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文：Arthur ?

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

吃益生菌已經成為一種普遍的健康消費習慣。歐睿國際數據顯示，中國益生菌消費市場規模正以每年11-12%的均速增長。作為增速最快的健康領域之一，益生菌過去的快速發展更多依賴于在功效、存活量、耐受性、有效性等專業層面的技術突破與心智教育。

然而，要贏取更多更大的市場，卷功效、卷專業是益生菌唯一的解題思路嗎？

Foodaily了解到，日前，國內營養健康食品全鏈式解決方案提供商，同時也是CDMO領域知名企業的仙樂健康，推出歷時4年時間打造的“QUICKFIZZ^TM閃溶益生菌”技術，“另辟蹊徑”從食用體驗切入，為益生菌行業提供了新的創新升級方案。

仙樂健康表示，這套技術解決方案，配合仙樂自身優勢的快速靈活產線交付能力，可以“改造”市面上70%的益生菌粉劑類產品，可以實現不用水送服，直接入口就像雪花般融化的全新口感體驗和超便捷食用方式升級，并且升級的同時可以實現同等益生菌含量情況下，克重的大幅降低，配方也會更清潔，對大部分益生菌株都適用。

眾所周知，技術的變革疊加供應鏈的落地交付保障，往往會給品類創新升級帶來突破性影響，仙樂健康的這套技術解決方案，究竟是洞察到了怎樣的市場機遇？能否為益生菌行業打開更多創新空間？

1 入口雪融！
益生菌干吃的“隱痛”，終于被解決！

1、沖泡繁瑣易出錯，干吃粘牙難吞服，益生菌粉劑亟待體驗升級

溫水沖調后服用，或者直接將粉末倒入口中，送水咽下，市面上幾乎大部分益生菌粉類產品都是這樣的食用場景宣稱，這也是益生菌粉品類在市面上流行后消費者養成的基本認知與習慣。

盡管相比于傳統的膠囊、滴劑等形態，粉劑類益生菌產品已經做了極大的口味口感體驗升級，但事實上，就消費者反饋的真實感受來說，仍面臨著很大的體驗痛點。

用水沖泡，最大的痛點是麻煩，沖泡容器、沖泡液體、合適的溫度、攪拌勺…要準備和考慮的因素太多，對食用場景的限制大。另外，隨著消費者對益生菌存活量、耐受性、有效性等問題的愈發關注，沖調攪拌過程中自己是不是有哪一步做不對帶來益生菌損耗及活性影響…這樣的心理狀態或多或少影響消費者對于沖泡食用方式的選擇。

更多消費者會圖方便省事，選擇干吃益生菌粉的懶人方式，但透過社交媒體平臺，會發現很多消費者為了更方便地吞服益生菌粉，各出奇招，但依然無法解決益生菌糊嘴、粘牙、飛粉卡喉嚨、嚼成糖塊、干吃難吞服等問題。

“干吃變成一塊了！”，“直接倒嘴里咽下，容易飛進氣管里。”，社交媒體平臺上用戶發表對于干吃益生菌的體驗痛點。圖源：小紅書

然而這些體驗上的消費痛點似乎還未被行業重點關注。據Foodaily不完全統計，在今年上市的十余款益生菌食品中，超80%的產品都采用了粉劑形態，其中大多數都宣稱高含量活菌、有益腸道健康等概念，重點強調在活性技術、功效層面的創新，然而卻并未在體驗感上有大進一步突破和升級，在食用方式上仍需要在口中送水沖服。

對益生菌而言，除了功效，口感、味覺、便捷性上的體驗無疑是影響消費者購買和復購的重要因素，這些消費者端口反饋的體驗痛點為益生菌粉技術升級品類迭代裂變提供了創新的攻克點，也因此成為仙樂健康創新技術解決方案的發力點。

2、入口秒速溶解，配料清潔，黑科技解鎖益生菌全新口感體驗！

具體來看，QUICKFIZZ^TM閃溶益生菌技術有以下幾個顯著優勢：

1）開袋即飲，秒速級溶解速率，并且入口清涼，吃起來就像雪花般的融化口感，一方面在便捷性上可以實現完全不用水，無需傳統直接沖泡或送水式沖服的超便捷體驗；另一方面，入口體驗感拉滿，愉悅“吃菌”、解決干吃糊嘴粘牙的痛點。

2）高度敏捷的配方適應性，對市面上超過70%的益生菌粉類產品配方適用，菌株及配方的適用性廣泛，也可疊加益生元等成分。

3）經過閃溶技術加持后，可以大幅降低益生菌粉類產品中的輔料使用，如抗性糊精等成分，口感升級的同時實現簡約配方，同時在菌量及營養價值上保持穩定，每袋生菌克重可低至1克（非閃溶型基本大于1.5克）。

就筆者的親身食用體感而言，QUICKFIZZ^TM閃溶益生菌倒入舌中，確實相比非閃溶型產品能更快在嘴里溶解開，并迅速釋放出涼爽甜潤的口感；咽下之后咽喉無殘留，無異味，舒適怡人；能夠實現不用水沖服的口感體驗，確有“可以像吃零食一樣吃菌”的新突破。

圖片來源：仙樂健康

Foodaily向仙樂健康了解到，為了這個技術的升級，仙樂健康打磨了4年時間。

仙樂健康研發團隊向Foodaily透露，要讓菌粉在口中如雪花般入口即化，數秒內溶解，且沒有糊口感、干澀感，更不能形成“糖塊”，并非僅靠添加幾種輔料就能實現。

圖片來源：仙樂健康

把關鍵控制點聚焦在生產過程中，仙樂健康借助智能化生產模塊，根據菌株特性調整適配的生產工藝參數，從而在粉粒均勻度、流動性、溶解性和感官表現力如色澤、風味等方面追求更佳。

