來源：零售商業評論（ID：lssync）

“我們活在快餐當道的時代，身體卻困在了石器時代。食物不僅僅是為了滿足人們的口腹之欲，還能修復我們的身體，讓人們遠離亞健康與慢性病。”這段出自《你是你吃出來的》金句引起了廣泛共鳴。

作為對生長發育、心血管健康等人體機能產生影響，且人體無法自身合成的營養元素，Omega-3不飽和脂肪酸近年來備受行業與消費市場關注。

從市場端看，我國Omega-3市場規模最近幾年呈現爆發式增長，據貝哲斯咨詢發布的Omega-3 PUFA市場調研報告，2023年中國Omega-3 PUFA市場規模達到239.81億元（人民幣）。

11月8日，Omega-3科技與產業國際會議在東莞召開，來自全球的30多位科學家、臨床醫生，以及多家Omega-3領域相關企業匯聚一堂，針對Omega-3的基礎研究、臨床應用、產業發展成為大會關注的焦點 

  

大會上也公布了一組最新市場數據，2023年，全球Omega-3油脂市場規模達到了24億美元，預計到2030年，這個數字將超過50億美元，復合年增率將達到7.8%以上，明顯高于其它營養素。

為什么Omega-3的健康能量在全球范圍內越來越受到廣泛關注？作為消費者在如今快節奏的現代生活中，如何更方便快捷地獲取充足的Omega-3？

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Omega-3對我們的生活有多重要？

中消協發布的《健康產業消費趨勢發展報告》顯示，我國消費者對健康生活的期待，從身體器官的良好運轉，到精神情緒的穩定積極，健康不再局限于一種“不生病”的目標，而是逐漸成為融入細節的生活方式。

在多種人體必需營養素中，近年來由于人們對心腦血管等健康重要風險關注度持續攀升，Omega-3這種“液體黃金”已成為消費市場的熱點話題。

那么，Omega-3為什么這么重要？

“如果把人體比作一臺精密的機器，Omega-3就是這臺機器的潤滑油。”這個恰當的比喻，也能理解Omega-3對于人體健康起到的關鍵作用。

隨著全球相關領域專家研究的深入，Omega-3對人體健康全周期的重要作用不斷引起新的關注浪潮。

在2024年（第四屆）Omega-3科技與產業國際會議上，由Omega-3與全球健康研究院（OGHI)、國際Omega-3研究學會（ISOR)、廣東醫科大學Omega-3臨床和轉化研究中心（GDMU-COCTR）多家權威機構聯合發起“Omega-3轉化研究和技術創新”系列講座，來自世界各地的Omega-3領域“現象級”專家學者與領軍企業，共同交流探討Omega-3對國人關鍵健康問題正向影響發展情況。

本次大會主席是來自哈佛醫學院的康景軒教授，不僅是國際Omega-3研究學會主席，同時也是Omega-3 與全球健康研究院創始人和主席，長期致力Omega-3脂肪酸與人類健康的前沿研究，被ExpertScape 列為Omega-3研究領域的世界頂級專家。

哈佛醫學院麻省總醫院脂類醫學與技術研究室主任、國際Omega-3研究學會主席 康景軒教授

“Omega-3對人體健康的影響，超出目前普遍認知范疇。”包括康景軒教授在內的多位專家就此達成共識。

臨床研究已經證實，Omega-3能帶來的益處：

首先，Omega-3作為人體必需的多不飽和脂肪酸，富含EPA、DHA和ALA，這是三種對心腦血管健康發揮重要作用的營養元素，Omega-3能夠降低血液中的甘油三酯水平，減少動脈粥樣硬化風險，合理的Omega-3攝入，能使心血管疾病風險降低30%以上；

其次，Omega-3還對腦發育及視網膜具有影響作用，特別是在孕期和哺乳期的女性，攝入足夠的Omega-3對嬰幼兒腦部、視覺等發育有顯著影響；

同時，康景軒教授團隊還發現，Omega-3在抗腫瘤、抗炎免疫方面也有積極效果。

但是人體獲取Omega-3也是一大挑戰。

因為Omega-3不能由人體自行合成，所以它的補充方式完全依賴外源性飲食或營養補劑。

目前普遍認為深海魚類、亞麻籽等富油作物種子是Omega-3的主要來源，但在國人日常膳食結構中，對此類食物的攝入長期處于缺乏狀態。

《Progress in Lipid Research》上的一項全球調查研究顯示，中國居民的Omega-3指數普遍偏低。因此，科普和完善國人Omega-3日常營養方式，成為有關各界聚焦的關鍵問題。

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Omega-3膳食進化論

近年來，現代飲食中富含Omega-6脂肪酸的食物，如玉米油、大豆油等植物油，以及肉類、加工食品攝入過多，導致Omega-6與Omega-3的比例問題日益突出。

目前，Omega-3的補充方式除長期攝入深海魚類外，主要由相關補劑進行營養補充。魚油、藻油、磷蝦油等海洋生物提取的保健品，是Omega-3營養素的主要產品。

但隨著工業污水排放、核污水泄漏等嚴重環境問題的出現，魚油類補劑的安全性令消費者頗為擔憂。

各類廢水中的鉛、汞等重金屬物質隨著海洋食物鏈的沉積，在大型魚類體內沉積較多，而魚油往往需要從多脂魚類中提取，如鯖魚、金槍魚等，積累的毒素不可小覷。當人們攝入魚油時，有害物質很可能一同進入人體，對健康造成威脅。

