文：Lyra Liu ?
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
今年，“血脈覺醒”的年輕人不僅流行起“輕養生”的生活方式，還把中式養生水帶火了。
在健康養生風潮下，酸梅湯、小吊梨湯等為代表的“中式養生水”快速崛起，成了消費者的新“水替”。
圖片來源：小紅書@阿迷兒、@粉紅芭樂、@綿綿冰小魚干
前瞻產業研究院發布的《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》提到，中式養生水的定位更注重傳統養生，營養價值相對更高，進而成為消費者的新選擇。隨著中式養生水的入局者越來越多，2024年前5個月，中式養生水銷售額也比2023年同期增長了94.5%。
Foodaily觀察到，無論是今年夏天被東方甄選賣到品類第一的酸梅湯，還是被列入盒馬必囤清單中的小吊梨湯，這些熱銷爆品的背后都有一個共同的名字：樂源健康。
中式養生水到底有什么魅力？中式養生水這一小眾品類的崛起，將給飲料行業帶來怎樣的新變化？從打造了多款養生水爆品的樂源來看，消費者喜愛的中式養生水又有怎樣的“爆品公式”？
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年輕人的續命焦慮
撐起中式養生水市場
近年來，公眾的養生意識逐漸提高，也讓傳統養生方式迎來“文藝復興”。從中醫、推拿、八段錦到經典組方，年輕人愛上以“新中式”為名的日常化養生生活方式。
在食品賽道，年輕人的養生熱潮不僅帶火了中藥房的生意，更是流行起了現代元素與傳統食材的創意結合，烏梅、甘草、陳皮等藥食同源原料也直接搭上了更加日常的奶茶、咖啡、甚至面包等食物。
藥食同源原料怎么就成了年輕人喜歡的熱門食材？
新華網與小紅書聯合發布的《Z世代健康說：新中式新生活》顯示，Z世代中有一類以健康養生為核心需求的“食養”派，食補是他們的健康養生首選。他們更青睞酸梅湯等傳統老字號滋補產品，也喜歡養生奶茶、中藥咖啡等跨界養生水食補新品。
從話題數據來看，中式養生概念的食物熱度只增不減，#養生茶 話題瀏覽量超7.5億，中藥房酸梅湯搜索量同比增長167倍。
圖片來源：《Z世代健康說：新中式新生活》
這種日常化養生生活方式的流行，也反映了年輕人的“續命焦慮”。為了讓養生概念更加生活化，他們也開始尋找更加方便、更觸手可及的養生方式。因此，藥食同源成分開始越來越多的出現在食品飲料中，也就帶動了中式養生水這一品類。
在2023年，樂源就及時捕捉到了這一趨勢，并與盒馬共創了熬煮系列“養生水”，提前布局中式養生賽道。產品上架后受到消費者的廣泛好評。隨后，華潤、永輝、東方甄選等渠道也開始與樂源合作布局中式養生水。
圖片來源：小紅書@年年我呀、@小宇宙媽咪、@珍珠芋泥乳
曾經為盒馬、胖東來等渠道自有品牌打造出果汁爆款的樂源，怎么盯上了中式養生水？
具體來看，這一系列的產品是基于消費者洞察產生的。一方面，消費者對健康生活以及中式食材帶來的細分“功效”的追求，另一方面，消費者更喜歡這種開蓋即飲的產品形態。
深耕飲料行業近30年，樂源一直以“讓更多中國人喝上更好的果汁”為品牌理念，不斷打造更好喝更健康的產品給到消費者。因此，樂源對健康化有著敏銳的市場洞察力。
樂源表示，這些傳統養生方式的流行，表明消費者注重內調養生。到了不同的時令、依據身體的不同需求，都會通過相應的食材進行食補內調，社媒上也有各種關于自制內調飲品的分享。同時，還有消費者前往中醫館，通過把脈問診開具專屬“藥方”。
觀察到這些消費行為，樂源首先將產品研發重點放在了酸梅湯、小吊梨湯這類消費者更為熟知、有消費習慣的品類上，并陸續推出渠道合作產品和自主品牌產品。
圖片來源：東方甄選、盒馬、永輝
樂源向Foodaily表示，他們是從2022年開始籌備養生水系列的。在當時，雖然市場上有許多酸梅湯飲料，但添加劑較多，并不符合消費者對0添加的追求。因此，他們從酸梅湯開始，致力于打造更加純凈、無添加的中式養生水。
