零食艙

01

集體轉(zhuǎn)型

零食連鎖嘗試“新打法”

“零食連鎖是目前行業(yè)里最具潛力，且最具有廣泛增長(zhǎng)空間的紅利賽道。”去年，湖南長(zhǎng)沙的一位經(jīng)銷(xiāo)商是這么跟《中國(guó)糖果》表述的。

雖然零食連鎖業(yè)態(tài)殘酷擠壓了經(jīng)銷(xiāo)商的生意，但所有人都不得不承認(rèn)這一業(yè)態(tài)所展現(xiàn)出的強(qiáng)大勢(shì)能，為整個(gè)行業(yè)帶來(lái)了新發(fā)展。

在這樣的動(dòng)能助推下，零食連鎖業(yè)態(tài)急速擴(kuò)張，競(jìng)爭(zhēng)格局不斷輪轉(zhuǎn)，最終以零食很忙、趙一鳴零食雙品牌合并成立的“鳴鳴很忙集團(tuán)”門(mén)店總數(shù)突破10000家為定局。

《中國(guó)糖果》了解到，目前“鳴鳴很忙集團(tuán)”是零食連鎖業(yè)態(tài)中首個(gè)萬(wàn)店品牌，也是“2023中國(guó)連鎖Top100”里，唯一一家在銷(xiāo)售額和門(mén)店增長(zhǎng)雙位增長(zhǎng)的零食量販企業(yè)；而排名第二的萬(wàn)辰集團(tuán)，目前已有6000+家門(mén)店（截止6月末），并計(jì)劃24年—25年間實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店。

整體來(lái)看，整個(gè)零食連鎖業(yè)態(tài)已趨于穩(wěn)定，品牌體量增大的同時(shí)，業(yè)態(tài)格局分化鮮明，增長(zhǎng)已觸達(dá)到業(yè)態(tài)天花板。

零食很忙&趙一鳴零食-鳴鳴很忙集團(tuán)

就當(dāng)整個(gè)業(yè)態(tài)已然格局落地之時(shí)，以鳴鳴很忙為代表的零食連鎖品牌已不滿足于當(dāng)前境況，想要更進(jìn)一步，不被時(shí)代淘汰，只有通過(guò)更多的手段來(lái)煥新。

頭部品牌零食很忙模式拓新，開(kāi)設(shè)了“超級(jí)零食很忙”、“零食很大”、“零食很辣”等新型門(mén)店，并相應(yīng)推出更具特色的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，成為年輕人的種草打卡點(diǎn)。

萬(wàn)辰集團(tuán)大規(guī)模收購(gòu)，搶占市場(chǎng)份額，開(kāi)設(shè)“零食樂(lè)園店”，撬動(dòng)經(jīng)典IP，大辦嘉年華，每場(chǎng)活動(dòng)都引來(lái)人山人海，圍繞消費(fèi)群體深度聚焦，強(qiáng)勢(shì)打透消費(fèi)者。

而除此之外，許多區(qū)域零食連鎖品牌們也都不約而同的選擇了轉(zhuǎn)型。

愛(ài)零食-便利店

8月22日，零食連鎖品牌“愛(ài)零食”高調(diào)宣稱(chēng)將進(jìn)軍便利店領(lǐng)域，想借助零食+便利店業(yè)態(tài)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的手段，用短平快的加盟模式快速盈利，布局市場(chǎng)。愛(ài)零食方表示：愛(ài)零食在原有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，新增便利店業(yè)態(tài)，雙管齊下，構(gòu)建未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)新模式，建立公司第二增長(zhǎng)曲線。

零食有鳴-批發(fā)超市

零食有鳴也推出了零食有鳴·批發(fā)超市，囊括網(wǎng)紅美食、進(jìn)口好物零食商品、米面糧油、日用百貨等品類(lèi)，每一件都是批發(fā)價(jià)，意圖打造出能滿足大家日常所有需求的零食超市，提供一站式服務(wù)。

零食優(yōu)選-惠真批發(fā)超市

零食優(yōu)選也聚焦食品零售折扣化，開(kāi)設(shè)惠真批發(fā)超市，在零食店的基礎(chǔ)上增加預(yù)制菜、凍品、水果、熟食、百貨、日化等品類(lèi)，以提高客流量和滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

恰貨鋪?zhàn)?新模式

恰貨鋪?zhàn)右苍谇安痪脝?dòng)恰貨鋪?zhàn)有履Ｊ剑屒∝涗佔(zhàn)硬恢褂辛闶常€有日用品、米面糧油等豐富的產(chǎn)品種類(lèi)，通過(guò)“零食+超市”雙模式驅(qū)動(dòng)，滿足更多客層消費(fèi)需求

……

零食連鎖業(yè)態(tài)已被鳴鳴很忙集團(tuán)和萬(wàn)辰集團(tuán)所占取絕大多半的市場(chǎng)份額，其它區(qū)域性品牌則選擇豐富門(mén)店內(nèi)的產(chǎn)品種類(lèi)，進(jìn)而轉(zhuǎn)型做硬折扣、做批發(fā)超市，以此來(lái)求得增長(zhǎng)機(jī)遇。

02

到達(dá)頂點(diǎn)

“賺錢(qián)”才是成功的基礎(chǔ)

真實(shí)的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)往往就是樸實(shí)無(wú)華的，不摻雜一點(diǎn)高智商在里邊。

