文：顧有容、沙漠豪豬、薩魚、云無心、阿肚

來源：吃貨研究所（ID：Food_Lab）

喜茶的羽衣甘藍纖體瓶一上市就爆賣160萬杯，大火之后各個奶茶店也迅速開始“打版”，在后廚洗洗切切然后日地一聲打成糊糊。做菜的風終于還是刮到了奶茶店。

喜茶纖體瓶的原料  |  圖片來自小紅書@喜茶

洗蔬菜、切水果、榨汁過濾，奶茶店的后廚秒變飯店，除了費店員，感覺店里的榨汁機也要干到工傷。喜茶店員的噩夢還沒過去，樂樂茶和茶百道的店員也要加入這場轟轟烈烈的分手廚房戰斗，玩起了“重生之我在奶茶店當菜農”。

果蔬汁這個過氣網紅，現在是又要來逆風翻盤了嗎？

樂樂茶和茶百道都開始做果蔬汁了 | 截圖來自小紅書

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 果蔬汁復興 

/ 這碗飯喜茶吃定了 /

喜茶的羽衣纖體瓶用了羽衣甘藍加紅富士蘋果、黃檸檬等水果和綠妍茶湯一起鮮榨。另外還加了奇亞籽，并額外混合了青提汁。

喜茶纖體瓶的配方 | 圖片來自小紅書@喜茶

配方里的羽衣甘藍和奇亞籽都是老網紅了，一提到羽衣甘藍和奇亞籽，大家就會自動聯想到“健康”和“瘦身”。

皺葉甘藍（也就是現在大家常說的羽衣甘藍）至今仍是西方人餐桌的主角之一，可煮可炒可沙拉，在歐美小朋友最討厭的蔬菜排行榜上也一直很靠前。

奇亞籽含有的膳食纖維和不飽和脂肪酸相對比較多，確實有益于健康，不過有同樣優點的食物還有許多，多吃點粗糧和蔬菜也有同樣的效果。

纖體瓶里加的奇亞籽 | 阿肚 拍攝

又是加羽衣甘藍和奇亞籽，又是叫纖體瓶，瓶身上還印了“輕負擔，超纖體”，喜茶這瓶想明示什么想必不用再多說……看了一圈網上的評價，很多人都覺得這個果蔬汁看起來很健康，喝了要么可以瘦瘦瘦，要么可以噗噗噗。

有人反饋說每天兩瓶，3天瘦了2.1斤。還有人說喝了兩瓶拉了8次，非常通暢。纖體瓶簡直被奉為了新一代“健康水”。

羽衣纖體瓶 | 阿肚 拍攝

我點過一杯不另外加糖的羽衣甘藍纖體瓶，甜度對我來說足夠了。清爽的液體搭配上奇亞籽，整體很像在喝……清淡的獼猴桃汁？？？蔬菜和水果被榨得很細，喝起來無渣感很順滑，質地水水的不是濃稠掛，整體還是蠻清爽的。

味道還行 | 阿肚 拍攝

在羽衣甘藍纖體瓶上嘗到了甜頭，喜茶又陸續出了各種食材的排列組合：羽衣甘藍+苦瓜+蘋果+檸檬+柚子、羽衣甘藍+抹茶+蘋果+檸檬+奇亞籽、紅菜頭+蘋果+鳳梨+檸檬。

 

各種水果和蔬菜一頓洗洗切切榨榨，堪比餐廳備餐，喜茶后廚的店員真的很想“炸”，干到冒煙。

店員的工作量倍增  | 截圖來自小紅書

02

 樂樂茶和茶百道 

/ 我們也是來加入果蔬汁賽道的 /

 

看到阿喜這么成功，越來越多奶茶店也加入了這個賽道。

樂樂茶一口氣新出了兩款，一個叫鮮蔬纖體瓶：羽衣甘藍+蘋果+梨+檸檬+鳳梨+西芹+奇亞籽+茉莉茶湯）；另一個叫鮮配發光瓶：紫甘藍+蘋果+梨+檸檬+火龍果+鳳梨+奇亞籽+茉莉茶湯。這熟悉的感覺……

樂樂茶的兩款新品 | 圖片來自小紅書@青崽不吃蔥

看這個配方，估計樂樂茶的店員也會在后廚干到冒煙的樣子。洗紫甘藍和羽衣甘藍，削蘋果，切火龍果，按照配方拿食材放進榨汁機榨汁，過濾殘渣后再加茶湯……奶茶店直接爆改分手廚房。