隨著越來越多的品牌入局中式養生水，更多的食材、原料、古法配方被發掘，也讓市場上的中式養生水產品種類更加豐富，從消腫、解毒，到清熱、補氣、潤肺，消費者總能找到滿足自己需求的中式養生水。
作為一個剛剛興起的小眾賽道，中式養生水市場尚處于起步階段，整體市場規模較小。但隨著眾多飲料企業開始布局，中式養生水市場規模開始高速增長。2023年中國中式養生水市場規模達到4.5億元，增長超350%，預計未來五年復合增速將超88%。
中式養生水能夠作為小眾品類爆發，除了消費者的需求，也離不開健康化的大環境趨勢，以及國家、地方政府政策對大健康產業的支持。《“健康中國2030 ”規劃綱要》、《“十四五”國民健康規劃》等指導政策都為食品產業的健康化發展提供了支撐。
在消費者需求和政策的共同推動下，公眾健康意識和現代科學觀念也在同步養成。隨著傳統中醫藥養生進入越來越多人的視野，這種健康意識也逐漸擴散至日常的食品飲料中，也就催生了中式養生水的爆發。
在這樣的趨勢下，樂源認為，中式養生水這一小眾賽道要想崛起，首先要保證產品品質。但僅僅有好產品也是不夠的，借助渠道對整個品類進行推廣會更有利于產品用戶增長和破圈。
因此，樂源與盒馬、永輝、東方甄選等渠道合作打造中式養生水，縮短了產品與消費者之間的鏈路，用更低的價格為消費者帶來更觸手可得的健康產品，進而擴大中式養生水在消費者之間的影響力。
圖片來源：樂源飲料
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從成分、工藝，到產業鏈，
如何打造消費者喜愛的中式養生水？
中式養生水雖火，但要滿足消費者對其口味、口感的要求并不容易。前瞻產業研究院調研數據顯示，選材、功效、工藝和自主生產是消費者關注中式養生水品牌的幾個主要因素。面對“嚴格”的消費者，樂源是怎么打造爆款養生水的？
圖片來源：樂源飲料
1. 打造成分價值，滿足花式養生功能需求
尼爾森數據顯示，消費者更關注產品為自身所帶來的實質性受益。其中，55%的消費者傾向于選擇更健康的飲料。中式養生水比傳統的含糖飲料更健康，又比白水好喝，既解決了一些消費者不愛喝水的痛點，又讓喝飲料這件事變得更健康。
但消費者早已不僅僅滿足于健康。前瞻產業研究院數據顯示，超過80%的消費者會在選購中式養生水時關注“產品功效”，因此成分是消費者首要關注的點。
食材搭配不僅會帶來口味上的變化，還會帶來不同的功效價值。消費者講究節令養生，順時而飲，并且在不同季節有著不同的養生需求，如，夏季清熱解暑，秋季潤肺健脾，冬季滋補驅寒…因此，用成分為養生茶打造“功效性”就顯得十分重要。
圖片來源：前瞻產業研究院
中國自古以來就有“藥食同源”的理念，從《黃帝內經》到《本草綱目》，歷代專家對食物的藥用價值進行了深入研究，形成了獨特的理論體系和實踐方法。
有著這樣的文化基礎，樂源在打造中式養生水類產品時，從傳統中醫配方中汲取靈感， 并結合功效、場景、口味等多個維度選擇原料成分，打造出更符合當代口味的養生飲。
在口味選擇上，樂源優先選擇了消費者更熟悉的酸梅湯、小吊梨湯，作為熬煮系列的第一批產品，隨后又推出了廣東家常養生水竹蔗茅根水，讓養生水走進消費者日常。
2. 打造原料價值，發力“干凈配料表”
近年來，消費者越來越關注產品配方，“0添加”、“干凈配料表”等關鍵詞也成了消費者的關注重點。
從行業整體趨勢來看，前瞻產業研究院發布的《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》則提到，中式養生水及無糖飲料基本為無糖或低糖產品，但中式養生水的定位更注重傳統養生，營養價值相對更高，因此中式養生水對無糖飲料有較高的替代性，進而成為消費者的新選擇。
從社媒來看，消費者還會將這種“中式小甜水”作為日常奶茶的健康替代品。
