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備注“每日新品”
領(lǐng)取或訂閱每日新品趨勢(shì)報(bào)告~
“貴州酸湯、海南糟粕醋，地域氣質(zhì)的酸湯風(fēng)吹向全國(guó)！”
“麻辣芝士、周黑鴨味彩虹糖，上頭的辣味開(kāi)始爆改甜食品類(lèi)？”
“烘焙凍啃新吃法，正塞滿(mǎn)年輕人的冰箱”
“用西南味兒十足的折耳根，強(qiáng)勢(shì)入侵方便面、酸奶？”
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在數(shù)不勝數(shù)的海量新品中，有的產(chǎn)品踩中了趨勢(shì)的風(fēng)口飛速增長(zhǎng)，有的產(chǎn)品通過(guò)挖掘潛在痛點(diǎn)開(kāi)辟了全新的賽道，還有的產(chǎn)品成為驗(yàn)證消費(fèi)需求的爆品。
這些爆品為何能在渠道賣(mài)爆，硬控如此多的消費(fèi)者？站在行業(yè)的角度，我們又能捕捉到哪些品類(lèi)裂縫下的商業(yè)機(jī)會(huì)？
Foodaily研究院基于中國(guó)市場(chǎng)7月新品、爆品展開(kāi)剖析，特別策劃了《每日新品趨勢(shì)報(bào)告》及趨勢(shì)報(bào)告的直播品鑒，希望為行業(yè)提供趨勢(shì)商機(jī)預(yù)判的創(chuàng)新思路，為新品開(kāi)發(fā)提供有價(jià)值的靈感參考，也為渠道選品提供有潛力的新品推薦。
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01
爆品解析：緊抓“健康焦慮”，
把小眾“特產(chǎn)”賣(mài)進(jìn)抖音飲料Top1?
在報(bào)告中，F(xiàn)oodaily研究院結(jié)合近期社媒平臺(tái)的相關(guān)話(huà)題熱度、電商渠道的銷(xiāo)量表現(xiàn)，篩選出林源春白樺樹(shù)汁、雀巢美祿運(yùn)動(dòng)力量餅干、辻利茶鋪雙味乳酪?jiàn)A心西點(diǎn)3款熱品爆品，展開(kāi)剖析。
以林源春白樺樹(shù)汁為例，這款白樺樹(shù)汁作為小眾特產(chǎn)飲料，卻力壓匯源、可口可樂(lè)、東方樹(shù)葉等一眾老牌飲料巨頭，在抖音商城斬獲飲料類(lèi)目銷(xiāo)量Top1，僅4個(gè)月銷(xiāo)售額達(dá)到9607萬(wàn)元。
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“液體黃金”、“酒后神飲”、“養(yǎng)生飲料”、東北特產(chǎn)……當(dāng)這些標(biāo)簽組合在一起，更加深了消費(fèi)者對(duì)這款產(chǎn)品的好奇。
其實(shí)，白樺樹(shù)汁是一款類(lèi)似椰子水的草本植物飲，富含多種植物營(yíng)養(yǎng)素。
以采集期僅15天的天然白樺樹(shù)原汁為原料，經(jīng)人工采集、殺菌、過(guò)濾、質(zhì)檢、裝罐等工序制作而成，是一款健康、營(yíng)養(yǎng)的飲料。
獨(dú)特的地理位置成就了其獨(dú)特的味道，白樺樹(shù)汁呈現(xiàn)出清爽回的口感。
作為一款小眾地方特產(chǎn)，林源春利用抖音平臺(tái)資源，從稀有性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、健康痛點(diǎn)等消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)出發(fā)，打造高端健康飲品定位。
首先，品牌利用短視頻、直播間等平臺(tái)資源，從原料產(chǎn)地及季節(jié)限制、采集工藝廚房，打造產(chǎn)品稀有性。
其次，品牌以中年男性為主要目標(biāo)群體，在產(chǎn)品宣傳中植入很多能夠引起大家健康焦慮、但在生活中又很常見(jiàn)的場(chǎng)景，如應(yīng)酬、熬夜等，放大產(chǎn)品的“養(yǎng)生”功效，將產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)打造為透支健康后的“后悔藥”。
同時(shí)，產(chǎn)品為玻璃瓶身，包裝高級(jí)。禮贈(zèng)場(chǎng)景也是產(chǎn)品重點(diǎn)宣傳的使用場(chǎng)景。
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更多爆品解析請(qǐng)查看完整報(bào)告......
