文：Yomi Xue ，Carol He ??

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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“松露、黑蒜等輕奢食材走進休閑零食圈，花小錢也能吃出米其林范兒？”

“睡前喝一杯，一覺到天明？助眠乳品真有哄睡魔法？”

“原生力MAX！清潔配料表疊加營養黑科技，自然健康一步到位！”

......

從近期的海量新品來看，有的產品踩中了趨勢的風口飛速增長，有的產品通過挖掘潛在痛點開辟了新賽道，還有的產品成為驗證消費需求的爆品。

這些爆品為何能在渠道賣爆，讓如此多消費者買單？站在行業的角度，我們又能捕捉到哪些品類裂縫下的商業機會？

Foodaily研究院基于中國市場新品、爆品展開剖析，特別策劃了《每日新品趨勢報告》及趨勢報告的直播品鑒。在11月刊報告中，Foodaily研究院還與iSEE全球獎特別合作，希望從行業的視角，提供趨勢商機預判的創新思路，也為渠道選品提供有潛力的新品推薦。

11月20日下午15:00-17:00，Foodaily研究院將直播帶來6大趨勢的獨家拆解，以及10余款近期熱門產品品鑒，其中包括奧利奧宇宙限定餅干、挪瓦粉柚超模芝士拿鐵、巧克巧蔻油潑辣子巧克力、莎布蕾豆豆曲奇，以及數款iSEE全球獎嚴選產品。

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爆品解析：
情緒消費新戰場，
乙游成食品聯名風向標

在報告中，Foodaily研究院結合近期社媒平臺的相關話題熱度、電商渠道的銷量表現，篩選出山姆黑松露火腿餅干、好望水望山楂-戀與戲夢、農夫山泉17.5 °100%鮮果冷壓榨橙汁一共3款熱品爆品，展開剖析。

以好望水望山楂-戀與戲夢為例。最近好望水旗下的望山楂飲品與熱門乙游《戀與制作人》及上海越劇院合作，推出限量聯名禮盒，產品一經上線10分鐘熱賣4W+，當日單品類目排名第一，雙11狂歡節新品上線首日更在店鋪榜單中排名第一。

Foodaily研究院在此前的《一天吸金2億！好利來、肯德基們為何集體迷上了“乙游”聯名？》里就盤點了2024年食品×乙游的十場聯名，拆解了乙游聯名的出圈秘籍，其中“豐富互動體驗”是乙游聯名的重要一環。

這款聯名望山楂不僅將產品與《戀與制作人》中的五位角色巧妙結合，推出各具特色的周邊套裝，還與游戲及越劇院共同創作了一首充滿戲曲風情的歌曲《好望成真》，在視覺享受之外，更增添了豐富的聽覺盛宴，極大地提升了消費者的幸福感。

從產品本身來看，望山楂精選來自山東的優質山楂，經過洗凈、去核、切片、自然晾曬等多道工序，再配以烏梅、洛神花、紅棗、甘草等多種天然草本花果。純中式食材一方面讓消費者感受到健康與本味，另一方面也能與“古風戲曲”的聯名主題巧妙契合。

在營銷策略上，好望水充分利用電商平臺和社交媒體渠道，精準把握雙十一這一年度大促時機，推出了兩輪活動：第一輪限時限量，第二輪限時不限量，通過強勢曝光和創新營銷，成功吸引了廣大消費者的目光。

2

月度趨勢：
輕奢食材勇闖零食圈，
黑科技助攻原生營養……

基于對11月食品飲料新品趨勢的獨家洞察，Foodaily研究院認為有以下幾個趨勢風向值得重點關注。

1、輕奢食材走進休閑零食：花小錢享高級

最近，在國內零食賽道，以松露、黑蒜、意式火腿為代表的輕奢食材成為日常休閑零食的熱門風味。

其中，英敏特全球新品數據表明，松露味是食品飲料市場增速最快的風味之一。過去十年間，松露味新品數量以年均51%的速度在增長，在1700多種風味元素的較量中排名第五。

