文：王王
來源：硅兔賽跑（ID：sv_race）
Tom Holland——或許你更熟悉“荷蘭弟”這個愛稱——這位因扮演蜘蛛俠而成名的95后英國男演員，一直以萌萌的少年形象活躍在熒幕上。如今他多了一個新的身份——無酒精啤酒品牌Bero的創始人。而這次創業，并非是明星靠人氣變現的套路故事，而是起源于一次Holland的自我“救贖”。
01
蜘蛛俠戒酒記
英國的飲酒文化源遠流長。作為土生土長的英國男人，Holland也深深迷戀杯中之物，一旦喝起來，絕不可能一杯就夠。直到2022年初，在又一次度過醉醺醺的假期之后，Holland決心參加“戒酒一月”（Dry January）活動。
戒酒一月是英國公益組織Alcohol Concern在2013年發起的活動，旨在呼吁人們在燈紅酒綠的圣誕和新年長假之后，在一月份暫時戒酒，從放縱飲酒中恢復過來。當年，戒酒一月活動在英國吸引了4000多人參加，到了2022年，這一人數飆升到800萬——每6個英國人中就有1個參與了戒酒一月。
此后，這項活動逐漸走出英國，在歐美國家，尤其是歐美國家的年輕人中掀起一場不小的熱潮。
Tom Holland正是在這個時候發現自己對于酒精過度依賴，于是開始嘗試31天不喝酒。
最初的日子真的很難熬。因此Holland打算繼續挑戰二月繼續戒酒。滴酒不沾兩個月后，Holland決定接著給自己加碼：如果能堅持到6月1日過生日那天，就說明真的沒問題了。直到今天，Holland已經幾年沒再碰過酒。
戒酒成功的Holland像是涅槃重生。“這是我人生做過最困難的事，也是我人生最大的成就?！弊鳛橛杏绊懥Φ墓娙宋?，Holland決定幫助更多人改變。于是他走上媒體講述自己戒酒的經歷，并開始投入無酒精品牌Bero。
02
喝酒是為了生活，不喝酒也是
作為Bero的創始人之一，Holland向品牌中注入了作為“前酒鬼”和“成功戒酒人”的親身經驗。Holland曾對媒體說，如果自己戒酒時有Bero這樣的無酒精啤酒，整個過程可能會更輕松一點。這話或許包含兩重意味。
一方面，無酒精啤酒是很多人在戒酒期間的心靈安慰劑。Holland發現，市面上雖然有很多無酒精啤酒，但味道都實在難喝。
于是Holland和團隊在產品研發上花了不少心思。他們不斷調整配方、選擇口味，邀請了許多親朋好友做內測品鑒師。Holland的女朋友贊達亞非常討厭啤酒。在第一次品嘗后，贊達亞認為Bero非常好喝，Holland卻高興不起來——這意味著他們研發出的產品根本不像啤酒。
這正是研發無酒精啤酒的核心挑戰之一：除了無酒精、好喝，還要喝起來像啤酒。據日本啤酒廠商的一次調研，消費者對市面上無酒精啤酒的差評包括“口味太淡，像喝蘇打水一樣”、“沒有啤酒花的香氣”、“澀味更重”、“后勁不足”等。經過將近一年的研發和調整，Bero團隊終于釀造出了三種不同風味的無酒精啤酒：經典的金斯頓金色皮爾森、帶有熱帶風情和啤酒花味的Edge Hill和柑橘味的渾濁Noon Wheat。
另一方面，戒酒人士或者不想喝酒的人需要一款能幫助他們融入飲酒人群的無酒精啤酒。
中國自古以來素有“無酒不成席”之說，英國大抵也是如此。
用Holland的話說，在英國，喝水是為了生存，喝酒則是為了生活。酒精在許多社交場合承擔著粘合劑和潤滑劑的作用：家庭團聚的溫馨時刻需要酒，多年老友互訴衷腸時需要酒，工作伙伴慶功時需要酒，聚會上、飯局上都需要酒。
令人尷尬的是，無論喜力、健力士還是新銳品牌比如Athletic Brewing，無酒精啤酒的包裝總是藍色的，或者帶有明顯的藍色元素。它們藍得那么突兀那么明顯，而很多包括Holland在內的消費者很局促，在酒局中拿著一個藍色罐罐顯得格格不入，像個外人，也容易遭到酒友的鄙視。
圖源：Variety
金色似乎是最適合Bero的顏色。它既能在貨架上脫穎而出，又能完美地解決社恐消費者的心理壓力。Bero罐身上還采用紅色、綠色和奶油色的標簽，這些顏色來自于Holland的家鄉，他希望將自己的愿景和生活方式傳遞給更多人。
03
當年輕人開始微醺
無酒精啤酒迎來春天
全球的年輕人都不愛喝酒了。
據中、美、日等多個國家的調研數據，年輕人的喝酒頻次普遍低于中年人和老年人。這一方面是來源于新世代對于健康的關注，另一方面則是對過去酒文化的反叛。如今大批的年輕人抵制帶有強迫意味的灌酒型酒局，卻不排斥在輕松安慰的場合小酌一杯。相比于酩酊大醉，年輕人更喜歡微醺，因此低酒精和無酒精啤酒在各個市場都迎來了明顯的增長。
新興品牌Athletic Growing算是最早發現這一商機的公司，其產品不僅擁有絲滑的口感，還熱量極低，完美符合當代年輕消費者的訴求，因此快速成為爆款。
隨后，多家啤酒巨頭跟進：喜力推出Heineken 0.0，并將公司一半的營銷費用投給了這款啤酒，喊出“有喜力的地方就有Heineken 0.0”；
嘉士伯深耕本地化市場，結合各地消費者特點，已經在全球推出了60款無酒精啤酒；
百威英博的無酒精啤酒在全球市場份額最高，60%的銷量都是在原有含酒精啤酒的基礎上新增的。
圖源：Heineken
百威的銷量數據揭示了一個重要的冷知識。很多人直覺地認為，無酒精啤酒面向的是Tom Holland這樣的戒酒人群或酒精過敏等滴酒不沾的人群，而實際上，無酒精啤酒的潛在消費者可以是所有人——畢竟，普通人在一天中的絕大多數時間是不喝酒的（酒鬼除外）。
研究公司NIQ的數據顯示，美國無酒精酒類（包含啤酒、葡萄酒和烈酒）的年銷售額已飆升至7.4億美元。盡管這還不到含酒精飲料總銷售額的1%，但增長率一直保持在兩位數。
NIQ還預測，未來兩年內，無酒精酒類在的零售銷售額將達到10億美元。無獨有偶，根據天貓新品創新中心和凱度聯合發布的數據，預計到2025年，國內無醇&低醇產品（包括但不限于無酒精啤酒）市場規模將達到743億元人民幣。
這是一塊潛力巨大的蛋糕。
過去幾年來，隨著新一代年輕人成為消費市場的主力軍，健康、養生、低卡低脂等概念已經滲透到多個飲料的細分領域，無論是NFC果汁、0糖奶茶還是薏米水、氣泡水，都獲得了良好的市場反響。
反觀酒精飲料，早已被世衛組織列為一類致癌物，卻因承載著重要的社會文化意義而始終活躍在日常生活中，使人面臨很多不得不喝的時刻。無酒精啤酒給出了一種實現魚與熊掌得兼的選項，或許會很快迎來春天。
