文：不舊
來源：《中國冰淇淋》（ID：zgbql1）
“提及天氣，整個冰淇淋行業(yè)從上到下持續(xù)的進行產(chǎn)品的迭代升級，試圖規(guī)避天氣這個不確定因素帶來的影響，但是，不可否認，天氣依然是對冰淇淋銷售影響最重要的因素之一。”《中國冰淇淋》總編輯、龍品錫中國市場研究中心高級研究員、中冰展組委會秘書長祝寶威也曾將天氣列在“冰淇淋市場五大不確定性”的首位。
《中國冰淇淋》總編輯、龍品錫中國市場研究中心高級研究員、中冰展組委會秘書長祝寶威
“冰淇淋行業(yè)是一個非常‘土’的行業(yè)，因為我們要靠天吃飯。”上海益民食品一廠有限公司總經(jīng)理張楠女士在不久前出席活動時也曾如此表示。
上海益民食品一廠有限公司總經(jīng)理張楠
眾所周知，“看天吃飯”，一直以來是冰淇淋冷食市場最鮮明的特征之一。4月-9月，這段凍品人每年都在翹首以盼的日子，在2024年顯得更為令人期待。
“老天爺賞飯吃，各位收拾收拾變個膚色吧。”《中國冰淇淋》在朋友圈看到不少“行內(nèi)人”的花樣調(diào)侃，而這背后也確實是對最近天氣的“小欣喜”。
朋友圈不少“行內(nèi)人”的花樣調(diào)侃
熱熱熱！
這個夏天40℃成片出現(xiàn)
據(jù)《中國冰淇淋》了解，中央氣象臺6月12日（今日）發(fā)布消息，昨日，高溫繼續(xù)“炙烤”著北方大地，河北、北京中南部、天津、山西中南部、陜西中部、河南、山東、安徽北部及新疆沿天山一帶出現(xiàn)35～39℃高溫天氣，河北中南部、天津南部、河南北部及新疆吐魯番等局地40～43.4℃，出現(xiàn)40℃以上的高溫范圍較前一日有所擴大，石家莊41.2℃成為今年繼海口后第二個突破40℃的省會城市。
氣象專家提醒，在未來三天，本輪高溫過程還將進一步升級。北方大范圍高溫還要持續(xù)，35℃以上高溫范圍擴大，河北中南部、河南北部是高溫中心，局地或熱到42度。
中國氣象頻道氣象分析師信欣表示，在本輪北方高溫過程中，部分城市可能直接達到或已超過常年的6月高溫日數(shù)。
中央氣象臺首席預報員符嬌蘭表示，近期華北、黃淮等地受高壓脊天氣系統(tǒng)控制，天空云量較少，在晴空輻射和下沉增溫的共同作用下，促進了高溫發(fā)展。
“今年夏季，我國的高溫天氣出現(xiàn)相對較早，高溫天氣過程較多。”國家氣候中心首席預報員鄭志海表示，“全球變暖的大背景和大氣環(huán)流的異常，是造成高溫天氣的直接影響因素，對我國來說也是如此。”
如此的天氣之下，大家也紛紛搞起了花式解暑降熱的“小花招”。
遮陽傘，遮陽帽、防曬服齊上陣是最基本的，而在此之外，雪糕的“C位”是把握的穩(wěn)穩(wěn)的。
中國天氣網(wǎng)發(fā)布的這組全國冰淇淋地圖可謂是十分“應景”了。
“吃雪糕的”需求旺盛，“賣雪糕的”自然更加坐不住。
看天吃飯
“鉚足勁兒”賣雪糕了
2024年依舊是“磨人”的一年。
廠家、經(jīng)銷商、家批店……冰淇淋相關業(yè)內(nèi)人士的心情似乎就像在坐“過山車”。
經(jīng)常閱讀《中國冰淇淋》文章的讀者朋友可能也有感知，最近這段時間，《中國冰淇淋》文后的留言評論區(qū)很是熱鬧，也有不少“行里人”給我發(fā)消息調(diào)侃道“為了評論區(qū)來看看，這精彩程度甚至不亞于一部好萊塢大片”。
為什么？
因為庫存。
據(jù)每日經(jīng)濟新聞的報道資料顯示，在冰淇淋行業(yè)多年的經(jīng)銷商盧隆棋表示，他預計今年公司經(jīng)銷產(chǎn)品的銷售額將下滑約30%，在此前，其經(jīng)銷的冰淇淋產(chǎn)品主要銷往區(qū)域內(nèi)連鎖商超、便利店與主流電商平臺巔峰期公司冰淇淋產(chǎn)品年銷售額近2億元。
此外，在《中國冰淇淋》之前曾發(fā)表過的《“旺季還在賣隔年貨”，你那兒冰淇淋“幾折”？》、《高價雪糕，不好賣了？》（點擊可查看原文）、《