除此之外，魚油能否堅持補充，對快節奏的生活習慣也有一定的挑戰。

“因為記性差買了魚油，結果沒記得吃。”是魚油相關社群的高贊評論。對于消費者來說，額外的補充品本就需要養成使用習慣，而現存魚油產品為了滿足劑量要求，往往顆粒較大、有一定的腥味，對堅持服用產生了不小的障礙。

有沒有更加安全、更加方便方式，讓Omega-3的營養補充成為國人日常生活的一部分？隨著科學研究和產業協同的發展，這個問題有了全新最優解。

“最理想的補充方式應當是將 Omega-3 與居民的日常膳食相結合，既能保證營養的吸收率，也不會打破日常的飲食習慣。這樣才能更自然地融入人們的飲食結構中，實現持續補充。”2024 Omega-3科技與產業國際會議上，食品產業的出現成為全場焦點，一日三餐作為國人營養金字塔的基石，膳食補充Omega-3是更加高效方便的健康選擇。

Omega-3雞蛋，成為國人補充營養的新趨勢。

 

背后有兩大促動力。

一是高品質功能性蛋品消費升級。近年來，我國蛋品消費向專業細分化不斷發展。民調信息顯示，超過65%的消費者愿意為高品質的功能性雞蛋支付溢價。國人需要怎樣的高品質好雞蛋？隨著蛋品消費回歸理性，營養含量的升級成為真正答案。

二是蛋品獲取方式更便捷。在生活中保持“每日一蛋”也變得更加方便快捷、輕松易得，這為需要補充營養的眾多消費群體，提供了快節奏下平衡生活與健康的全新可能。

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天然營養，成就Omega-3雞蛋

國產雞蛋對于富營養升級的探索由來已久，怎樣獲得更加優質的特定營養蛋品，是產業攻堅的重要方向。

在2024Omega-3科技與產業國際會議上，作為唯一受邀參會的蛋品企業代表，四川圣迪樂村生態食品股份有限公司產品技術總監齊莎日娜博士介紹了《Omega-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋技術研發》。

國家蛋雞產業技術體系綿陽綜合試驗站站長、圣迪樂產品技術總監 齊莎日娜

齊莎日娜博士所供職的圣迪樂，本就是中國蛋業巨頭。數年前該企業就敏銳地察覺到了國人膳食中Omega-6和Omega-3比例不平衡的問題，試圖通過雞蛋補充Omega-3，開始了“Omega-3營養蛋”的研究。

選用何種母雞原糧來實現Omega-3的富集，是圣迪樂面臨的首要挑戰。

為此，圣迪樂團隊嘗試了多種富集原料，包括魚油、裂壺藻、亞麻籽等，發現魚油和藻類雖然富含Omega-3，但在蛋雞食糧中使用后，雞蛋會產生腥味，影響口感風味。而亞麻籽富集 Omega-3效果最佳，雞蛋口感相對更好，于是選擇了亞麻籽。

在選定亞麻籽后，圣迪樂的研發團隊又對不同產地、品種、品質、加工工藝等的亞麻籽進行了對比篩選，同時搭配脂肪酸保護技術、風味調控技術和蛋黃顏色調控技術，圣迪樂團隊進行了40多項實驗，嘗試了140多種配方，并且對8萬枚雞蛋進行了檢測，顯著提升Omega-3營養蛋的營養、口感和風味。

比如營養方面，據了解，圣迪樂Omega-3營養蛋實現每枚雞蛋Omega-3含量均大于320mg/100g。

作為國家蛋雞產業技術體系綿陽綜合試驗站站長，齊莎日娜博士及其團隊參與了中國農業農村部、中國農科院等相關部門關于《ω-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋技術》行業標準的制定。

再如風味方面，圣迪樂Omega-3營養蛋從蛋雞食糧精選開始就重視風味調控，最終獲得了國際美食標準的認可，拿下國際風味評鑒所頒發的三星美味獎章。

國際風味評鑒的評委會由歐洲15個最負盛名的餐飲烹飪協會首席廚師、品酒大師等專家組成的食品界“奧斯卡”——國際風味評鑒評委會，對圣迪樂Omega-3雞蛋進行了多方面評測，最終共同給出了90.1%的高分，授予國際風味美食三星獎章。

   

高質量的Omega-3雞蛋出品只是圣迪樂的起點，更重要的是以嚴謹求是的態度不斷進行產品調研和迭代。

針對消費端，消費者的反饋一直是圣迪樂不斷升級的動力。

在Omega-3雞蛋研發中，團隊邀請了超過1000個家庭中的兒童進行口味盲測，以了解Omega-3營養蛋在口感、外觀、營養價值等方面的市場接受度。

結果顯示，超過83%的兒童都非常喜歡Omega-3營養蛋，這為市場良好接受度提供了有力佐證。

針對行業，圣迪樂在推動整個功能性雞蛋市場的健康發展。

不斷創新、專業安全，做好每一枚Omega-3蛋的堅持正是圣迪樂從始至終的堅持。通過制定和推廣統一的技術標準，凝聚產業共識與資源，最終推動行業“健康升級”，讓更多的消費者能夠通過日常食品獲得關鍵營養元素。

從關心國人真正健康訴求的初心，到Omega-3的健康力量與市場價值，再到Omega-3營養蛋的創新與實踐，圣迪樂肩負起的不僅是企業敢立潮頭的開拓使命，更是引領中國蛋企蓬勃發展的責任擔當。