文：予懷
來源：調料家（ID：zgtlj2019）
9月12日，有投資者提問涪陵榨菜上半年榨菜噸價下滑的原因，對此，涪陵榨菜回答：“公司上半年對產品結構進行了調整，同時對60g產品、量販裝產品等進行了推廣，報告期內銷量占比上升。60g產品與量販裝產品毛利率較公司主力產品更低，其銷量占比上升導致上半年榨菜噸價有所下滑。”此外，涪陵榨菜對外特別提到，折扣促銷和高性價比產品影響，導致了榨菜噸價同比下滑。
據9月3日披露的機構調研紀要，涪陵榨菜總經理趙平提及，公司在上半年出現了KA渠道下滑、線上電商銷售價格競爭、品類迭代速度滯后等問題。
結合涪陵榨菜最新披露的半年報來看，公司上半年實現營收13.05億元，同比下跌2.32%；實現凈利潤4.48億元，同比下跌4.74%；而更能彰顯主營業務的扣非凈利潤則錄得4.25億元，同比下滑1.62%。業績不佳，扛不住價格戰......面對“榨菜大王”新帥上任后的第二份“不佳的成績單”，涪陵榨菜未來可謂“謎團重重”。
01
業內跨界“花樣不斷”
據《調料家》觀察，自2022年起，涪陵榨菜集團董事長周斌全就提出了“復合拓品類、跨界拓市場”的“雙拓”戰略。
具體來看分為拓品類和拓市場：（1）拓品類：從專注榨菜品類，拓展到烏江調味菜、烏江泡菜、休閑零食、豆瓣醬等品類協同發展；（2）拓市場：從家庭消費市場，拓展到餐飲市場和食品工業消費市場，形成榨菜、下飯菜與休閑零食、醬類互相跨界。
今年初，涪陵榨菜首次嘗試跨界，與秦云老太婆攤攤面、呼啦面館等多家重慶小面企業合作，聯合開發了重慶小面專用調料榨菜。
繼與小面企業合作后，涪陵榨菜近日再次跨界，與烘焙企業合作，將涪陵榨菜融入月餅餡料制作中，聯手推出了咸、甜兩種口味的榨菜月餅。
通過翻閱線上購物平臺，暫時沒有找到產品上架信息。至于“榨菜月餅”能否為涪陵榨菜帶來業績層面的增長？涪陵榨菜能否通過“雙拓”戰略的實踐，實現產品線的多元化，降低對單一產品的依賴風險，為公司未來實現更持續、穩定的增長？跨界是否脫離“主線”？還需等待市場的檢驗。
據《調料家》觀察，調味品企業中跨界的遠不止涪陵榨菜一家，業內比如“醬油一哥”海天味業、“食醋第一股”恒順醋業等都曾多次跨界。
海天味業從推出食用油、發酵果蔬汁飲料、冰淇淋、檸檬茶、谷物堅果飲品到瓶裝飲用水“海天純”等，涉及多個非傳統調味品領域。如醬油麻薯冰淇淋、蘋果醋雪泥等創新產品，利用海天在調味品領域的品牌影響力，嘗試將傳統調味品元素融入新興消費品中。
恒順醋業不僅跨界到預制菜、冰淇淋、氣泡水等食品行業，還涉足光電、生物工程、制藥、房地產等多個非相關領域。如“酸甜抱抱”氣泡水、醬油芝士口味雪糕等，嘗試將食醋元素融入新產品中。
此外，還有中華老字號品牌六必居，近年來也積極嘗試跨界聯名，如與三元梅園推出二八醬奶茶、與北京稻香村推出鮮肉麻仁金絲餡現烤月餅、與鹽津鋪子旗下品牌大魔王合作推出“六必居麻醬味”魔芋素毛肚等。將傳統調味品元素與現代飲品、糕點等結合，賦予老字號新活力。
盡管相關熱度和關注度在業內引起了反響，但是從跨界最終的成效上來看，都并沒有在企業的業績層面上起到太大的作用。
海天的跨界策略看似多樣，其多元化嘗試雖能引發市場關注，但新品類在總營收中的占比并不高；恒順醋業的跨界范圍廣泛，但效果并不顯著，且主業不強、副業過多的情況，導致資源分散，缺乏核心增長點，近年來業績一直缺乏增長。而六必居的跨界聯名策略有助于吸引年輕消費群體，提升品牌年輕化形象。然而，聯名產品的市場反應和持續性仍需關注。
02
主業才是核心競爭力
從涪陵榨菜自身出現的狀況來看，技術創新不足、產品結構單一才是目前最關鍵的問題。
涪陵榨菜在種植、收割、加工等多個環節存在技術瓶頸，如青菜頭剝筋等工序仍依賴人工，導致成本高、效率低。這些技術瓶頸限制了企業規模的擴大和生產效率的提升。雖然涪陵榨菜正在推進綠色智能化生產基地項目，但整體而言，其智能化水平仍有待提高。
此外，榨菜產品一直是涪陵榨菜的主打產品，但這也導致了其產品結構相對單一。隨著消費者需求的多樣化，單一的產品結構難以滿足市場的多元化需求。盡管涪陵榨菜近年來嘗試拓展其他產品線，如泡菜、蘿卜等，但這些新產品在市場上并未取得與榨菜相媲美的成功。新產品推廣不力使得涪陵榨菜在多元化發展上步履維艱。
外部環境的因素也導致競爭加劇，隨著四川泡菜、韓式泡菜、廣式橄欖菜、京式醬菜等各類競爭替代品不斷涌現，涪陵榨菜在國內市場的競爭壓力日益增大。這些替代品不僅擠壓了涪陵榨菜的市場份額，還使得市場競爭更加白熱化。
宏觀來看，在日新月異的調味品市場競爭下，企業難免會遇到增長難題，在此背景下，跨界合作的確具有一定的吸引力，但與此同時也伴隨著一定的風險和不確定性。
調味品企業在跨界時需要充分考慮自身的資源和能力是否匹配，以及跨界領域的市場前景和競爭態勢等因素，以避免盲目跨界帶來的風險。
更重要的還是需要穩固自身主業，這并不是說完全排斥跨界合作。相反，主業與跨界可以相輔相成，相互促進。調味品企業可以在穩固主業的基礎上，通過跨界合作和創新來拓展新的市場和業務領域，實現多元化發展。但需要注意的是，跨界合作必須圍繞主業展開，不能脫離主業的核心競爭力。
盡管跨界合作能夠為調味品企業帶來新的增長點和市場機遇，但穩固自身主業仍然是調味品企業發展的核心和基礎。