2024年，冰淇淋經(jīng)銷商有點“心里話兒”》等多篇文章中，也曾就“冰淇淋庫存”這個話題進行深入的探討以及分析。
“看了評論，全國市場一樣，都在為大日期貨頭疼啊。”
在此前《中國冰淇淋》發(fā)表的文章后，一位湖北的粉絲留下這樣一句評論。
在此之前的整個冷飲旺季的開端，整個冰淇淋行業(yè)似乎都是以“清貨”作為“主旋律”的。
據(jù)《中國冰淇淋》了解，由于2023年天氣影響，大多數(shù)經(jīng)銷商積壓了大量庫存，而這份“頭痛”延續(xù)到了2024年，經(jīng)銷商群體普遍都在采用“買贈”，“多件促銷”、“組合銷售”等方式消耗庫存，然而，效果卻遠沒想象中那么“立竿見影”，也因此各大冰淇淋品牌也在根據(jù)經(jīng)銷商和市場的情況相對應的調(diào)整銷售政策。
除庫存之外，消費市場的變化似乎也在影響著整個冰淇淋行業(yè)。
“消費者正在變得越來越‘精’。”此前一位行業(yè)人士在分享發(fā)言時如此表示。
確實。
站在消費者角度來看。
在經(jīng)濟大環(huán)境影響以及席卷整個社會的“折扣化”大勢所趨之下，不難發(fā)現(xiàn)，消費者對價格有了更高的敏感度，理性追求性價比的同時不斷捂緊了錢袋子。
行業(yè)端以及消費端的“雙力”之下，引發(fā)了整個行業(yè)的洗牌期的到來。
在《中國冰淇淋》看來，上文中所提及到的消費者的那份“精”，更多的是一種消費本質(zhì)的覺醒與回歸。
此前，#冰淇淋重回5元時代#的話題一度沖上熱搜，似乎也同樣驗證了這一點。
“消費者們是真的不接受高品質(zhì)的高端冰淇淋嗎？這個答案顯然是否定的。消費者們對高價雪糕的抗拒似乎更多的是來源于被過高的營銷費用堆積而起的溢價，并且當平價冰淇淋依然可以很好的滿足消費者在購買該產(chǎn)品時所產(chǎn)生的‘使用屬性’需求之時，平價冰淇淋自然成了那個最優(yōu)解。花更少的錢解決需要，中國本就是一個倡導節(jié)儉美德的國家。”一位從事咨詢的冰淇淋凍品行業(yè)人士告訴《中國冰淇淋》。
……
凡此種種，如今，“給力”的天氣猝不及防的“大駕光臨”，似乎讓這些令人“頭痛的問題”有所緩解。
因為，根源上的需求問題正在被慢慢解決。
“熬過了2023年，已經(jīng)準備好在今年（2024年）好好搞一搞了。這幾天已經(jīng)可以穿短袖了，冰淇淋的季節(jié)也來了。”一位河南的冰淇淋凍品經(jīng)銷商此前告訴《中國冰淇淋》。
如今看來，今年的冰淇淋市場確實可以好好“搞一搞”了
冰淇淋
天越熱越好賣嗎？
看著不斷“爆表”的氣溫，當所有的冰淇淋凍品人都在期待著“天氣熱一點，再熱一點”的時候，有這樣一個問題：冰淇淋，天越熱越好賣嗎？
對于這個問題的答案，聯(lián)合利華CFO格雷姆·皮特凱斯利（Graeme Pitkethly）在2023年發(fā)布第二季度報告時給出了自己的回答：
“當談到天氣時，我認為有一個最佳溫度。如果天氣太熱，人們很可能就會放棄冰淇淋，轉(zhuǎn)而去購買其他冷飲。”
說變就變的天氣；
不熱不行，太熱更不行的消費沖動；
更具有性價比，上新更快的跨品類競爭者的不斷涌現(xiàn)
……
好阿婆創(chuàng)始人李鳳
“有這樣一個例子，今天天氣38度，當下就要加單，十二點甚至凌晨兩點，因為你無法百分百確定明天的天氣。……這個行業(yè)是快消品，而冷飲行業(yè)更不是一般的快，再加之季節(jié)性比較強，對行業(yè)人的要求也更是多個維度的。”好阿婆創(chuàng)始人李鳳曾在接受《中國冰淇淋》采訪時曾如此表示。
然而，對于消費者來說，“天熱就要吃雪糕”，確實是那件從小就刻在基因中，不可磨滅的一種下意識的“習慣”。
所以，抓住當下，忙活起來吧，冰淇淋凍品人！
