文：Carol He，Miriam Zhang  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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透過產品，食品飲料行業正在發生哪些趨勢，存在哪些品類裂縫中的機遇？在海量的新品中，如何挖掘有創新亮點、商業潛力的產品？從消費者的視角看新品，我們又能發現怎樣的機遇？

本次每日新品趨勢報告，Foodaily研究院基于中國市場5-6月嚴選新品、話題爆品等案例研究進行了特別策劃。

通過對月度上新產品的集中觀察、話題爆品的深度探究，由Foodaily研究院出品的《每日新品趨勢報告》，將為行業提供有價值的國內市場趨勢風向洞察、有特色的爆品評論和拆解、有亮點的新品情報搜集，為新品開發提供有價值的靈感參考，也為渠道選品提供有潛力的新品推薦。

7月11日周四15:00-16:00，Foodaily研究院將直播帶來獨家拆解與品鑒。點擊預約，鎖定直播！

本文看點：

一、9大月度趨勢（5-6月）

1、涼感體驗：薄荷等清涼因子，冰杯調飲，冷吃設計

2、果蔬爆發：HPP&NFC翻紅，番茄原料當紅

3、異“香”凸起：香菜榴蓮當道，荊芥芥末興起

4、無糖茶更細分，食品“大碼”化，“近水”爭奪戰......

二、爆品拆解：解析每月銷量表現突出、社媒話題高熱度的爆品，看看爆品是如何煉成的？

三、嚴選新品：創新概念突出，拆解新品背后的品類裂縫新機會

基于對5-6月食品飲料新品趨勢的獨家洞察，Foodaily研究院認為有以下幾個趨勢風向值得重點關注。

1、涼感體驗

相比往年以冰飲、凍品等自帶清涼的品類占據主流，今年有更多品牌將“涼感”融入新品研發，也來搶占高溫下的“清涼經濟”。

在配方設計上，新品大多采用薄荷原料提供涼感，也有將薄荷與自帶涼感的品類（冷凍飲品）、帶有涼感的生活用品（花露水、風油精）進行結合。

德芙聯名綠箭、LOHILO都推出了薄巧冰淇淋，將涼感要素拉滿，其中德芙與綠箭將經典產品風味混搭，話題度十足；炫邁推出六神味的口香糖，果子熟了上新“風油精”味的多多檸檬茶，順時而飲推出薄荷蒲公英甘舒茶......

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另外，“冰鎮”、“冷凍”等吃法在社媒平臺上引發眾多網友熱議，DIY冰杯飲品也變成了全新潮流。冷藏冷凍場景是夏季發展空間巨大的消費場景，品牌可以結合產品的食用方式、不同溫度下的產品形態等維度進行創新，讓消費者在夏天感受到冰爽新體驗。比如雀巢咖啡就聚焦冰飲場景，推出了添加清涼因子的冰襲拿鐵，讓產品與冰水適配度更高。

圖片來源：雀巢咖啡

在涼感體驗的趨勢中，我們將在周四15:00為大家帶來LOHILO薄巧冰淇淋、炫邁六神口香糖以及雀巢冰襲拿鐵的直播品鑒。

2、果蔬爆發

夏天來臨，各種應季水果爭“鮮”上市，國民對新鮮天然的果蔬食品的需求也愈發旺盛，再度掀起了果蔬原料應用創新的熱潮。

近兩月，HPP、NFC果汁上新不斷。Foodaily研究院觀察到HPP果汁的增長機遇，在不久前對HPP果汁品類的發展前景和商機進行了探討。

如果公司旗下高端HPP品牌仙果界推出100%鮮果鮮榨的HPP西瓜汁、蘋果汁等產品，盒馬上新100%HPP特小鳳西瓜汁和冰淇淋流星蜜瓜汁，唯可鮮推出輕出羽藍果蔬汁。同時，飲料巨頭也在加碼NFC果汁，統一推出元氣覺醒100%NFC蘋果汁，匯源也推出NFC隨享瓶草莓覆盆子混合果汁。

圖片來源：仙果界、盒馬、匯源、元氣覺醒

另一方面，在果蔬汁原料中，番茄無疑是近兩月的熱門食材。Foodaily研究院早在去年就預判了番茄食材進入待爆行列，通過對可果美深度拆解，希望為中國市場提供更多靈感。

在5-6月新品觀察中，農夫山泉在6月宣布番茄汁回歸，選用優質大番茄和鮮食小番茄，讓行業再度關注到番茄原料。此外，我們還發現，朝日唯品推出用番茄和牛乳發酵的乳酸菌番茄飲；一顆大?推出番茄+氣泡的含氣復合果蔬汁飲料；爺爺的農場還推出了辣味番茄沙司，在番茄調味品賽道探索更多可能性。

圖片來源：朝日唯品、農夫山泉、一顆大?

