發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，做好海洋的文章。8月16日，正值全國開漁節(jié)，首屆海洋滋補品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研討會在廣州舉行，來自全國各地的海洋食品產(chǎn)業(yè)專家齊聚一堂，暢論海洋滋補品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展之道。會上，由中國工程院院士、中國海洋大學教授薛長湖擔任首席科學家的“官棧海洋功能食品與滋補循證科學研究中心”揭牌成立。這是廣州自今年5月組建海洋牧場科技促進會以來，引進的重量級科研力量。

該研究中心立足魚膠等廣東特色海洋功效滋補品產(chǎn)業(yè)與消費市場，依托青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院的海洋食品研發(fā)優(yōu)勢，打造一流產(chǎn)學研平臺，促進一二三產(chǎn)融合發(fā)展，賦能廣州市構(gòu)建現(xiàn)代化海洋牧場全產(chǎn)業(yè)鏈體系及產(chǎn)業(yè)集群。

中國工程院院士、中國海洋大學教授、博導，青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院院長 薛長湖

中國工程院院士、中國海洋大學薛長湖教授在會上表示，在實施“健康中國”戰(zhàn)略背景下，我國應進一步加強水產(chǎn)品生物加工技術體系建設，在水產(chǎn)品營養(yǎng)功能化加工理論與工程化技術等方面繼續(xù)加強探索，增強海洋水產(chǎn)蛋白、糖類及脂質(zhì)資源高效利用技術的產(chǎn)業(yè)應用，不斷開發(fā)海洋滋補新品，滿足人們對“精準營養(yǎng)”和“主動健康”的需求。

南昌大學黨委常委、副校長、二級教授、博導，江西師范大學國家淡水魚加工技術研發(fā)中心主任，國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家 涂宗財

同時，南昌大學黨委常委、副校長涂宗財強調(diào)，我國作為水產(chǎn)大國，水產(chǎn)品中的有效成分對健康有多種益處，但提取和應用面臨挑戰(zhàn)。通過科技攻關，進一步提高了水產(chǎn)品有效成分的提取效率并拓展了應用范圍，充分利用“藍色糧倉”，為提升國民健康提供重要支持。

強化頂層設計，廣州打造“一高地兩中心”

魚膠，即魚膘干制品，又名花膠（以下統(tǒng)稱“魚膠”），是我國傳統(tǒng)滋補上品，有著上千年的藥用和食用歷史，具有極高的營養(yǎng)價值和顯著的滋補功效。據(jù)預測，到2025年中國滋補品市場規(guī)模將達到3000億元，傳統(tǒng)滋補品魚膠的市場規(guī)模預計將在2026年達到500億元、2030年將達到800億元。

中國魚膠看廣東，廣東魚膠看廣州。魚膠是我國傳統(tǒng)海洋漁業(yè)提質(zhì)增效的重要副產(chǎn)物，對廣東發(fā)展海洋牧場新質(zhì)生產(chǎn)力，促進消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。值得一提的是，去年3月，廣東省現(xiàn)代化海洋牧場建設推進會強調(diào)，要突出產(chǎn)業(yè)融合，樹立全產(chǎn)業(yè)鏈理念，圍繞“養(yǎng)殖一加工—物流一銷售”補鏈延鏈強鏈，不斷拓展產(chǎn)業(yè)增值增效空間。

相對于省內(nèi)其他沿海地市，廣州發(fā)展海洋牧場最大的優(yōu)勢在于二、三產(chǎn)業(yè)。廣州擁有發(fā)達的水產(chǎn)品流通樞紐和面向世界、輻射灣區(qū)的完備物流體系。廣州黃沙水產(chǎn)市場，是中國三大鮮活海鮮批發(fā)市場之一；廣州港南沙冷鏈物流分撥基地，是全國最大冷鏈母港；廣州一德路批發(fā)市場，是全國最大的以魚膠為代表的海洋珍品干貨集散地。今年7月，廣州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局印發(fā)《廣州市現(xiàn)代化海洋牧場全產(chǎn)業(yè)鏈建設實施方案》，提出以加快建設現(xiàn)代化海洋牧場二、三產(chǎn)業(yè)為主要方向，在廣州全力打造“一高地兩中心”，著力補齊包括水產(chǎn)品加工在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈短板弱項，其中“一中心”就是國際水產(chǎn)品交易中心。

制定地方標準，帶動海洋漁業(yè)提質(zhì)增效

魚膠價格昂貴，但市場存在著造假、以次充好、在生產(chǎn)加工過程中濫用食品添加劑等亂象。記者從研討會上獲悉，為引導企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營，保障和提高魚膠產(chǎn)品品質(zhì)，廣東即將出臺《魚鰾干制操作規(guī)程》地方標準，該標準由中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所主持承擔。

