年新開14.23萬家，凈減少17682家。

分析人士直言，娃哈哈奶茶的失敗，與其自身經營策略不當相關。首先，雖然娃哈哈在飲料行業有著強大的品牌影響力，但進入奶茶行業時，它并未充分考慮到這一行業的競爭格局和市場需求。新式茶飲行業需要靈活的創新能力、精準的市場定位和高效的運營支持，而這些，恰恰是娃哈哈奶茶店缺乏的。

關于貴州茅臺是否會清退冰激凌業務，目前則未有官方明確消息。消息面上，知情人透露，“廣州市場茅臺冰淇淋團隊已解散，相關人員已清退。2025年，茅臺酒業全面退出冰淇淋市場，從而中國市場又一高端冰淇淋隱退。”

上述人士表示，2024年，茅臺冰淇淋的銷量以及價格都在斷崖式下跌，而這也成為茅臺冰淇淋命運的“轉折點”。如茅臺冰淇淋“臨期降價”，原本66元一盒的價格降至10元一盒。市場上，鐘薛高倒下、消費者對高價冰激凌祛魅等，似乎在預示著高價與冰激凌消費之間的沖突愈發顯著。這與貴州茅臺最初“親近年輕人”的初衷出現背離。

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穩基本盤或為主方向

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2025年已至，公歷新年之際，娃哈哈與貴州茅臺上述消息頗有“新年新氣象”的跡象。值得關注的是，開始對“副業”清退的兩大食品大廠，新年計劃是什么呢？

從娃哈哈來看，無論是管理變動、還是市場動作，娃哈哈年內受爭議不斷。關于娃哈哈清退現制茶飲業務，或與宗馥莉近日提出的重點突破水、茶等水飲板塊等傳統業務的總走向趨同。

根據最近消息，宗馥莉在2024年全國銷售工作總結表彰大會上給經銷商傳遞的信息是重點突破水、茶等水飲板塊，還要加大終端投入建設。宗馥莉透露，娃哈哈瓶裝水、AD強勢增長，為今年業績全面攀升起到了關鍵拉動作用；營養快線、茶果汁等產品也保持住了穩中有升的發展勢頭，贏得了更多消費者的信任與青睞。可見，在激烈的水飲市場競爭中，娃哈哈的傳統業務仍是基本盤與業績壓艙石。

事實上，貴州茅臺與娃哈哈在跨界上或有些許相似。如何真正實現品牌與年輕人的長久鏈接，貴州茅臺與娃哈哈或還在探索。

據相關資料顯示，貴州茅臺跨界冰激凌，時任茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍曾先后至少七次親自出席茅臺冰淇淋的活動，支持意味顯著。茅臺聯名瑞幸亦曾引發購買潮。不過，從市場反應來看，消費者對跨界消費的持久性明顯不足，這并非企業打造“新曲線”的長久之策。

或基于此，茅臺集團黨委書記、董事長張德芹張德芹直言，“創新一定是基于堅守茅臺本質的底線之上。茅臺是一顆大樹，創新就像一棵大樹發的芽，我希望大樹下長出同類的小樹，今后可以形成森林，抵抗能力才可以增加。”

“年輕化是一個正確的大方向，做好了是錦上添花，沒做好也不會對整個大盤產生影響。”一位行業人士表示。

敢于向前探路，亦會及時止損，娃哈哈和貴州茅臺作為中國傳統企業的代表，或只有不斷平衡創新與傳統業務的銜接，才能真正尋得企業長久發展之法。