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隨著消費者生活節(jié)奏、烹飪習(xí)慣的變化，對烹飪效率、使用體驗、口味營養(yǎng)等方面的要求全面提高，催生了諸如宅家新經(jīng)濟、戶外露營等餐桌新場景。無論是方便食品的細(xì)分品類創(chuàng)新、復(fù)合調(diào)味品的快速增長、家庭預(yù)制菜的發(fā)展，還是新蛋白食品的革新，新餐桌的未來發(fā)展之路多元且充斥著向新的力量。

Foodaily FBIC2024全球食品飲料創(chuàng)新大會將于5月9日-11日于上海國家會展中心舉行，其中「新餐桌」主題論壇，我們將邀請行業(yè)大咖/商業(yè)領(lǐng)袖帶領(lǐng)大家圍繞餐桌全案、年輕化范本的國貨品牌、正名預(yù)制菜、蛋品破圈、新蛋白、調(diào)味品創(chuàng)新等熱點話題展開討論，為未來國人的餐桌帶來新的美味。

「新餐桌」主題論壇

議程安排

特別專題推薦

新蛋白革新，講講明天的早餐午餐和晚餐

未來食品決定了未來餐桌。其中，新蛋白行業(yè)的崛起不容忽視。

波士頓咨詢公司數(shù)據(jù)顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模有望達(dá)到2900億美元，約合20300億元人民幣。于政策端，“十四五”全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃提出，要研究細(xì)胞培養(yǎng)肉、合成蛋奶油、功能重組蛋白等營養(yǎng)型食品的培養(yǎng)和制造技術(shù)。

技術(shù)和政策都在促使新型蛋白成為關(guān)注點，這是一個充滿了創(chuàng)新和巨大發(fā)展?jié)摿Φ男屡d行業(yè)。未來，當(dāng)國人的飲食結(jié)構(gòu)更加多元化，植物基和實驗室培養(yǎng)的肉類產(chǎn)品或許能夠與傳統(tǒng)肉類并駕齊驅(qū)，成為餐桌上常見的主角，成為一日三餐。

在這個背景下，F(xiàn)oodaily FBIC新餐桌主題論壇中，我們聯(lián)合了專注于新蛋白賽道投資與創(chuàng)新加速的道夫子食品國際公司，策劃了一場特別專題“新蛋白革新”，邀請到了谷孚GFIC、聯(lián)合利華植卓肉匠、藍(lán)佳生物、 iRaw&Rock植物基蔬果昔高層嘉賓共同探討“未來食品未來餐，新蛋白如何重新定義國人的餐桌美食”。

分論壇亮點推薦

推薦話題：重構(gòu)新餐桌，如何為消費者設(shè)計“餐桌全案”？

分享嘉賓：江宜璁 OC&C戰(zhàn)略咨詢合伙人

推薦理由：

隨著生活水平、節(jié)奏、烹飪習(xí)慣的變化，消費者對于餐桌上的食用體驗、使用體驗、情感體驗的要求也在全面提高。針對新餐桌的設(shè)計也迎來新機遇。那么，當(dāng)新餐桌面臨重構(gòu)，如何才能設(shè)計出真正讓消費者滿意的“餐桌全案”？在此次 Foodaily FBIC新餐桌主題論壇中，OC&C戰(zhàn)略咨詢合伙人江宜璁將帶來其中的答案。

推薦話題：野性消費后，國貨品牌白象如何靠產(chǎn)品創(chuàng)新成年輕化范本

分享嘉賓：徐慶白象食品集團研發(fā)副總裁

推薦理由：

過去兩年，“野性消費”多次沖上熱搜，帶動不少老國貨翻紅，白象正是其中之一。翻紅難，長紅更難，白象卻能夠連年實現(xiàn)銷售額翻倍增長。那么，除了營銷轉(zhuǎn)變和線上電商布局，這一老國貨的產(chǎn)品布局的背后是洞察到了新一代消費者的哪些需求？又是如何持續(xù)挖掘品類創(chuàng)新的突破方向？在此次Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中白象食品集團研發(fā)副總裁徐慶將為我們解密。

