文：唐飛魚

來源：中國(guó)糖果（ID：china-candy）

當(dāng)下，世界之變、歷史之變、時(shí)代之變正在以前所未有的方式展開。

作為時(shí)代之變的重要內(nèi)容，數(shù)字技術(shù)革命，特別是現(xiàn)在正在興起的人工智能革命，已經(jīng)成為推動(dòng)世界大變局加速演進(jìn)、重塑世界秩序的重要力量。

人工智能，又在怎么影響糖果業(yè)呢？

Midjourney生成的中國(guó)風(fēng)巧克力

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火熱的人工智能，風(fēng)靡的市場(chǎng)應(yīng)用

前段時(shí)間，無人駕駛出租車徹底引爆了人們對(duì)于人工智能的熱議。

當(dāng)百度旗下的“蘿卜快跑”在武漢投入規(guī)模化運(yùn)營(yíng)，標(biāo)志著人工智能正式打響“侵入”人類社會(huì)生活的第一槍。以更精準(zhǔn)、更智慧、更高效為突出優(yōu)勢(shì)的人工智能，開始出現(xiàn)在各個(gè)生活化場(chǎng)景中。

不難發(fā)現(xiàn)，隨著當(dāng)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科技、生活等各方面水平的完善提高，各國(guó)政府和各大科技公司都致力于利用人工智能改變我們的生產(chǎn)和生活，強(qiáng)大的人工智能工具現(xiàn)在觸手可及。

而在數(shù)字化浪潮席卷全球的背景下，人工智能也正在成為食品飲料行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新引擎。

2023世界人工智能大會(huì)-特斯拉機(jī)器人

在食品飲料行業(yè)內(nèi)，人工智能有著很多方面的應(yīng)用運(yùn)行，如生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制、安全監(jiān)測(cè)、產(chǎn)品研發(fā)等。

“隨著全球人口的增長(zhǎng)，人類對(duì)于食品飲料類目的需求也在不斷增加，人工智能輔助系統(tǒng)執(zhí)行各種活動(dòng)的能力，包括確定食品質(zhì)量、提供控制機(jī)制、對(duì)食品進(jìn)行分類和進(jìn)行預(yù)測(cè)，增加了食品行業(yè)更高效的執(zhí)行力。”《中國(guó)糖果》讀者群內(nèi)，來自海南的食品研究員肖女士如是說道。

當(dāng)前，人工智能在食品飲料行業(yè)有著眾多優(yōu)勢(shì)，從供應(yīng)鏈管理到個(gè)性化推薦，從需求預(yù)測(cè)到精準(zhǔn)營(yíng)銷，人工智能都可以完美的嵌入其中。

《中國(guó)糖果》通過走訪市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，如今越來越多的食品企業(yè)都在開始嘗試將人工智能技術(shù)應(yīng)用于線上線下的一線運(yùn)行當(dāng)中。

例如，在線上，全球最大的電商平臺(tái)亞馬遜利用人工智能技術(shù)為其Prime會(huì)員提供個(gè)性化商品推薦服務(wù)，有效提升了用戶購(gòu)物體驗(yàn)和平臺(tái)銷售額；在線下，美國(guó)零售巨頭沃爾瑪近期宣布將在其部分門店部署配備人工智能虛擬形象的自助服務(wù)終端，為顧客提供購(gòu)物咨詢、商品推薦等服務(wù)。

盼盼食品-智能化車間

我們?cè)倏聪驀?guó)內(nèi)。伴隨著近期巴黎奧運(yùn)會(huì)的熱度飆漲，福建盼盼食品集團(tuán)作為2024年奧運(yùn)會(huì)中國(guó)體育代表團(tuán)官方贊助商也迎來了火爆出圈。作為有著28年市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的傳統(tǒng)食品制造企業(yè)，盼盼食品也在“新質(zhì)生產(chǎn)力”的助推下，向著智造企業(yè)轉(zhuǎn)型。

去年，盼盼食品投入1200多萬元對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行智能化改造，引入人工智能、機(jī)器人、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，把傳統(tǒng)食品生產(chǎn)模式，從粗放型向精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和生產(chǎn)效率。

