文：掌溫

來(lái)源：全球烘焙指南（ID：hbdr001）

體現(xiàn)到烘焙領(lǐng)域中，呈現(xiàn)出來(lái)各式各樣極具特色的烘焙伴手禮。與此同時(shí)，日本的文化屬性中鐘情于在“小”一字上下功夫，呈現(xiàn)出一種縮小意識(shí)，與我們擅長(zhǎng)的宏大敘事不同，偏好的是“小而美”“小確幸”“小清新”，在細(xì)節(jié)上精雕細(xì)琢。

而各種精致的套盒、伴手禮確實(shí)也能激發(fā)起人們購(gòu)買的欲望。比如為了送禮體面，日本伴手禮的包裝顏色鮮艷，比如為了方便分送給親友，內(nèi)部會(huì)貼心采用獨(dú)立包裝，社交屬性拉滿。

本文目錄/ content

1: 日本伴手禮文化的發(fā)展現(xiàn)狀

2: 私房烘焙店為何追捧日本伴手禮

3: 獨(dú)具特色的中式烘焙伴手禮

4:從伴手禮風(fēng)潮窺見(jiàn)烘焙新趨勢(shì)

01

日本伴手禮文化的發(fā)展現(xiàn)狀

烘焙伴手禮中使用曲奇、馬卡龍、磅蛋糕等常溫點(diǎn)心。常溫點(diǎn)心相比于冷藏甜點(diǎn)、面包來(lái)說(shuō)，它的報(bào)廢率很低，保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，且適合批量生產(chǎn)和長(zhǎng)時(shí)間售賣。

伴手禮文化在當(dāng)?shù)負(fù)碛袕V泛的受眾基礎(chǔ)，更吸引了無(wú)數(shù)外來(lái)游客的目光。游客們往往會(huì)被那些設(shè)計(jì)精巧、充滿趣味的伴手禮所吸引。

郁金香玫瑰餅干

東京車站八重洲中央口改札內(nèi)1樓的TOKYO TULIP ROSE，櫥窗里盛開(kāi)著滿色春園：簡(jiǎn)單的蘭朵夏餅干呈現(xiàn)出郁金香和玫瑰花的造型，少女心爆棚。

奶油芝士脆餅

東京車站的芝士蛋糕專賣店，店內(nèi)僅販?zhǔn)?種產(chǎn)品，其中包裹有鮮奶油、芝士白巧克力內(nèi)餡的芝士脆餅是明星產(chǎn)品，送禮佳品。

草莓餅干花束

獨(dú)特花束造型的草莓餅干，僅從外觀就俘獲人心。草莓香氣沁人心脾回味無(wú)窮，成為許多觀光客的送禮首選。

02

私房烘焙店為何追捧伴手禮

在國(guó)內(nèi)，烘焙伴手禮的風(fēng)潮也正風(fēng)行，不僅僅是各大連鎖烘焙品牌，私房烘焙店也會(huì)在節(jié)日期間推出的限量版伴手禮。

隨著生活品質(zhì)的提升，人們對(duì)于禮物的選擇更具講究。

小紅書(shū)@HeyJee!小吉祥

而烘焙伴手禮以其獨(dú)特的文化韻味和精致感，兼具實(shí)用性與性價(jià)比，成為了人們表達(dá)心意的新選擇。

伴手禮具有較高的附加值，提升消費(fèi)者的購(gòu)買欲望的同時(shí)還能提高客單價(jià)，為各大烘焙店帶來(lái)新商機(jī)。

其中私房烘焙店體量更小，更注重個(gè)性表達(dá)，有精準(zhǔn)的私域客群，與“小而美”的精致理念不謀而合。

03

獨(dú)具特色的中式烘焙伴手禮

在面對(duì)日本伴手禮文化的沖擊時(shí)，國(guó)內(nèi)烘焙店應(yīng)如何去蕪存菁，打造出獨(dú)具特色的中式烘焙伴手禮呢？

減糖與適口性

隨著健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者對(duì)糖分的攝入越來(lái)越謹(jǐn)慎。因此，減糖并提高適口性成為了關(guān)鍵。

