在中國市場上，德國零售巨頭奧樂齊正在發力自有乳品品牌——奧樂齊悠白。
文：吳容
來源：小食代（ID：foodinc）
近日，這個品牌正在密集推出一系列動作，包括在上海舉行悠白巴士游街造勢，以及與36氪合作舉辦超級會氪廳圓桌活動等。
悠白是奧樂齊于2021年7月推出的自有乳品品牌，強調“質價比”賣點，其19.9元的5.0蛋白牛奶在社交平臺受到歡迎。
這個品牌所強調的“高質價比”具體表現在什么方面？面對眼下消費市場及乳品行業的趨勢，奧樂齊悠白有什么洞察？以及在質量和價格之間如何進行平衡，有什么策略？我們一起來關注。
小食代留意到，5月底奧樂齊悠白在上海舉行以“不輸大牌，試試奧樂齊悠白”為主題的巴士巡游造勢活動，車身設計成悠白5.0蛋白牛奶的巴士滿載悠白產品擬人化玩偶，巡游過程中停靠了上海熱門景點和奧樂齊門店商場，停靠時消費者可上車與產品玩偶拍照打卡，多名悠白人偶也在車前舉牌“不輸大牌，試試奧樂齊悠白”和消費者互動。
來到6月，奧樂齊悠白還與36氪合作舉辦超級會氪廳圓桌活動，和行業專家、商業咨詢專家以及奧樂齊市場部負責人、奧樂齊采購及品控專家等嘉賓，就“自有品牌能否贏得消費者信任”、“自牌乳品靠什么撬動人心”等問題進行探討。
作為奧樂齊打造的乳品自牌，奧樂齊悠白目前涵蓋鮮奶、酸奶、風味奶飲品、黃油、奶酪等品類，其中有5.0蛋白牛奶、A2β酪蛋白鮮牛奶、4.0娟姍牛奶以及裸酸奶等經典產品。截止今年4月，悠白共計32個產品SKU。
奧樂齊悠白負責團隊對小食代表示，“雖然品類豐富，但悠白在每個品類上只專注做少數幾個產品，覆蓋80-90%的消費需求和消費場景，這和奧樂齊自牌‘精簡SKU’的策略一脈相承。”
叫板大牌的底氣何在？根據奧樂齊悠白負責團隊介紹，這些產品最重要的賣點就在于質價比，即不輸大牌的品質和低于大牌的價格。以其核心產品悠白5.0蛋白牛奶為例，在奧樂齊的相關宣傳中能看到“低溫濃縮5.0蛋白升級”，“含有150mg/100ml原生高鈣”，“生態循環牧場”等賣點，950ml的價格為19.9元，在小紅書等社交平臺上，消費者對于這款產品評價多集中在“香醇濃厚”“不輸大牌”“大概是要卷死其它品牌”等。
奧樂齊悠白負責團隊介紹稱，“將悠白5.0蛋白牛奶與市面上同類產品相比，能直觀感受到其質價比優勢。 比如，與某大牌的5.0優質蛋白高鈣奶相比，悠白5.0蛋白牛奶同樣是5.0g優質乳蛋白/100ml，脂肪含量相同，但每毫升單價僅為該大牌產品的2/3左右。”
近年來，“質價比”正成為相當一部分消費者認同并奉行的新消費觀念。尤其是在作為家庭日常消耗品的乳制品上，這樣的趨勢則更加顯著。
乳品市場質價比的需求，倒逼品牌們在質量和價格兩者之間找到平衡點并兼顧，同樣引發悠白對乳品的“爆改”。奧樂齊中國董事總經理Roman Rasinger去年接受《第一財經》采訪時也曾表示，中國消費者變得更加“理性化”，他們重視價格，同時也不降低對質量的要求。這對奧樂齊來說是一個機會。所謂質價比，指的是可以用來評估產品或服務是否物有所值，即它們的質量是否與其價格相匹配，也就是說，要在質量和價格上找到平衡，而奧樂齊悠白是如何做到的？