在果蔬爆發的趨勢中，我們將在周四15:00為大家帶來仙果界HPP系列果汁與朝日唯品乳酸菌番茄飲的直播品鑒。

3、異“香”突起

在近期的新品中，香菜已被應用到乳品、零食等反差感更大的品類中，此外，一些品牌也開始探索荊芥、芥末的出圈可能。

繼白象香菜方便面、匯源香菜汁引起話題發酵后，香菜風味逐漸蔓延到更多食品飲料品類。海河推出香菜牛油果牛奶，麻辣王子推出香菜辣條粽禮盒，雙匯x白象推出香菜豬肉丸，鹽津鋪子大魔王推出香菜麻醬口味的素毛肚，維果清推出香菜檸檬茶，品類反差較大。

圖片來源：海河、雙匯、維果清、鹽津鋪子

作為黑紅并存的老牌流量，榴蓮風味在近期新品中仍有不小的存在感。思念的榴蓮爆漿飛餅、衛龍榴蓮辣條、友臣烤榴蓮面包，讓“榴蓮腦袋”狂喜。此外，一些餐飲食品品牌開始推出荊芥、芥末味等偏辛香風味的新品。具有河南地域特色的宛禾荊芥土豆粉，阿寬芥末味紅油面皮和王老吉折耳根風味涼茶也為味蕾提供辛香體驗。

圖片來源：思念食品、友臣、宛禾

在獵奇香味的趨勢中，我們將在周四15:00為大家帶來衛龍榴蓮辣條、宛禾荊芥麻醬米線、海河香菜牛油果牛奶的直播品鑒。

4、無糖茶暴走

進入夏天，便利店冷柜和貨架上存在感最足的飲料，莫過于無糖茶。隨著近兩月統一、康師傅等傳統飲料品牌加碼入局，分別從茶葉產地的地域差異和工藝切入，無糖茶的競爭愈發激烈。

市場上的無糖茶口味除了紅茶、綠茶、烏龍茶外，還出現品種和地域上的明顯細分，如青柑普洱、大紅袍、安溪鐵觀音等，竹香口味也開始出現。此外，從采茶到晾曬，再到萃取、調配、灌裝，甚至是包裝工藝，在不同生產環節都開始進行差異化的升級。

領取報告請聯系：Betty（18362506360）

5、更多趨勢

夏日高溫，為了降燥消暑，國民會更青睞生津解暑、清熱解毒的食物，消暑配方比如酸梅湯、菊花茶等也被更多飲料品牌作為口味創新靈感，應用于冰棒等產品形態中。

瓶裝水也值得關注，農夫山泉變“綠”，元氣森林推出飲用純凈水，口味輕、顏值高的“近水飲料”也在悄悄占據飲品貨架。瓶裝水市場規模不斷擴大，其“純天然”的標簽和口感，都是吸引消費者的關鍵因素。

健康輕負是近年來食品創新“老生常談”的話題。隨著夏季到來，國民對運動健身、減肥塑形的需求更強烈。在5-6月的上新產品中，乳品、零食、烘焙品類上的“減負擔”、“加營養”表現尤為明顯。

咖啡同樣也在追求更“輕”，出現了“輕咖新物種”。瑞幸近日推出輕咖椰子水，此外，雀巢、噸噸喝水王等品牌開始探索咖啡果皮的應用潛力，滿足低咖啡因選手及不喜歡咖啡苦味的人群。其中，我們將在周四15:00為大家帶來雀巢果然輕咖的直播品鑒。

在包裝形態，隨著夏季“水替”需求愈發旺盛，量多、性價比更高的大容量規格更受到消費者青睞。此外，零食很忙等量販零食店從大容量的角度切入，提供滿足感與社交話題度。

圖片來源：元氣森林、雀巢、莫斯利安、海之言

在報告第二部分，Foodaily研究院結合近期社媒平臺的相關話題熱度、電商渠道的銷量表現，篩選出衛龍榴蓮辣條、德芙綠箭薄荷巧克力冰淇淋、鹽津鋪子大魔王魔芋素毛肚以及匯源香菜汁4款熱品爆品，展開剖析。

