文：大云

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往年因為“秋天的第一杯奶茶”，大家喜歡互請奶茶；今年流行起了喝咖啡，是因為“牛馬咖啡”這個扎心的打工人新梗。

所以工作間隙，只要有人提議去喝咖啡，就會收到一呼百應的響應。一群人圍坐在咖啡廳，人手一杯咖啡，一起摸魚聊八卦，提神醒腦打雞血。

大家發現，除了常去的星巴克、瑞幸，今年多了一個新去處——肯德基旗下的肯悅咖啡是怎么發現的呢？因為有人說，肯德基有一款特別的咖啡——吮指原味雞拿鐵。

圖源：小紅書@小雀斑是大王

01

“液體原味雞”？

“吮指原味雞拿鐵”，中間是不是少了個逗號？

很多人覺得，吮指原味雞好吃，拿鐵也好喝，而吮指原味雞拿鐵，聽起來就想yue。建議肯德基把吮指原味雞和咖啡分開，沒必要沖在一起喝。

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圖源：小紅書網友kendra

從網友們的反應來看，極少有人乍聽之下能夠接受。有人大喊驚悚，可以冷門，但是別邪門。

這炸裂的咖啡組合，恐怕麥當勞看了都被嚇到，真的不是在打反向商戰嗎？

不過網友好奇度拉滿了，流量也就起來了。畢竟10塊多的價格，買不了吃虧也買不了上當，一般人都不會拒絕一次味蕾冒險的機會。

經過網友們親身“踩雷”，很多人發現這款咖啡聽起來難喝，實際上一點都不好喝?？纯聪旅孢@位網友的表情就知道了。

圖源：微博@咦蹦蹦

當然也有接受度高的網友表示，就是麻味很重的奶咖，咖啡味很淡，喜歡獵奇嘗鮮的都可以嘗試，很少喝咖啡、只能接受甜咖啡的避雷。

圖源：抖音截圖@糖漬小杏

看過這款咖啡發布會的人，更是直呼肯德基的精神狀態抽象！

在社交媒體官方賬號有一個視頻，就是肯德基這款“液體原味雞”的新品發布會。短短的23秒里，連著玩了三個廢話文學。

02

曾經的奇葩組合

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味蕾是有記憶的，許多記憶因此被喚醒。

有評論區網友想起了“檀香燕麥拿鐵”，那味道令他至今回味無窮。很少有咖啡能讓人有“十幾個高僧在嘴里超度”的奇妙感受。

圖源：小紅書@吾斷不思量

也有人記起星巴克在去年過年期間的那款“年豐咸香拿鐵”，也就是傳說中的紅燒肉拿鐵。那滋味又咸又甜，顛到極致就是潮。

圖源：小紅書@我想喝奶茶

在咖啡創意爆炸的當下，沒有品牌包袱的店家更是直接放飛。有網友喝過章魚拿鐵，一言難盡的黑暗料理，讓喜歡吃海鮮和喜歡喝咖啡的都沉默了~

圖源：小紅書@mo不mo姬

還有店家用章魚兄弟——八爪魚整活。去威海旅游的網友說，在一杯美式里看到了當地人“靠海吃?！钡木?，端著“八爪魚美式”不知如何下口。威海文旅，很抱歉用這種方式認識你~

圖源：小紅書@申申如也

03

為什么咖啡要混搭

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如果咖啡會說話，也許會抗議：為什么都沖著我來整活？那是因為咖啡是一種很容易混搭的飲品。

從味覺成因來分析，咖啡與汽水類飲料不同，本身是苦味的。識別苦味可以保護我們免于攝入有毒食物，所以主動吃苦是反本能的。在味蕾對咖啡厭惡的情況下，與之混搭的食物不會增加本能的排斥。

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從心理學的角度看，食物是記憶的鉤子。聽到喜歡的食物名字時，大腦會下意識地把以前的美食體驗喚醒，進而帶著積極的情緒去嘗試新的組合。吮指原味雞顯然是個美好的記憶鉤子。

圖源：小紅書@YJ超愛吃

從營養學角度來看，許多看似奇葩的食物組合，形成的味道卻很美妙。比如菠蘿炒肉，聽起來惡心，但是菠蘿古老肉很好吃，因為菠蘿可以解膩。同理咖啡的苦也能解了炸雞的膩。

圖源：小紅書@YJ超愛吃

雖然但是，為什么還是有博主發視頻吐槽，覺得吮指原味雞咖啡不好喝呢？

那是因為人們在喝咖啡的時候，往往會往咖啡里加糖。真正產生味覺不適的，不是咖啡與肉的組合，而是糖與脂肪的組合，糖油組合等于膩。由此可以推斷，前文提到的奇葩咖啡，應該都是少糖甚至無糖的。

04

總 結

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餐飲營銷有個底層邏輯沖突：

餐飲第一性是美味，為消費者提供愉悅的味覺享受；而傳播第一性是喚醒，循規蹈矩的美味會被潛意識自動忽略，引起生理不適的食物才會被注意到。

因此采用奇葩食材混搭的時候，必須在享受和炸裂之間掌握好尺度。既要喚醒食客們的注意，又不能產生厭惡令人退避三舍，從而形成消極的品牌印象。

需要注意的是，一旦決定采用這一策略，就不能步子邁得太小，比如星巴克曾推出過一款橄欖油咖啡，因為不夠炸裂，所以并沒有形成太大反響。

肯德基“吮指原味雞拿鐵”的尺度剛剛好。與章魚、皮蛋相比，原味雞對比咖啡沒有那么強烈的反差；而與橄欖油相比，原味雞與咖啡的組合足夠抽象。

于是乎，肯德基借助“吮指原味雞”這一當家老將，成功把母品牌的人氣賦能給了新興的肯悅咖啡，的確是一個睿智之舉！