看得人還怪舒爽的 | 截圖來自小紅書@Neil你噢

茶百道也不甘示弱，直接端上兩杯綠油油的新品——清體小麥草（小麥草+蘋果+鳳梨+陽光玫瑰）和輕暢羽衣甘藍（羽衣甘藍+牛油果+芭樂+酸奶）。

茶百道的新品 | 圖片來自小紅書@史迪醬

茶百道這次主推的小麥草，其實也不算什么新奇食物了，曾經就很流行過一段時間“鮮榨小麥草汁”。如果有養貓的朋友應該也會覺得熟悉，這不就是有些人給小貓種的“貓草”嘛。

小麥草作為一種植物，含有相當多的維生素、纖維素以及礦物質等等，只不過，跟其它許多常規蔬菜相比，小麥草中含有的不見得更多，也沒有任何優越的地方。

小麥草 | 圖片來自小紅書@不是好青年

把茶百道的兩杯都買來試了一下，照例都選不額外加糖。

小麥草那杯和喜茶纖體瓶簡直就是“宛宛類卿”，清淡的鳳梨味和蘋果味+一丟丟草味，一口喝下去感覺自己好像在大草原。茶百道還在瓶身上寫了“早八人的凈化草”，果然我們牛馬就是應該吃草哈。

茶百道的清體小麥草 | 小K 拍攝

羽衣甘藍牛油果芭樂酸奶這杯其實還挺好喝的，沁人心脾的清新芭樂味，一聞到就覺得神清氣爽，但也非常霸道地蓋過了羽衣甘藍和牛油果的味道。因為酸奶本身已經有甜味，不額外加糖我覺得剛剛好。偶爾還會嚼到幾顆嘎嘣脆的堅果碎，大大豐富了口感。

茶百道的輕暢羽衣甘藍 | 小K 拍攝

將蔬菜和水果混搭榨汁做成果蔬汁，其實也不是什么新做法了，經常出現在輕食店的菜單上，五顏六色的果蔬汁看得人眼花繚亂。

羽衣甘藍+牛油果+菠菜+蘋果+梨+奇亞籽

甜菜根+胡蘿卜+蘋果+生姜+奇亞籽

黃瓜+苦瓜+芹菜+蘋果

火龍果+藍莓+香蕉+梨

……

各種你想得到的想不到的都能混搭在一起。

各種搭配的果蔬汁 | 圖片來自wagas

當奶茶店已經在“茶底+奶”的道路上卷不動了的時候，又開始把目光投向了曾經火過的果蔬汁。只是不知道這一輪果蔬汁熱潮，大家又會買單多久呢？

03

 鮮榨果汁沒那么健康 

/ 更推薦大家直接吃水果 /

提起鮮榨果汁，多數人想到的都是“新鮮、營養、健康”這類關鍵詞。果汁口感好、顏值高，富含維生素與礦物質，但缺點也非常突出，以至于多國的居民膳食指南都不再推薦鮮榨果汁。

? 相比吃完整水果，果汁更容易攝入過量的糖

舉個例子，榨一杯蘋果汁至少需要2個蘋果，含有的果糖、葡萄糖、蔗糖的糖總量大概是60克，已經超過了日常游離糖建議攝入值的上限（而這還是保守估計）。鮮榨果汁中的糖甚至比同體積含糖飲料更多，就像是一杯濃縮了的“糖水”。

一口氣啃完兩個蘋果很多人都難做到，而喝下一杯蘋果汁就輕輕松松了，所以喝果汁很容易就攝入過量的糖。

鮮榨蘋果汁丨圖片來自圖蟲創意

? 鮮榨果汁里的糖，和含糖飲料里的糖沒有本質區別

鮮榨果汁中的糖屬于典型的“游離糖”，和含糖飲料中從植物里提取的糖并沒有本質區別，都要少吃。而且，進餐時喝鮮榨果汁不容易產生額外的飽腹感，可能會讓我們攝入更多的熱量。更別說，把新鮮水果榨汁還會有各種營養物質的損失。

所以，現在的居民膳食指南都建議吃完整的水果，而不推薦喝鮮榨果汁。完整或切塊水果中所含的糖不屬于游離糖，糖分會伴隨著纖維素等一起被我們吃下，人體對糖的吸收速率相對較慢。

還是直接吃水果吧丨圖片來自圖蟲創意

偶爾喝點鮮榨果汁沒啥問題，全當作喝含糖飲料了，畢竟人生也需要樂趣。但千萬別把鮮榨果汁當成日常飲品長期頻繁喝，畢竟......人生在世，一拜天地，二敗高糖。