仙樂健康坦言：針對每個菌株，都是先做好7-8個配方，優中選優來供客戶選擇。

對工藝細節的精雕細琢，加之大量實驗的篩選，仙樂健康有充足底氣支持客戶“盲選”上市。

Foodaily了解到，QUICKFIZZ^TM閃溶益生菌技術已經在兩款仙樂健康益生菌產品上得到升級應用體現，不僅在口感上實現了升級，而且在原有菌株的數量及活性基礎上，實現了更多益生元的添加以及清潔配方、更低克重的產品效果，更重要的是并未帶來產品成本的上漲。

圖片來源：仙樂健康

2 秒速級閃溶益生菌，
能帶來哪些新的機會場景？

1、更方便的直飲形態，正在海外掀起發展風潮

魔鏡的電商聆聽顯示，益生菌類產品，消費者選擇干吃的發生比例占到全部服用方式近六分之一，改善干吃口感，讓更多人擺脫要干吃還是要水服的選擇困擾及體驗痛點，對于益生菌消費的新拓及復購的拉動作用不言而喻。

事實上，在觀察海外市場時，我們發現，有很多益生菌、膳食營養補劑品牌都在布局讓食用體驗更好的“直飲”益生菌形態，有些玩家還因此實現快速發展。

比如，GNC推出過Fast stis^TM益生菌直飲粉，Olly公司推出了兒童及成人益生菌直飲粉，以及Culturelle也有推出兒童益生菌直飲粉。海外個人營養品定制品牌care/of vitamins在創立第二年，銷售額就比上年翻了7倍，其中大部分銷售額源于直飲粉類產品。

而仙樂健康在益生菌粉劑上的進一步口感探索，可以說是捕捉同時也是創造了益生菌食用體驗升級的發展機遇。Foodaily認為，益生菌粉劑產品飲用便捷性、入口舒適度上的大幅提升，為益生菌拓展更多食用場景奠定了天然的優勢基礎，匹配閃溶的技術特性打開創新思路，很有可能激活更多元場景下不同消費者對益生菌的食用需求，為品類帶來更大的消費增量。

2、做碎片化場景下的隨身搭子 Or 給個性化日常餐食加點buff

隨著吃益生菌逐漸成為一種離不開的健康生活習慣，消費者服用益生菌的場景也逐漸變得更多元更日常。魔鏡市場情報調研分析，除了一日三餐隨服，公司辦公、運動健身、差旅途中也都是消費者服用益生菌的典型場景。

不止是食用場景的多元，Foodaily關注到，隨著消費者對健康養生功能的精細化和碎片化，部分益生菌產品從功效上已經聚焦到特定時刻和場景下的痛點解決進行開發，比如針對運動燃脂、針對大餐阻碳、針對解酒，針對安睡助眠…

如何在這些更復雜的場景中也能有便攜、良好的食用體驗，將會成為益生菌產品脫穎而出的關鍵。在需要“速戰速決”的戶外、旅行、出差、運動間歇等場景里，更方便、口感更好、也更輕量的閃溶益生菌就可以展現出極大優勢。

除了百搭場景的適配性，Foodaily認為，閃溶益生菌，另一個創新方向可以朝向更普遍的飲食場景機會，定位日常餐食的健康搭子，因為其天然解決了溶解性和適口性問題，可以很輕松的隨餐吃，不會給飲食體驗造成不愉悅的負擔。比如在早餐、中餐、晚餐飲食中添加，以契合國民飲食文化的“日常餐食+益生菌”的形式，不僅能夠進行強場景化的心智教育，也能進一步滲透消費者的日常生活習慣之中。

放眼海外已有采用這個思路的成功案例，比如韓國Hy公司推出的“益生菌雞胸肉沙拉，在沙拉盒子里附帶含有益生菌粉和鋅粉的小袋，為三餐增加更多健康元素。參考這個思路，在社媒上流行的健身餐、白人飯等場景，也有可能成為加入益生菌作為佐餐伴侶。

圖片來源：front.wemakeprice.com

進一步打開思路，品牌還可以在益生菌閃溶效果的基礎上，針對不同人群需求適當改造產品風味口感。比如針對益生菌粉的主力人群——兒童與職場女性，分別開發融入趣味元素與兒童喜好味道（如跳跳糖、巧克力、爆米花等）、流行茶飲風味的產品，讓菌粉成為健康與縱享俱佳的“每日零食”，來顯著提高消費者對于益生菌粉的興趣和消費黏性。

對于兒童群體而言，他們更注重食品的風味口感體驗，在食用益生菌產品時也會對產品的易操作性、口感、趣味性有更高的要求。而對于父母來說，除了功效、孩子的口感喜好，清潔標簽也是一大考慮元素之一，閃溶益生菌的綜合優勢能很好地解決這些需求痛點，讓兒童有更舒適的食用體驗，也能有效降低父母群體說服孩子服用益生菌產品的難度。

事實上，海外成功的針對兒童人群的直飲益生菌粉類產品，除了在菌株和功效上的科學關注，基本都非常注重在口感上的升級，比如“像糖果一樣美味”，讓孩子們也可以大快朵頤的舒適口感，易撕易飲的便捷化設計，這些都是讓產品備受父母群體好評的關鍵因素，也是閃溶益生菌可以帶來的升級價值，不管是直接吃，還是配合兒童的飲食偏好，與零食、餐食等diy搭配，都能體現出更好的食用場景適配性。