盼盼食品在全國(guó)推行5G智能工廠，在智能化車間里，和面、成型、醒發(fā)、烘烤、冷卻、包裝、裝箱入庫(kù)，7道關(guān)鍵工序全程無人工、零接觸、全自動(dòng)生產(chǎn)，車間里只有零星幾名員工對(duì)一些工序進(jìn)行監(jiān)督糾正。

除了在生產(chǎn)車間的智能化，盼盼食品還通過自主研發(fā)的智能編碼系統(tǒng)、產(chǎn)品生產(chǎn)追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、采購(gòu)、制造、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等環(huán)節(jié)的閉環(huán)，搭建一個(gè)數(shù)字化智能制造基地，在食品行業(yè)率先實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯。

盼盼食品-智能化車間

以盼盼食品為代表的中國(guó)食品飲料企業(yè)，正在借助人工智能，集體拓展更為先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，為中國(guó)食品飲料搭筑出一個(gè)強(qiáng)大的制造業(yè)基底，創(chuàng)造更多可能性。

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全新的糖果制造，不一樣的新變化

我們看向更為聚焦細(xì)分的糖果行業(yè)，人工智能都為糖果行業(yè)帶來了哪些新變化？

MARS Snacking

其一，在工廠和車間上。

糖果巨頭瑪氏公司曾在23年底時(shí)公布了將與Microsoft合作開發(fā)人工智能實(shí)驗(yàn)室的計(jì)劃，該實(shí)驗(yàn)室將專注于簡(jiǎn)化內(nèi)部運(yùn)營(yíng)，以及更好地預(yù)測(cè)消費(fèi)者口味趨勢(shì)以指導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)。

據(jù)《中國(guó)糖果》了解，瑪氏公司已成立一個(gè)企業(yè)工作團(tuán)隊(duì)，圍繞使用生成式AI建立政策和治理框架，同時(shí)還在與微軟和人工智能研究所等技術(shù)合作伙伴和非政府組織合作。

金絲猴食品-智能化軟糖生產(chǎn)線

去年6月底，金絲猴食品在河南周口沈丘縣的軟糖生產(chǎn)車間，新籌建了一條智能化軟糖生產(chǎn)線，采用國(guó)內(nèi)智能化和數(shù)字化生產(chǎn)工藝，不僅生產(chǎn)質(zhì)量有保證，效率也得到了很大的提升。（金絲猴食品的軟糖智能加工車間也入選了2024年河南省智能車間智能工廠名單。）

《中國(guó)糖果》獲悉，得益于人工智能的幫助，這所軟糖車間的工人用量直接減半，生產(chǎn)效率提高70%，運(yùn)營(yíng)成本降低20%，年產(chǎn)量1600噸，單此一條生產(chǎn)線，年產(chǎn)值就可達(dá)2億元，可上繳利稅4000萬元。

看向金絲猴食品的王牌單品奶龍果汁捏捏，正是通過車間生產(chǎn)線的智能化配料熬煮系統(tǒng)、全自動(dòng)澆注系統(tǒng)、自動(dòng)包裝設(shè)備.....等一系列人工智能化技術(shù)加持，才造就了奶龍果汁捏捏內(nèi)芯嫩滑的獨(dú)特甜蜜。

徐福記-自動(dòng)化果汁橡皮糖車間

成立于1992年的徐福記，當(dāng)前擁有超50萬平方米的生產(chǎn)基地、4個(gè)大型工廠、39個(gè)現(xiàn)代化大型車間和127條生產(chǎn)線，日產(chǎn)糖點(diǎn)可達(dá)1600噸。近幾年來，徐福記積極推進(jìn)智能化發(fā)展，投入近5億元，推動(dòng)生產(chǎn)線數(shù)字化升級(jí)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動(dòng)化、智能化，并榮獲了”智能化工廠”的稱號(hào)。

《中國(guó)糖果》了解到，目前，徐福記工廠全部車間已實(shí)行了自動(dòng)化改造以及生產(chǎn)線優(yōu)化升級(jí)，并通過采用協(xié)作機(jī)器人、AGV無人搬運(yùn)、高速自動(dòng)化包裝機(jī)，車間全部實(shí)現(xiàn)了機(jī)器人碼板，大大提升了自動(dòng)化程度。

