今年雙11期間，各大電商平臺競相出奇制勝，不僅延續了折扣、消費券、紅包等傳統促銷手段，還著力于提升退貨流程的便捷性、降低商家服務費用、推廣以舊換新服務等新舉措。而讓眾多業內人關注的是以往激烈的“全網最低價”之爭，已然不再是平臺的策略焦點。

消費者群體在經歷“檸檬市場”（次品市場）的洗禮后，消費行為愈發理智，更加重視產品的質量與實用價值，這一轉變無疑為電商行業及眾多品牌帶來了新的挑戰與機遇。

從食飲行業來看，一些重視品質的商家無疑是今年雙十一消費者選購的熱門，像認養一頭牛、空刻、星巴克、悅鮮活等品牌，更是做到了多平臺開花，收獲滿滿。

天貓戰報

抖音戰報

在公眾對“全網低價”祛媚之后，品牌影響力又回來了。以天貓公布的數據為例，今年雙11，品牌商品全面爆發，同比去年增長46.5%刷新歷史紀錄。從京東的數據來看，超17000個品牌成交額同比增長超5倍，對比來看3W+中小商家的成交額同比增長為2倍。

一、打響品牌崛起新號角

“安全、放心、品質，是食品企業賴以長久發展的根基——認養1頭牛”

消費市場迎來了理性與多元化的需求回歸，消費者更加聚焦于高品質的商品和服務。從今年雙十一的榜單可以看到，一些真正能給消費者帶來信任感、具有品牌力的食飲先鋒，已經得到了市場的回饋。

認養一頭牛作為乳品行業的新興力量，在短時間內取得的成就令人矚目。通過牽頭起草《A2β-酪蛋白牛奶》團體標準，該企業不僅展現了對產品質量的創新追求，更為整個乳品行業樹立了一個新的標桿，推動了行業向更高標準的發展，在“量質齊升”的過程中，認養一頭牛實現了從“新銳品牌”向“成熟品牌”的順利過渡。

其獨特的“認養模式”開創了乳品行業的新賽道，并很好的貫徹到整個品牌策劃及營銷過程中，將健康、新鮮的品牌形象與有趣的養牛互動體驗結合，搭建了一個創新的消費場景，獲得了極佳的市場反響。

今年雙十一期間，認養一頭牛在各大電商榜單中超越一眾老牌乳品企業名列前茅，這不僅是對認養一頭牛品質與品牌建設的肯定，也是對新銳乳企品牌通過不斷創新和提升，獲得消費者認可的生動詮釋。

圖片來源：認養一頭牛

近年來，空刻意面憑借其卓越的產品創新力和強大的品牌塑造能力，成功地在消費者心中占據了重要位置，成為意大利面品類中的代表品牌。

在產品創新力上，空刻立足其背后百勝集團中國供應商的經驗，在西式快餐上游形成的研發優勢、積累的大量配方數據、建設的高質量供應鏈，打造出一系列美味、便捷、健康的意面產品。

在品牌力的打造上，王義超曾直言，“希望人們說起意面就想到空刻，讓空刻意面成為意大利面品類的代表品牌。”占領消費者心智是空客意面核心品牌戰略，從最初的大量品牌廣告投放，到與紅人合作，空刻意面成功地將品牌與意面緊密綁定，形成了獨特的品牌印象。到近幾年主推兒童意面產品，方便快捷的家庭西餐定位，進一步塑造了品牌的健康形象，還成功地將家庭餐桌與空刻意面深度鏈接。

空刻意面在產品與品牌雙創新的成功，已經讓其在眾多家庭餐桌上成為了不可或缺的產品，連續多年在雙十一榜單前排亮相，是新銳食飲品牌中一個杰出的典范。

圖片來源：空刻意面

二、緊抓消費場景，搶占創新賽道

“有創新就有未來，這是一條顛撲不破的真理。——爸爸糖”

擺脫了低價競爭，讓品牌到了春暖花開的新拐點，在這個新階段，品牌將擁有更多的空間進行創新和靈感的激發，可以選用更好的原料，打造更出色的產品，更貼合消費需求的服務。隨著消費力的逐漸復蘇，市場再次煥發生機，2025年則將是各大品牌展現創新實力、搶占市場的重要時刻。

食品創新領域的“內卷”現象在某些時候甚至比價格競爭更為激烈，在當前這個同質化問題日益凸顯的時代背景下，我們發現通過深刻洞悉消費需求，精準切入賽道，打造品牌化的消費場景，是出奇制勝的法寶。近年來“彎道超車”的創新品牌，如空刻意面和認養一頭牛等，都是消費場景打造的好手。

基于對今年消費形式的洞察，Foodaily研究院篩選出2025年最有機遇的三大產品品牌場景賽道：新健康、新潮趣、新餐桌，并將在Foodaily創博會現場開創以消費場景作為切入點劃分展區，并篩選行業內細分賽道優質創新參與，共同在場景下挖掘消費需求，創見市場機遇。

Foodaily全球食品飲料創新博覽會暨每日新潮食品節（簡稱Foodaily創博會），聚合Foodaily每日食品15年積累沉淀的豐富行業資源，聚焦于構建開放、可持續、有價值的創新生態，激發中國食品飲料行業開展富有意義與價值的創新。

2025年Foodaily創博會與Hotelex攜手打造會展新模式，推出“一展一節”的創新形式，以消費場景化切入，通過新潮趣、新餐桌、新健康、新智造四大常規展區，疊加iSEE嘉年華、聯動線下渠道和線上流量平臺打造的新潮食品節，匯聚了來自產業鏈上下游的眾多優秀企業與精英，聯動線下渠道、買手紅人和線上平臺，打造集B2B與B2B2C于一體的雙輪驅動平臺，緊密貼合消費者需求的最新趨勢與食品行業發展的脈絡，為品牌降低創新的成本負擔，大幅度提升創新效率。