文：藤遙
來源：乳業財經（ID：ruyecaijing）
養生現在是熱門話題，隨著健康觀念的不斷提升，相關的養生產品也有了迅速地發展，比如益生菌、保健品等等。在乳制品市場中，功效型牛奶、養生型牛奶也被乳企越來越重視，產品上新的步伐也正在加快。“養生”牛奶大多是在牛奶中添加了藥食同源，比如大棗、黑芝麻、枸杞等等，其實在很早之前就已經有不少品牌布局了此品類，大棗酸奶也是一個熱門品類，只是當時主要注重的是口味，而現在品牌將主要宣傳點集中在了“養生”上，賦予了更高層面的賣點與價值。
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乳企對于“養生”牛奶重視度提升
6月4日，伊利股份新獲得一項發明專利授權，專利名為“紅棗枸杞燕麥牛奶、其制備方法和紅棗枸杞燕麥牛奶飲品”，專利申請號為CN202110270412.7，授權日為2024年6月4日。中式養生在近兩年得到迅速發展，越來越多乳企將一些養生元素注入到牛奶當中，此前紅棗酸奶發展較為突出，現在越來越元素被應用。比如雀巢推出枸杞紅棗厚乳，宣稱由枸杞搭配紅棗，添加有濃縮紅棗汁，其中枸杞原料使用寧夏和青海格爾木新鮮枸杞，采用雀巢專利乳化萃取技術提取乳化枸杞粉，官方稱該技術可保留枸杞中玉米黃素、枸杞多糖等天然成分。新希望推出五黑生牛乳甄選5種黑色食材（黑米、黑豆、黑桑葚、黑枸杞、黑芝麻），以黑養黑，生牛乳含量≥80%；貝貝南瓜牛乳甄選生牛乳與粉糯香甜貝貝南瓜，每100ml含2.5g優質蛋白。燕塘乳業推出食膳養生系列，黑枸杞紅棗、銀耳木瓜、苦蕎青稞三款養生食膳牛奶飲品，苦蕎青稞宣稱天然谷物、輕享健康，黑枸杞紅棗宣稱“黑紅”CP、抗氧添活力，銀耳木瓜宣稱滋補食材、清潤養顏。不管是申請專利，還是對“養生”牛奶進行加碼，都代表著乳企對于這一品類重視度有所提升，順應了當下整個食品市場健康化的發展趨勢，并且藥食同源歷史悠久，一些常見的原料被大眾熟知，能夠幫助乳企節省部分市場教育成本。對此，伊利方面表示，伴隨國民健康意識不斷提升，養生更加日常化，中式養生成為國民新生活方式，因此，伊利母品牌推出養生口味奶產品線，通過適合國人的口味+適合國人的健康理念+適合國人體質的營養，打造差異化產品力。未來品牌持續性的圍繞其他國民養生需求，如代謝祛濕、滋養腸胃、潤肺清肺等，進行了系列性的產品儲備，以備未來的產品上市。02
“養生”牛奶雖然與功效型牛奶不同，但是每日攝入量也需要有標準，在什么區間較為合適？公開資料顯示，通常情況下，大紅棗每天吃3-7個為宜，小紅棗可以吃10個。由于黑芝麻含有較多脂肪且不易消化，每日建議攝入量為10至15克。關于枸杞的攝入量，一般建議成年人每天食用15-30克為宜，換算成粒數，大概是30-60粒左右。將部分藥食同源產品添加至牛奶當中，需要考慮營養元素的含量，一些產品會將一盒牛奶中營養元素的含量，是一個人一天所需的營養含量，更具有便捷性。另外，口感也是市場競爭中關鍵所在，里斯戰略定位咨詢發布《如何給糾結的Z世代做創新——中國零食飲料品類研究報告》顯示，77.5%的Z世代受訪者認為成分健康是最重要的考量因素。年輕一代健康養生意識更強，青睞更健康、更干凈的原料、成分、配料，但是，又無法放下味蕾享受。現在整個食品市場都在追求健康化，乳制品本身定位就是健康食品，因為整個市場動向的推動，乳制品現在除了在不斷簡化配方，追求天然外，還在做加法，也有不少功效性產品的推出。雖然健康化是趨勢，但是在這個趨勢的基礎上，需要產品更好吃。所以在考慮“養生”牛奶配方的時候，攝入量與口感都是需要兼顧的，如何讓其口感更佳是需要企業做出調配，當然也是上游原料企業的功勞，上游工廠會為乳企制定相對方案，乳企只需要進行生產即可。03
“養生”牛奶大多的執行標準是調制乳，不少人認為調制乳是沒有營養價值的產品，再加上調制乳中使用了一些食品添加劑，此前也的確有個別產品確實如此，與現在健康發展是相悖的。而現在調制乳隨著市場的標準的規范，品牌對于更加健康化的重視，也不斷改善“不健康”的標簽，現在調制乳也在不斷進行提升。從法規層面，根據《食品安全國家標準 調制乳》（GB 25191-2010）的規定，調制乳中的生牛（羊）乳或復原乳的含量不能低于80%，可以添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑。所以生牛乳仍是主要原料。各大品牌為了迎合整個市場變化，也在不斷更新換代，配料表更為簡單、健康。比如貝貝南瓜牛乳的配料表有生牛乳大于等于80%、水、白砂糖、南瓜粉大于等于0.81%、稀奶油等；山花推出的黑米黑芝麻牛奶的配料表含有生牛乳大于等于80%、水、白砂糖、黑芝麻粉（大米、黑芝麻）、黑米粉（黑米）黑豆粉（大米、黑豆）等；塞上牧業推出的紅枸杞奶配料表里含有生牛乳、飲用水、白砂糖、枸杞原漿、濃縮紅棗汁等。未來在發展時可能還需要向更契合當下的消費需求出發，畢竟在原有的消費認知中，不排除消費者對調制乳抱有低端印象，以至于不愿意購買一些調制乳產品。品牌對于更加健康化的重視，也不斷改善“不健康”的標簽，那樣會更有利于“養生”牛奶的發展，“養生”牛奶的出現也是進一步推動調制乳市場形象的重塑。