“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)飲料分級(jí)原則

與國(guó)外流行的烘焙零食不同，國(guó)內(nèi)烘焙店更加注重研發(fā)低糖、健康的烘焙產(chǎn)品，確保口感與味道的和諧統(tǒng)一。

突顯精致化與氛圍感

小紅書(shū)@Love Song Patisserie

借鑒日本伴手禮的精致理念，國(guó)內(nèi)烘焙店從粗放式烘焙向精細(xì)化烘焙轉(zhuǎn)變。

在產(chǎn)品的外形、包裝和呈現(xiàn)方式上下功夫，營(yíng)造出獨(dú)特的氛圍感。

融入中式烘焙特色

此外，將時(shí)下盛行的國(guó)潮元素融入伴手禮中，不失為一種別致的創(chuàng)新策略。一方面可以在產(chǎn)品層面上運(yùn)用經(jīng)典的中式糕點(diǎn)，展現(xiàn)傳統(tǒng)美食的魅力；

另一方面，在包裝與營(yíng)銷環(huán)節(jié)，巧妙地結(jié)合中式元素，弘揚(yáng)深厚的文化底蘊(yùn)。

小紅書(shū)@So on Studio

04

從伴手禮風(fēng)潮窺見(jiàn)烘焙新趨勢(shì)

從伴手禮風(fēng)潮中，可以窺見(jiàn)烘焙行業(yè)的一些新趨勢(shì)。這些趨勢(shì)反映了消費(fèi)者需求的變化以及市場(chǎng)的發(fā)展方向。

新中式烘焙的多變玩法

近年來(lái)，隨著新中式烘焙成為市場(chǎng)新寵。傳統(tǒng)中式點(diǎn)心與現(xiàn)代烘焙技術(shù)相結(jié)合，口感獨(dú)特，外形精美，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

新中式烘焙與伴手禮市場(chǎng)的融合發(fā)展，推動(dòng)更多具有地域特色和文化內(nèi)涵的烘焙產(chǎn)品走進(jìn)消費(fèi)者的視野。

地域特色與文化的融合

伴手禮市場(chǎng)越來(lái)越注重產(chǎn)品的地域特色和文化內(nèi)涵。消費(fèi)者在選擇伴手禮時(shí)，更傾向于那些能夠體現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕L(fēng)俗和食材特色的產(chǎn)品。

@安老大

因此，烘焙企業(yè)在開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品時(shí)，會(huì)更加注重挖掘和融入地域特色，以滿足消費(fèi)者對(duì)文化體驗(yàn)的需求。

個(gè)性化與定制化服務(wù)

在消費(fèi)升級(jí)的背景下，消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品的個(gè)性化需求越來(lái)越高。

小紅書(shū)@左耳咖啡Coffee

烘焙企業(yè)開(kāi)始提供個(gè)性化定制服務(wù)，根據(jù)消費(fèi)者的口味和需求，量身定制獨(dú)特的烘焙產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者的個(gè)性化需求。

隨著中秋節(jié)的臨近，國(guó)內(nèi)伴手禮市場(chǎng)也即將迎來(lái)新的消費(fèi)熱潮。從日本伴手禮市場(chǎng)的現(xiàn)狀中，我們或許可以窺見(jiàn)一些國(guó)內(nèi)伴手禮市場(chǎng)的新趨勢(shì)。

比如，在產(chǎn)品的創(chuàng)新上，可能會(huì)更加注重融入傳統(tǒng)文化元素，打造出更具特色和內(nèi)涵的伴手禮；在包裝設(shè)計(jì)上，也可能會(huì)更加注重美觀與實(shí)用性的結(jié)合，以及更好地滿足消費(fèi)者的社交需求。