圖片來源：衛龍、德芙、鹽津鋪子、匯源

以近期在互聯網上走紅的衛龍榴蓮辣條為例。我們關注到這款榴蓮辣條在線上上市2天快閃直播曝光量4000w+、直播間觀看人數超250W+，在活動當日，衛龍直播沖榜抖音旗艦店榜top1。上市幾天內，榴蓮辣條線上熱賣50萬包，銷量突破100萬。該新品一上市也迅速引發網友關注，在微博已產生1.3萬互動量，網友們紛紛留下“令人炸裂的組合”、“建議開除研發人員”等辣評。

辣條榴蓮的包裝延續衛龍“大面筋”系列的風格，并且加上了誘人的榴蓮照片和“上頭限定款”的文案，在口味上打出“三分榴蓮味，七分辣條香”的口號，添加了純正貓山王榴蓮粉。

衛龍辣條如此受到關注也得益于圍繞榴蓮和辣條的反差制造了系列營銷活動，線上發布趣味短片拉滿消費者期待，線下發起榴蓮辣條主題快閃店，帶動消費者前往打卡體驗。

其他產品也在電商平臺或社媒渠道有非常亮眼的表現。

鹽津鋪子大魔王魔芋素毛肚與六必居合作推出的麻醬味上市當月（4月）銷售火爆，銷售額破千萬，5月份甚至賣到斷貨。2023年上半年大魔王魔芋素毛肚在抖音平臺位居品類銷量第一，近半年銷量突破50萬單。

匯源100%NFC香菜汁上線一周內線上賣出超8000單，抖音相關視頻播放量近4000萬，小紅書上討論筆記近10萬，推動香菜汁進一步出圈。德芙綠箭薄巧冰淇淋也在社媒受到數萬網友評論熱議，一經上市就在多家便利店售罄。

在報告第三部分，我們共挑出10款創新概念突出或探索新興品類機會的亮點新品，希望為行業創新帶來更多靈感。

椰子水是夏天比較火的飲品品類，除了椰子水本身的清甜口感外，與新茶飲結合也成為椰子水受歡迎的原因。如今市面上椰子水品牌很多，從一線大牌到區域精品，從十幾元的價格到幾元的價格都有，與茶飲結合可以為消費者帶來不一樣的體驗。

椰子水品類主流玩家IF開始嘗試在包裝飲品中，將椰子水與茶做結合。新品使用泰國產椰子，由椰子水搭配紅茶提取液，液體為茶湯色，味道是茶香與椰香的融合。產品0添加苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽。產品外包裝為茶色調，瓶身印有茶葉暗紋和椰子圖案。

圖片來源：if椰子水

曾風靡一時的奶酪棒大單品帶動奶酪品類快速發展，但隨著品類發展到了一定的階段，乳品企業需要探索奶酪在餐飲場景的更多機遇。

比如，光明推出了小杯裝的涂抹奶酪醬，包含肉桂味、黃芥末味。產品小規格涂抹醬形態的設計，可以搭配面包、果蔬沙拉食用，也可以搭配零食開拓新吃法。在周四的直播上，我們將為大家帶來光明涂抹奶酪醬的品鑒。

圖片來源：光明

除了上述產品，我們還關注到從早餐場景切入滲透滋補養生飲食習慣的九陽黃芪黨參豆漿粉、用雙蛋白平衡植物飲食與肉食習慣的星期零雙蛋白安格牛肉餅、為紅參熟化降燥薄荷味的官棧貞觀覺醒紅參片，以及妙可藍多鱈魚奶酪條、樂事華夏風光限定罐等等眾多具有潛在創新機會的嚴選新品。

除了上文展開解讀的趨勢與產品，《5-6月每日新品趨勢報告》中還有很多寶藏內容，等待大家挖掘。敬請鎖定Foodaily每日食品直播間，7月11日周四15:00-16:00，《5-6月每日新品趨勢報告》將同步上線。

有哪些趨勢正在悄然上演卻還沒被我們發現？有哪些亮點十足的創新產品沒被我們看見？有哪些高熱度的爆品還沒有被挖掘？

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