不難發(fā)現(xiàn)，上述中所提到的區(qū)域性零食連鎖品牌齊齊拓展雙輪驅(qū)動(dòng)，是其在轉(zhuǎn)型過(guò)程中的一個(gè)大膽嘗試，這代表著零食連鎖品牌向“零食店+”模式的擴(kuò)展，也是在零售業(yè)態(tài)創(chuàng)新和市場(chǎng)擴(kuò)張中的重要一步。

從細(xì)分業(yè)態(tài)角度來(lái)看，不管是便利店還是批發(fā)超市，這類(lèi)的硬折扣業(yè)態(tài)與零食連鎖業(yè)態(tài)從本質(zhì)意義上依舊存在著不同的經(jīng)營(yíng)邏輯，雖說(shuō)有共通之處，但踐行起來(lái)仍有著難以吃透的地方。

坦白來(lái)講，這種轉(zhuǎn)型不過(guò)是“模仿大于創(chuàng)新”罷了。

萬(wàn)辰集團(tuán)-好想來(lái)零食樂(lè)園

但從零食連鎖業(yè)態(tài)角度來(lái)看，盡管這種照搬/復(fù)制/模仿的方式無(wú)法取得1:1的成功，但對(duì)于處在“上不去也下不來(lái)”的區(qū)域性零食連鎖品牌來(lái)講，這或許是一條有增長(zhǎng)希望的路徑。

在時(shí)代的風(fēng)口浪尖上，選擇正確的商業(yè)策略，就是選擇了成功的捷徑。

消費(fèi)市場(chǎng)從來(lái)都不缺大品牌，缺的向來(lái)都是“剛需品牌”，這里說(shuō)的“剛需品牌”指的是在你最需要的時(shí)候，能夠及時(shí)解決你迫切需求的品牌，對(duì)于零食連鎖業(yè)態(tài)而言，也是如此。

當(dāng)前的零食連鎖賽道可謂是擁擠萬(wàn)分，一方面是新玩家、新加盟商不斷加入，另一方面是老玩家、老加盟商銳利擴(kuò)張，在這樣的上下夾擊中，最困難的其實(shí)是中間的品牌。

然而事實(shí)確實(shí)，取得成功并非易事。

處于中間位置的零食連鎖品牌若想要突破重圍，必須找到自己的獨(dú)特價(jià)值和差異化優(yōu)勢(shì)，這可能意味著要深入挖掘消費(fèi)者的需求，提供更加個(gè)性化的服務(wù)，增強(qiáng)消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

在這個(gè)過(guò)程中，部分零食連鎖品牌已交出自己的答卷，他們敏銳地捕捉市場(chǎng)變化，及時(shí)作出反應(yīng)，拓寬市場(chǎng)邊界，增加門(mén)店的曝光度和影響力，以批發(fā)超市、便利店等硬折扣模式吸引到更多的消費(fèi)者，提高市場(chǎng)份額，以求賺到更多錢(qián)。

但到達(dá)頂點(diǎn)的道路充滿了挑戰(zhàn)，目前正在踐行的方式無(wú)法立馬給出正確與否的答案，這個(gè)過(guò)程中零食連鎖品牌還需要不斷地試錯(cuò)和調(diào)整，同時(shí)也要，不斷調(diào)整策略，以期在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)自己的商業(yè)目標(biāo)。

零食很忙

03

打破桎梏

能否迎來(lái)業(yè)態(tài)“新轉(zhuǎn)機(jī)”

在這場(chǎng)零食連鎖業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型浪潮中，區(qū)域性中小品牌們的選擇無(wú)疑是一場(chǎng)豪賭。它們?cè)诿鎸?duì)市場(chǎng)飽和和競(jìng)爭(zhēng)加劇的雙重壓力下，不得不尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

轉(zhuǎn)型，意味著要打破原有的穩(wěn)定模式，重新構(gòu)建與市場(chǎng)的連接。

無(wú)獨(dú)有偶，目前各品牌齊布局的“零食+超市”新模式，實(shí)際上是在探索一種新的零售業(yè)態(tài)，這種模式的優(yōu)勢(shì)在于能夠提供更豐富的產(chǎn)品種類(lèi)，滿足消費(fèi)者一站式購(gòu)物的需求。但同時(shí)，這也意味著品牌需要在供應(yīng)鏈管理、庫(kù)存控制、成本控制等方面進(jìn)行更精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)。

這場(chǎng)轉(zhuǎn)型的豪賭，背后是他們對(duì)未來(lái)市場(chǎng)的深思熟慮。

趙一鳴零食

在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，消費(fèi)者對(duì)于購(gòu)物體驗(yàn)的要求越來(lái)越高，他們不再滿足于單一的購(gòu)物模式，而是追求更加便捷、高效、個(gè)性化的消費(fèi)體驗(yàn)。

零食連鎖品牌通過(guò)轉(zhuǎn)型，實(shí)際上是在迎合這一消費(fèi)趨勢(shì)的變化。它們寄希望于通過(guò)增加產(chǎn)品種類(lèi)，提供更加豐富的購(gòu)物選擇，以此來(lái)吸引和留住消費(fèi)者；同時(shí)，通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈和提高運(yùn)營(yíng)效率，降低成本，以更具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格吸引消費(fèi)者。

轉(zhuǎn)型是一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)，它關(guān)乎品牌的生死存亡。

對(duì)于零食連鎖品牌來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)型是生存還是毀滅，答案并不確定。但可以肯定的是，只有不斷創(chuàng)新，緊跟市場(chǎng)變化，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

零食連鎖業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型，是一次向死而生的豪賭，也是一次對(duì)未來(lái)的探索。這場(chǎng)賭局的結(jié)果如何，我們拭目以待。