文：福貴

來源：獨角Mall（ID：mallnews）

新近開出的永輝超市深圳卓悅匯購物中心店，人氣爆棚，引發關注。

因胖東來的名頭，在社交平臺上，不少網友發布前往打卡筆記，有人驚嘆人流，分享購買攻略，也能明顯看到“失望”“避雷”“碰瓷”等字眼。

圖源：小紅書

而相較于市場上引發的好壞討論，以下問題更值得探討：

1）永輝超市學習胖東來后，調改門店成效如何？

2）這種方式，是否可以復制？是否可以算是超市行業的“輕資產”擴張模式？

01

近三年業績連續下滑

多家調改門店業績同比增長6倍以上

從2021年至今，永輝超市整體業績都在持續下滑。

據永輝超市最新發布的財報顯示，今年前三季度，永輝超市實現營收545.49億元，同比下滑12.14%；歸屬上市公司股東的凈利潤虧損7787萬元。

將時間線略微拉長，2019年至2023年，永輝超市總營收分別為848.77億元、931.99億元、910.62億元、900.91億元、786.42億元；歸母凈利潤分別為15.64億元、17.94億元、-39.44億元、-27.63億元、-13.29億元。

以數據來看，永輝超市在2020年營收與利潤都出現較大幅度增長，而從2021年到今年前三季度，營收與利潤都處于下滑態勢，特別是利潤方面，期內已累計凈虧損約81.14億元。

圖源：永輝超市財報

面對經營情況，永輝超市也做過很多新嘗試：

一是門店層面，如試行倉儲會員店模式，關閉部分尾部門店，甚至關閉旗下精品超市業態Bravo門店。就數據對比來看，截至2024年上半年，永輝超市已開業門店總數降至943家，較2021年底的1057家減少逾百家。（永輝超市官網顯示目前已開業門店為800家，籌建中門店90家，若官網門店數為同步數據，最近幾個月可能又關了100多家店。）

二是數字化轉型，2021年8月，原京東元老級人物李松峰加入永輝超市，出任CEO，主要負責永輝超市科技戰略、數字化轉型戰略落地；同年，永輝超市自研全鏈路零售數字化“YHDOS系統”投入使用。2022年，永輝超市就數字化戰略投入約7億元。

三是引入新品、精簡商品SKU、為門店補充更多趨勢性及定制化商品等，不斷強調生鮮的基礎地位，將其視為企業經營的基石和護城河。

只是從結果看，效果差強人意。如數字化轉型，2024年前三季度，永輝超市線上業務營收為115.7億元，同比下滑5.63%?，比重僅為21.21%。其中，永輝生活APP和第三方平臺到家業務銷售額分別下滑1.1%和10.54%。

自我改造未能成功，永輝超市選擇向外尋求幫助，胖東來成為永輝超市學習的對象，且改造后的門店，成效顯著。

• 5月，永輝超市董事長親自帶隊去河南學習胖東來；

• 8月31日，永輝超市全國首家自主調改的學習胖東來門店——永輝超市陜西西安中貿廣場店恢復營業。開業首日客流超1.4萬，首日銷售額達151.43萬元。較調改前的日均銷售額增長7倍多，日均客流增長近5倍；

• 9月12日，永輝超市福州公園道店正式恢復營業，門店試營業首日客流約1.35萬，當日銷售額突破110萬，較調改前，日均銷售額增長約5倍，日均客流增長約6.5倍；

• 10月19日，永輝超市北京石景山喜隆多店首日支付客流約1.4萬人次，超5萬人進入超市，單日銷售總額達到170萬元，超過調改前日均銷售的6倍。5日銷售額達770萬元，進店客流量20萬人次；

• 11月8日，永輝超市深圳卓悅匯店開業，三天時間，累計銷售額達到550萬元，其中最高單日銷售額更是突破200萬元大關，日均銷售額較調改前增長了8倍之多。

目前，永輝超市調改門店已有10家。預計到春節前，全國調改門數量將達40~50家。

02

胖東來為何總能引發關注？

能否作為輕資產案例參考？

胖東來對同行的幫扶，就如商業地產中的輕資產拓展，品牌輸出方利用運營管理和品牌資源等方面的優勢，對其它項目進行優化改造，實現盤活，可以說是超市行業中的輕資產輸出。

這主要體現在品牌管理與供應鏈上。

此前，胖東來在市場上名聲大噪時，有一種聲音是胖東來多年來只在許昌、新鄉有門店，連河南省會都沒有門店，一家出不了省的民營商超，憑什么總是火爆全網。

而隨著胖東來的企業文化逐漸為大眾所了解，大眾對胖東來的印象越來越好。

只是在相當一段時間，胖東來的品牌文化都留存在網絡上，消費者對胖東來的了解都是從其他人口中了解到的。胖東來幫扶步步高、永輝超市等老牌超市后，胖東來的企業文化與部分管理模式落地到調改后的門店中，消費者能夠近距離感受胖東來與一般超市間的區別。

放在具體的門店上，以永輝超市卓悅匯店為例。

細節層面，如產品擺放整齊，甚至連朝向都是一個方向；貨架邊掛著放大鏡，便于查看產品信息；出入口處除了放置正常的儲物柜，還有寵物籠，等等細節化處理，為消費者提供了便利。

價格層面，也有不少性價比很高的產品，如19.8元/3公斤的洗衣液，當時在現場看到有人一次性帶走4瓶，還有人邊拿邊打電話說東西真便宜；烘焙區的產品亦有價格優勢，當時在現場看到，一直有工作人員補貨。

更重要的還有供應鏈與服務。

據了解，重新規劃后永輝超市卓悅匯店，商品結構接近胖東來的80%，在門店約9800支單品中，進口商品占比由原來的7%提升到21.3%，并結合本地消費特點，增加了潮汕牛肉、乳鴿等。調改還帶來了20多支胖東來DL系列商品，包括DL自由愛白酒、DL海產小食、DL燕麥脆、DL洗衣液以及DL網紅啤酒等。

永輝自有品牌方面，則引入了超過35支精選單品。烘焙和熟食類商品汰換升級比例超過90%。

永輝超市學習胖東來的商品結構，并且引用了部分胖東來自有品牌產品。意味著胖東來不需要建設實體門店，就可以將自有品牌輸出到其它地域，品牌影響范圍也將延伸到更廣闊區域。

同時，場內隨處可見與服務相關的標語。

• 我們大多數是新員工，技能還不成熟，服務有不周到的地方，我們會加快成長，請大家多諒解。

• 為了讓商品更新鮮，面包類/冷藏蛋糕類，當日出清。

• 不好吃，請告訴我們，我們將上門為您辦理調/退貨服務！

水餃當場包，當場擺上貨架

超市將自己可能出現的缺點、產品、售后服務等內容都直接擺在明面上。且超市本就與消費者日常生活關聯緊密，特別是吃食類，這樣的標語，不僅是對永輝超市（員工）的警醒，也會讓消費者在心理上更加安心。

當然，有網友在社交平臺上表示，永輝超市的管理模式與胖東來還有很大差異。這或許還要一些時間，一步步做優化調整，我們在看差異的時候，也需要看到好的改變。

圖源：小紅書

而雙方的合作，對于胖東來來說，是品牌的輸出，對永輝超市來說，則是盤活的機會。