根據奧樂齊悠白負責團隊的說法，他們是主要從幾個方面來予以兼顧。
首先，對優質奶源的掌控才是優質乳制品的根本。對于奶源地的選擇，奧樂齊悠白有著自己考量標準。
除了要符合國際標準外，奧樂齊悠白負責團隊表示，他們還會從是否達到土質堅實、地勢高燥、通風良好、電力及水源供應穩定等角度，對奶源基地進行考察。
以4.0娟姍牛奶為例，其奶源來自九峰牧場，這個牧場位于日照充足、四季分明的金衢盆地；同時，配備德國轉盤式擠奶機、意大利配料機、以色列阿菲金牧場管理系統等，實現高科技養殖。據悉，九峰牧場的荷斯坦成年母牛的體細胞數、細菌總數等理化指標都優于歐盟標準。九峰牧場（來源：農業農村和旅游發展局）
其次，想要快速追上市場需求以及保證產品質量，品牌離不開對產品開發技術的重視。奧樂齊悠白負責團隊表示，“以奧樂齊悠白5.0蛋白牛奶為例，這款產品與市面上其他同類產品對比，兩者走了不同的技術路線。后者運用了RO膜過濾技術，而奧樂齊運用了低溫濃縮的技術。低溫濃縮技術就是在低壓艙體，利用水的沸點會變低的原理，使牛奶中的水分蒸發出去，這條技術路線相對于膜過濾技術的優勢在于它的風味會更加醇厚，同時更節省成本。”
另外，在檢測品控等環節，奧樂齊悠白有著嚴格的標準。奧樂齊悠白負責團隊表示，他們對鮮奶實行一年兩次抽檢，質量安全檢測項目超過200個，包括對食品中農藥最大殘留限量、食品中獸藥最大殘留限量等檢測項目；此外，還設置了試吃環節，經過外部專家培訓的試吃人員，會定期對產品的風味、質地、顏色、氣味等維度進行反饋和打分，以保證品質的始終如一。
總而言之，奧樂齊悠白是靠嚴格標準的供應鏈體系，以達到對穩定品質的追求。
對于供應鏈的重要一環，供應商的準入標準尤為重要。按照奧樂齊悠白負責團隊的說法，他們在選擇供應商時有三大考量因素。首先是地理位置。出于食安考慮，奧樂齊的供應商目前以華東地區為主，這樣做的目的在于壓縮供應鏈路途，借助全程冷鏈的方式當天生產當天到。
其次，是供應商資質。奧樂齊要求供應商要有自己成熟的生產體系，以保證奶源可控、管理規范、工藝領先，比如新希望這類具有一定規模的乳品企業。
最后，是對供應商的審核。奧樂齊對于供應商管理舉措包括對工廠的初篩和審核、審核整改、隨機抽查、定期年審等步驟。
這樣選擇出來的合作供應商，通常會擁有背靠大集團體系運行的優勢，不僅能保障產品質量穩定，還能很好地控制成本。
小食代了解到，在乳品行業，以飼料為例，如果是小體量的供應商，去國際市場上采購豆粕、麩皮、玉米等，往往只能通過進口商來購買，需要為此多付一層差價。而如果是成熟企業，則可以依賴規模化優勢，進行協約采購，往往會獲得成本上的優勢。
奧樂齊表示，“通過對本土供應鏈的不斷優化，將為奧樂齊自牌的‘質價比’帶來更為長久和可靠的保證。”
從眼下乳品行業的競爭格局而言，不僅有伊利、蒙牛、光明等巨頭，也包括不少新興品牌。隨著行業競爭加劇，品牌需要在保證產品品質及服務的同時合理控制成本，才能在競爭中獲得優勢。
無論是本地化供應鏈的進一步完善，基于消費者需求洞察對自有產品的開發，還是質價比優勢的持續夯實，都是奧樂齊悠白的努力方向。作為全球自牌模式代表之一，隨著奧樂齊悠白繼續加碼中國市場，將為消費者帶來更多乳品的新選擇。
