文：JadeSky

來源：iBrandi品創（ID：ibrandi）

在第二屆IF品創·品牌節的現場，江蘇爸爸糖餐飲管理有限公司董事長、上海糖兜科技有限公司CEO曹國亮進行了以《爸爸糖品牌長期主義的建設思路》為主題的演講，向大家展示了一個專注于手工吐司的烘焙品牌，如何在小眾細分賽道中走出一條屬于自己的長期主義建設路徑，為大家帶來啟發與靈感。

以下為演講實錄，由iBrandi品創編輯整理：

大家好，就當下的勢能來說，其實爸爸糖尚處于一個比較空白的時期，沒有太多顯著的成就。但在這個時代背景下，品牌目前還“活著”，甚至是“活得還可以”，已經是品牌建設成果的體現了，接下來我將談談我們品牌長期主義的建設思路。

01

階段分析：

從差異化創新到市場布局調整

關于品牌長期主義，要尊重這個時代的背景和環境，所以我們分了三個不同的階段：

第一個階段是2015年的品牌創立初期，爸爸糖采取了一系列差異化和細分市場的創新策略。當時在全國范圍內，致力于做個性化或差異化大型單品的品牌寥寥無幾，這為我們提供了實施差異化戰略、專注大型單品、深入細分市場的契機。

自那時起，爸爸糖便從手工吐司這一細分領域入手，開啟了品牌建設之旅。我們選擇了效率較低但品質較高的手工生產方式，在市場布局上采取了全國性且相對分散的模式。自2016年至2017年，爸爸糖全國范圍內布局了約100家門店，分布于20個省市直轄市。盡管這種分散布局極大地增加了經營管理的難度和成本，但在那個時期，作為新興品牌的我們憑借品牌勢能和單店的銷量，即便效率不高，亦能實現較好的盈利。

第二個階段是2020年初開始的疫情時期，爸爸糖把“All in商場”改變為“社區為主”。因為當時大部分商場都不能開門，我們對市場布局做的快速調整在這一特殊時期得到了較好的反饋。

第三個階段是在后疫情時代，爸爸糖開始全面布局供應鏈與效率提升。其實我們早在2020年就已經意識到即將進入一個注重效率的時代，所以爸爸糖從那時起開始全面布局供應鏈。因為大家非常清楚，想要有效率就要有足夠的開機率，就需要跟零售渠道一起綁定來做。如今在供應鏈效率成為關鍵之時，爸爸糖已經建立了最專業的中央工廠。

02

品牌建設的三項原則：

品牌資產、優質產品、創新

回到品牌本身來說，爸爸糖可能比大部分品牌都做得慢，影響力也相對較小，但是我們在產品上一直在堅持。自品牌建立以來，爸爸糖始終堅守三項長期主義原則：

第一，堅持積累品牌資產。

?

做產品是滿足需求，做品牌是產生偏愛。爸爸糖構建了一個家庭化的IP，形成了糖爸爸及其家族的概念。鑒于品牌旨在服務孩子，涉及孩子的一切，我們都必須保持最高的敏感度與嚴格標準。我們不斷接受市場的鞭策與批評，并在此過程中持續進行自我改善與成長。我們仍堅持產品主義，強調組織與市場的整體行為，從而形成了我們的slogan“用爸爸的標準??做一片好吐司”。

爸爸糖以父愛為底色，持續打造更有溫度的烘焙品牌?！鞍职值臉藴省被蛟S因人而異，但我認為其中包含了幾點普世的價值觀：用心、責任感、專業。我們品牌的核心價值觀體現在三個“心”：愛心、匠心、童心。

爸爸糖的品牌調性在于“慢”，這是因為烘焙行業的復雜性遠超其他連鎖餐飲。面包發酵過程如同生命孕育，充滿不確定性，要使全國500多家店鋪達到統一標準，是一項極其艱巨的任務。因此，我們尊重行業的規律，穩步前行，形成了長期主義的品牌定位。即便在當前環境嚴峻、挑戰重重的情況下，只要我們保持清醒的認知，不急功近利，就能持續成長，逐步完善。

第二，持續打造優質產品。

在不同的階段，爸爸糖對產品的理解和追求是不一樣的。比如在2015年到2020年，我們所有產品研發的方向是圍繞著香和好吃，追求極致的口感。但在2020年之后，我們的產品研發主題是“尋味中國”，圍繞著中國最具有地方特色的食材，開發了二十幾期的新品。

爸爸糖的產品矩陣分為四個系列：招牌系列、寶寶超愛、輕卡系列和公主系列。

爸爸糖是典型的產品驅動，所有的消費者調研都指向一個點——好吃，所以我們一切品牌活動圍繞“好吃的吐司面包”展開。為了這一目標，我們做了諸多努力，例如在門店現場烤制面包，持續進行研發工作，建立實驗室，堅持高標準等。這些措施雖然犧牲了一定的效率，但為了保證產品的品質，我們堅持了這些看似困難且耗時的過程。

第三，堅持創新與時俱進。

?

穿越品牌周期需要與時俱進。在創新方面，爸爸糖也取得了顯著成就，幾乎做到了“月月上新”。我們推出了“尋味中華”系列產品，專注于季節性食材的應用。例如，在蓮子季節推出“好運蓮蓮”，端午節前推出艾草特色吐司。此外，爸爸糖還與我的家鄉合作開發了以甘肅雜糧為特色的吐司。

在設計方面，爸爸糖保持童心，進行了許多創新。例如，我們創作了人偶劇《小糖果變形記》，在全國范圍內巡演，深受小朋友喜愛。

為了給品牌制造一些噱頭，爸爸糖也做了很多宣傳活動。例如，我們申請了吉尼斯世界紀錄，參與了節目冠名，走進學校，作為中國面包行業唯一的航天事業合作伙伴參與航天科普活動等。我們還進行了許多線上直播活動，比如與全國各地文旅局合作的文旅大直播，以及在神舟飛船發射等場合的直播活動。

03

未來展望：

預判時代趨勢，做好全球化布局

爸爸糖秉持長期主義理念，逐步塑造和成就自我。不過，我認為僅憑品牌本身是不夠的，關鍵在于在經營策略上必須提前進行周密的布局。當前，盡管從門店來看，我們是面臨一定壓力的，但從集團整體來看，仍實現了諸多增長，這得益于我們提前做的眾多布局。

所以，爸爸糖早已開始研究如何進行全球布局，比如澳洲怎么做，東南亞怎么做，美國市場怎么做。我們必須對時代抱有足夠的敬畏之心，正確預判時代趨勢，并在其到來之前做好相應的布局，以便在第二次面對挑戰時能夠更加從容不迫。同時，我們也應保持樂觀態度，堅信自身能夠妥善應對。

盡管在當前環境下談論品牌建設是一項巨大的挑戰，但只要你堅持做正確的事情，只要供應鏈足夠強大，只要你認真打造品牌，只要你擁有全球化的布局和多渠道的能力，自然能夠“存活”下去，并且可能會有一些增長。