以徐福記去年9月投產(chǎn)的自動(dòng)化果汁橡皮糖車間為例，這所近6000平方米的自動(dòng)化果汁橡皮糖車間將補(bǔ)齊近年來徐福記因銷售增長(zhǎng)而顯現(xiàn)出來的產(chǎn)能不足問題，新增的產(chǎn)線每年可以增產(chǎn)上萬噸果汁軟糖。新產(chǎn)線投產(chǎn)后，將比舊產(chǎn)線在生產(chǎn)力方面提高150%，能耗下降25%。

Nourished-3D打印設(shè)備

其二，在生產(chǎn)和制造上。

隨著近些年來糖果巧克力面臨食用健康所帶來的嚴(yán)峻考驗(yàn)，功能性糖果巧克力迎來最好的發(fā)展契機(jī)，而因功能性所帶來的功效成分的復(fù)雜，人工智能在功能性糖果巧克力制造中獲得巨大的應(yīng)用，如AI和ML機(jī)器學(xué)習(xí)系統(tǒng)，將會(huì)帶來更為具體的指標(biāo)決定。

在3D打印領(lǐng)域中，人工智能與大數(shù)據(jù)的融合為其開辟了新紀(jì)元，給3D打印領(lǐng)域帶來了前所未有的變革和創(chuàng)新，并進(jìn)一步拓寬了其應(yīng)用前景。3D打印越來越普及，甚至開始進(jìn)入美食界，不少食物都能夠透過3D打印制造出來，糖果自然也少不了。

高露潔軟糖-Nutristacks

“牙膏大王”高露潔去年年底推出了一款軟糖，與專門生產(chǎn)定制3D打印維生素軟糖的英國(guó)品牌Nourished聯(lián)袂合作，將創(chuàng)新、功能、個(gè)性、營(yíng)養(yǎng)融于一體。這款軟糖采用Nourished的3D打印技術(shù)制成，整個(gè)糖體呈現(xiàn)出彩色層次，賞心悅目。

《中國(guó)糖果》在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行相關(guān)信息檢索，發(fā)現(xiàn)3D打印巧克力、3D打印軟糖、3D打印棒棒糖、3D打印糖人、3D打印糖雕塑等產(chǎn)品案例十分豐富，而在人工智能與3D打印技術(shù)的結(jié)合下，糖果生產(chǎn)制造將獲得更進(jìn)一步的發(fā)展。

NFC技術(shù)

其三，在包裝和營(yíng)銷上。

個(gè)性化的時(shí)代已然降臨，人工智能也在大數(shù)據(jù)的加持下滲透到更為精準(zhǔn)的消費(fèi)趨向當(dāng)中，以技術(shù)為主導(dǎo)的包裝與個(gè)性化和定制相結(jié)合，迎來更大的增長(zhǎng)空間。

例如瑪氏箭牌開發(fā)個(gè)性化包裝解決方案，允許美國(guó)消費(fèi)者通過在包裝上放置他們的設(shè)計(jì)和信息來定制他們的M&M 's；糖果行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者億滋國(guó)際在巴西推出了一項(xiàng)試點(diǎn)項(xiàng)目，使用NFC技術(shù)來試驗(yàn)其Lacta巧克力棒的智能包裝解決方案。

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強(qiáng)大的新興驅(qū)動(dòng)，人類的合理利用

無獨(dú)有偶，隨著人工智能發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)的驅(qū)動(dòng)力，我們必須要確保它用于人類、地球和社會(huì)的利益。

人工智能雖然很厲害，但我們不能完全依賴于人工智能，而是要利用。

從糖果行業(yè)角度來講，盡管當(dāng)前，人工智能技術(shù)為糖果行業(yè)帶來了革命性的變化，但我們不能完全依賴于人工智能，而是更應(yīng)該合理利用這把“武器”，結(jié)合人類的創(chuàng)造力和情感智慧，推動(dòng)糖果行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

人工智能技術(shù)應(yīng)作為輔助工具，幫助（糖果）企業(yè)更好地理解市場(chǎng)和消費(fèi)者，同時(shí)也要保持產(chǎn)品和服務(wù)的人性化和創(chuàng)新性 。

如何將人工智能與人類智慧相結(jié)合，共同塑造行業(yè)的“新”未來，答案還是要交給時(shí)間。