中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所食品工程與質(zhì)量安全研究室主任、博導、研究員 陳勝軍

據(jù)《魚鰾干制操作規(guī)程》標準牽頭起草人，中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所食品工程與質(zhì)量安全研究室主任陳勝軍介紹，該標準的適用于，以鮮或凍魚鰾為原料，加工干魚鰾和生產(chǎn)過程，主要確立了干魚鰾的生產(chǎn)工藝流程，描述了原料記錄、生產(chǎn)過程記錄和檔案管理等追溯方法。該標準預計于今年底發(fā)布，將打破魚膠干制無國家標準、行業(yè)標準和地方標準的局面。

魚膠，一端連著農(nóng)民，一端連著龐大的高端消費市場，產(chǎn)業(yè)的規(guī)范高質(zhì)量發(fā)展，能有效帶動廣東現(xiàn)代化海洋牧場建設，促進漁業(yè)增效農(nóng)民增收。

作為《魚鰾干制操作規(guī)程》地方標準起草單位之一，廣東官棧營養(yǎng)健康科技有限公司主要從事魚類副產(chǎn)品魚膠高價值生產(chǎn)加工和銷售。據(jù)該公司CEO張宇介紹，2023年直接吸收帶動農(nóng)業(yè)戶口人員就業(yè)46人，訂單帶動農(nóng)戶共118人，帶動農(nóng)民增收700多萬元。

官棧作為我國魚膠品類領先企業(yè)，一直以來，積極參與并推動所在領域各項標準制定工作。2023年2月，由中國食品工業(yè)協(xié)會攜手滋補科技品牌官棧等企業(yè)制訂的《鮮燉花膠》團體標準正式發(fā)布，這是國內(nèi)首個鮮燉花膠行業(yè)內(nèi)標準，填補了當前該類產(chǎn)品沒有統(tǒng)一標準的市場空白。

此外，由《中國消費者》雜志社牽頭，聯(lián)合中國消費者協(xié)會、中國標準化協(xié)會、中國標協(xié)安全健康消費委員會、各省市消委會、官棧、電商平臺等單位共同起草的《基于電商銷售花膠制品的優(yōu)質(zhì)服務規(guī)范》團體標準已立項，這是電商銷售花膠制品領域的首個標準。

打出組合拳，讓消費者買得放心

長期以來，魚膠等傳統(tǒng)滋補品產(chǎn)品規(guī)格等級不一、質(zhì)量參差不齊，對消費者、行業(yè)和市場產(chǎn)生了不利影響。制定產(chǎn)品標準、搭建溯源體系，成為推動魚膠產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的兩大核心要素。

本次研討會上，官棧與中國檢驗檢疫科學研究院粵港澳大灣區(qū)研究院、京東健康簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，三方搭建魚膠供應鏈+第三方檢測+第三方認證協(xié)作平臺，堅持“一物一碼”的掃碼溯源，為消費者提供高價值的產(chǎn)品與服務，讓消費者買得放心，吃得安心。

國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術體系加工崗位科學家，華南農(nóng)業(yè)大學教授、博導 杜冰

國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家、華南農(nóng)業(yè)大學教授杜冰提出，結(jié)合現(xiàn)代科技，開發(fā)符合傳統(tǒng)理念且滿足現(xiàn)代消費者需求的藥食同源產(chǎn)品至關重要。會上，官棧CEO張宇還發(fā)布了金蝶花膠粥、鮮燉海參等三款新品。他提到，中國5000年的傳統(tǒng)滋補，實際上是5000年的社會臨床，這些年來，官棧在科研上投入過億，正是站在“巨人”肩膀上的循證與應用。

官棧CEO張宇

從自然的饋贈中遍尋好原料，到不斷創(chuàng)新技術以更大限度保留有效營養(yǎng)，同時始終關注口感、體驗等多維度的用戶價值，為做好中式滋補產(chǎn)品，官棧不惜代價地打造了一整條產(chǎn)業(yè)鏈。張宇說，幸運的是，已經(jīng)有越來越多的科學家和行業(yè)專家關注海洋滋補行業(yè)，讓我們有機會為用戶貢獻更多的價值。

據(jù)悉，本次會議由廣東省食品行業(yè)協(xié)會主辦，得到了廣州市海珠區(qū)海洋牧場經(jīng)濟工作專班、廣州市海珠區(qū)科技工業(yè)商務和信息化局指導和北京京東健康有限公司支持，由廣東官棧營養(yǎng)健康科技有限公司承辦。中國工程院院士、中國海洋大學教授薛長湖，南昌大學黨委常委、副校長涂宗財，中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所食品工程與質(zhì)量安全研究室主任陳勝軍，國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家、華南農(nóng)業(yè)大學教授杜冰應邀作主題報告。