這些輕奢風味的休閑零食，主要有以下四個相似的特點：

第一、風味獨特，有記憶點，且不會影響食材本身的味道；

第二、風味受眾兩極分化；

第三、食材本身營養屬性高，提供風味之余增加營養；

第四、在國內尚未形成成熟的飲食習慣，食材相對小眾。

市場上的產品表現來看，餅干是輕奢食材做創新的熱門賽道。

以山姆為代表的渠道商超推出了黑松露火腿蘇打餅干、黑松露&黑蒜味薯脆薄餅干等備受歡迎的經典產品。此外，洽洽、甘源等品牌也從堅果、翡翠豆等其他細分品類入手，推出了兼具營養價值和輕奢風味的食品。

這些輕奢風味的休閑零食正在逐漸改變消費者的味覺偏好，為日常零食市場注入了新的活力和選擇。

2、睡眠×乳品：巨頭狂卷助眠成分，場景、人群逐個擊破

中國睡眠協會發布的《2024中國居民睡眠健康白皮書》中顯示，中國有59%的人存在失眠癥狀。隨著消費者對健康和睡眠質量的日益關注，助眠牛奶等具有特定功能的乳品應運而生。

在這一領域，蒙牛、伊利、光明等知名乳品企業正積極布局，將“助眠成分”作為品牌差異化的關鍵因素。同時，產品在場景和目標人群上也呈現出更加精細化的趨勢。

在成分選擇上，品牌采用的助眠元素各有不同。許多品牌仍采用茶葉茶氨酸、GABA（γ-氨基丁酸）、中藥材提取物等熱門成分。日本知名品牌養樂多則通過升級乳酸菌數量，打造能夠調整睡眠時間和舒睡度的功能型乳飲。

隨著科技進步，越來越多的品牌開始關注“酪蛋白酶解物/酪蛋白肽”，這是一種在牛奶中天然存在的小分子蛋白質片段，已被多項國內外研究證實對改善睡眠具有顯著潛力。光明的新舒睡奶和澳滋的sleepwell睡眠奶粉都特別添加了這一成分。

在場景定位上，大多數睡眠乳品專注于睡前消費，部分品牌甚至精確到睡前一小時的黃金時段。

在目標人群劃分上，一些品牌根據不同的生活場景，如考研學生、上班族、游戲愛好者等，進行精準定位。而像澳滋這樣的品牌，則更專注于滿足中老年群體的特殊需求。

總的來說，乳品企業正通過不斷創新和細分市場，為消費者提供更多元化、個性化的助眠乳品選擇。

3、原生營養：清潔配料表、營養“黑科技”，引領原生新潮流

隨著國民健康意識和認知水平的提升，消費者越來越關注食品原料、配方信息，并傾向于選擇天然、真實的食品。在這樣的背景下，“原生營養”成為了近年來備受追捧的食品概念。

在食品行業中，“原生”通常指的是那些天然存在、未經額外添加的營養成分。這一概念強調食品的天然屬性，即食品中的營養成分是自然形成的，而非人工合成或添加的。

原生營養的趨勢主要有兩個表征：

一方面，表現為以干凈的配料成分、NFC和HPP果汁為代表的原料無添加。

例如，甘源每日竹鹽豆系列除了基本食材，僅添加低鈉竹鹽，保持了食品的純凈原味；可益康的有機枸杞原漿在NFC非濃縮還原的基礎上，精選有機認證的寧夏中寧枸杞，保障食材的健康和品質。

另一方面，借助技術在原料加工過程中進行調整甚至重組，來滿足相關功能需求。

近期新品雀巢N3親體奶就是一個典型的例子，它通過將牛奶中的乳糖進行切割和重組，重構了牛奶的營養結構，從而生成了珍貴的原生乳益生元（低聚半乳糖），為消費者提供了更優質的營養選擇。

原生營養不僅是一種食品趨勢，更是一種對健康和自然的追求，它正引領著食品行業向更天然、更健康的方向發展。

4、更多內容請查看《每日新品趨勢報告》

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