02
地域酸湯席卷全國(guó)，跨界品類(lèi)創(chuàng)新…
月度趨勢(shì)看這里！
基于對(duì)7月食品飲料新品趨勢(shì)的獨(dú)家洞察，F(xiàn)oodaily研究院認(rèn)為有以下幾個(gè)趨勢(shì)風(fēng)向值得重點(diǎn)關(guān)注。
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1、酸湯盛行：貴州酸湯、海南糟粕醋......地域特色酸湯風(fēng)吹到餐飲界
酸湯火鍋在2023年就已成為餐飲界的“黑馬”，今年則呈現(xiàn)出更大的熱度。企查查顯示，2023年新增了1801家”酸湯“相關(guān)的企業(yè)，目前酸湯類(lèi)餐飲注冊(cè)企業(yè)總數(shù)已超15700家。
中國(guó)的酸湯種類(lèi)豐富，并且不同地域的酸湯在口感和食材搭配上有各自鮮明的風(fēng)格。
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在近期的新品中，許多品牌都以還原地域酸湯的地道風(fēng)味為研發(fā)思路。其中，貴州酸湯、云南酸湯、海南糟粕醋都是比較熱門(mén)的酸湯種類(lèi)。
除了地域特性，酸湯風(fēng)味，也與夏天十分契合。酸湯中的酸性成分，常常能提升食物的風(fēng)味口感，激發(fā)消費(fèi)者的食欲。
此外，隨著酸湯制作工藝和標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，以各個(gè)地域酸湯的美食文化為核心，將成為酸湯市場(chǎng)品牌制勝的關(guān)鍵。
在消費(fèi)端，許多消費(fèi)者開(kāi)始自發(fā)用酸湯與各種主食搭配，在社媒形成“酸湯+”的飲食搭配風(fēng)潮。
基于這樣的消費(fèi)者趨勢(shì)，方便速食品牌開(kāi)始以“地域酸湯”為味型基礎(chǔ)，去擴(kuò)展“酸湯+”品類(lèi)，將自身在粉面、米線(xiàn)、水餃等主食品類(lèi)上的賽道優(yōu)勢(shì)，沿用到酸湯味型的拓展。
例如，滿(mǎn)小飽推出貴州酸湯粉，白象推出酸湯面葉……
2、借“辣”突圍：麻辣芝士、周黑鴨味彩虹糖......辣味進(jìn)階爆改甜食品類(lèi)
從早期的辣味食品吃播走紅，到近幾年新疆炒米粉、爆辣鴨脖出圈，令人上癮的辣味食品越來(lái)越受到國(guó)民的關(guān)注。
隨著辣味趨勢(shì)愈演愈烈，一些與辣毫不相干的品類(lèi)，如乳品、糖果，開(kāi)始另辟蹊徑與辣味結(jié)合進(jìn)行新場(chǎng)景的延伸。
在近期上新的產(chǎn)品中，以伊利、彩虹糖為代表的品牌都推出了顛覆傳統(tǒng)品類(lèi)認(rèn)知的辣味新品，以此探索品類(lèi)的新場(chǎng)景 。
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伊利從餐飲場(chǎng)景切入，推出麻辣芝士片。地道四川調(diào)味搭配奶香芝士，開(kāi)辟辣味奶酪新賽道，適合作為火雞面、泡面等餐飲作料。
彩虹糖與周黑鴨聯(lián)名，將經(jīng)典彩虹糖爆改成辣味，辣味脆殼搭配果味糖豆，帶來(lái)味覺(jué)新體驗(yàn)。
3、更多內(nèi)容請(qǐng)看《每日新品趨勢(shì)報(bào)告》
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預(yù)約直播
get趨勢(shì)商機(jī)一手消息
上文展開(kāi)解讀的爆品與趨勢(shì)靈感機(jī)會(huì)，《每日新品趨勢(shì)報(bào)告-7月刊》中還有更多寶藏內(nèi)容，等待大家挖掘。
敬請(qǐng)鎖定視頻號(hào)Foodaily每日食品，8月14日周三15:00-16:00，《每日新品趨勢(shì)報(bào)告-7月刊》將同步上線(xiàn)。
有哪些趨勢(shì)正在悄然上演卻還沒(méi)被我們發(fā)現(xiàn)？有哪些亮點(diǎn)十足的創(chuàng)新產(chǎn)品沒(méi)被我們看見(jiàn)？有哪些高熱度的爆品還沒(méi)有被挖掘？
歡迎大家積極提報(bào)更多新品，在文末的評(píng)論區(qū)留下您的建議。