我們關注到，樂源打造的這幾款養生水均是依據古方配制而成，配料表僅含古方食材、水和冰糖，不含添加劑，也因此成為消費者選擇的原因之一。
圖片來源：小紅書@年年我呀
除了干凈的配料表，樂源在原材料的選擇方面也十分講究。Foodaily了解到，樂源使用的這些古方食材均來自精選產地，如，黃山烏梅、山東山楂、新疆甘草、趙縣雪花梨、寧夏中寧枸杞、廣東竹蔗干，安徽鮮白茅根等等……用更優質的原料打造更自然純正的風味。
3. 打造工藝價值，“熬”出情緒買點
消費者選擇直接購買瓶裝的中式養生水，很多都是因為傳統的熬煮、沖泡方式不僅步驟繁瑣，還比較耗時，無法長久堅持。相比之下，即飲型的瓶裝養生水就成了消費者更方便的選擇，豐富的口味也能讓消費者依據自身需求進行選擇。
但要將傳統養生茶做成瓶裝茶，工藝十分重要，關系著產品的口味、口感是否接近現熬制作。
因此，樂源的熬煮工藝也是讓消費者買單的一個重要因素。據樂源介紹，每款產品都是遵循古法制作工藝，并融合現代工藝，熬制90min以上制成的。
包裝上巨大的“熬”字不僅直觀地展現了制作工藝，讓產品的制作更有畫面感，也容易讓消費者聯想到“傳統中藥熬制”過程，帶來“手工制作”的情緒滿足，進而提升產品價值。
同時，與萃取、粉末沖泡等工藝相比，熬煮工藝雖然耗時長，但口感最接近家庭現煮口感，營養成分也得到了更好的保留。
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樂源健康高級副總裁、公司合伙人鄭同建提到，選擇將“熬”字放在包裝上，也與當代年輕人的生活、情緒有關。希望用健康又美味的熬煮系列，舒緩大家工作、生活中“難熬”的情緒，為生活增添一分愜意。
4. 夯實自主生產價值，讓消費者買得安心
《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》調研數據顯示，在選擇中式養生水時，有59.6%的消費者更關注品牌是否自主生產。他們認為，有自主生產能力的品牌生產的產品，品質更可控，更值得放心選擇。
圖片來源：前瞻產業研究院
而堅實的自主生產能力，正是樂源能讓合作方信賴、也讓消費者信賴的原因之一。
樂源深耕果汁飲料行業近30年，建立了從消費調研到提案設計，以及后續研發、物流配送等流程的全產業鏈模式。不僅能在代工業務中，為客戶提供全品類全體系全鏈條的服務解決方案，包括定制化及共創需求，還在自有品牌的建設中，為產品提供了品質保障，更容易贏得消費者的信賴。
在配方研發方面，樂源擁有獨立的產品開發組，能夠及時洞察消費者需求，并從消費者不斷變化的消費需求出發，不斷進行口味戰略創新、產品內容開發及營銷運營，進而開辟新的市場空間，提升競爭力。
隨著消費者對飲料需求的日益多元化，口感、營養價值與健康因素并重成為新趨勢。因此，快速響應并引領這些變化，以創新為驅動，是開拓新市場、增強競爭力的關鍵。
擁有獨立的產品開發組的樂源正是這一理念的踐行者。在協助自有品牌開發產品時，樂源不僅是供應商，而是能夠及時洞察消費者需求及市場前瞻趨勢動態，不斷進行口味戰略創新、產品內容開發及營銷運營，打造出更受消費者歡迎的產品。
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小結
近兩年，中式養生水熱度攀升，但仍處于發展早期，從整個飲料行業來看，品類份額相對較小，品牌最終格局尚未穩定形成，還有很大的發展空間。
作為品類先行布局者，樂源健康高級副總裁、公司合伙人鄭同建認為，中式養生水品類是整個樂源大健康產品布局下的重要一環。
創立近30年，樂源一直以“健康”為使命，不斷讓更多中國人喝上更好的果汁，不僅用果蔬汁產品為消費者的日常飲食增添健康元素，還堅持推進飲料潔凈化。
從NFC（非濃縮還原汁）和100%果汁，到熬煮系列養生水，樂源將熬煮系列視為下一個潛力無限的王牌大單品，并致力于推動該品類向更廣闊的市場邁進，推動果蔬汁的健康化、潔凈化升級。