推薦話題：以醬入饌，打造新消費場景下的靈感之味

分享嘉賓：彭楸洋卡夫亨氏西式醬料中國區(qū)市場總監(jiān)

推薦理由：

數(shù)萬億體量的餐飲市場中，調(diào)味品占據(jù)重要位置。隨著新生代成為家庭餐飲的主力軍，人們對于居家餐飲調(diào)味品的訴求也在不斷升級。如何深挖消費者的不同場景需求，卡夫亨氏有哪些實踐和創(chuàng)新？在此次Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中我們邀請到了卡夫亨氏西式醬料中國區(qū)市場總監(jiān)彭楸洋為我們解開新消費場景下的靈感之味。

推薦話題：復(fù)合調(diào)味品巨頭，如何圍繞特定場景下的極致體驗做創(chuàng)新？

分享嘉賓：曾婉琦安姆科亞太區(qū) 創(chuàng)新市場負(fù)責(zé)人

推薦理由：

傳統(tǒng)品類增速放緩，復(fù)合調(diào)味品增速高于整個調(diào)味品行業(yè)增速，是當(dāng)前多數(shù)調(diào)味品龍頭企業(yè)的共識。要在復(fù)合調(diào)味品市場突圍，既要打造大單品，又要培養(yǎng)用戶忠誠度。對于一款生命長、忠誠度高的復(fù)合調(diào)味品大單品而言，除了要符合用戶口味嗜好，還要將“便利化、場景多樣化”打磨到極致。在此次Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中安姆科亞太區(qū)創(chuàng)新市場負(fù)責(zé)人曾婉琦將為我們解開復(fù)合調(diào)味品圍繞特定場景下的極致體驗做創(chuàng)新的秘訣。

推薦話題：正名吧！預(yù)制菜！

分享嘉賓：

傅穎娜宸睿資本董事總經(jīng)理（主持人）

王斌利和味道創(chuàng)始人&董事長、翊翎資本創(chuàng)始人&董事長

浦文明珍味小梅園創(chuàng)始人

申悅?cè)?加點滋味創(chuàng)始人&CEO

張永秀 Centric賽趨科食品飲料行業(yè)業(yè)務(wù)總監(jiān)

王捷思賓格中國區(qū)食品應(yīng)用中心負(fù)責(zé)人

推薦理由：

2023年，風(fēng)口上的預(yù)制菜可謂是處于行業(yè)的“冰與火”之中。在產(chǎn)業(yè)端，預(yù)制菜一路領(lǐng)漲；但在消費端卻屢遭質(zhì)疑，甚至批判、抵制預(yù)制菜的相關(guān)話題多次沖上熱搜…

面對風(fēng)波不平的市場變化，行業(yè)該如何看待大眾對預(yù)制菜的諸多誤解？從產(chǎn)品到營銷，預(yù)制菜如何才能打破困境，為自己正名？未來品類的發(fā)展該如何重新定義帶給消費者的價值，突破質(zhì)疑獲得信任？如何解決在產(chǎn)業(yè)端口的技術(shù)、規(guī)模與成本難題，找到繼續(xù)前進(jìn)的力量？

在此次Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中，我們邀請到了宸睿資本董事總經(jīng)理（主持人）傅穎娜，利和味道創(chuàng)始人&董事長、翊翎資本創(chuàng)始人&董事長王斌，珍味小梅園創(chuàng)始人浦文明，加點滋味創(chuàng)始人&CEO申悅?cè)耍珻entric賽趨科食品飲料行業(yè)業(yè)務(wù)總監(jiān)張永秀，思賓格中國區(qū)食品應(yīng)用中心負(fù)責(zé)人王捷共同帶領(lǐng)大家找到其中的答案。

推薦話題：預(yù)制菜搶“鮮”機，由萬千場景掀起的新變革

分享嘉賓：林媛優(yōu)予食品董事長&創(chuàng)始人

推薦理由：

對于預(yù)制菜爆品而言，絕對不止復(fù)刻餐廳爆款這一條路可走。當(dāng)下，日益上升的“一人食”“早餐/正餐”“露營”場景不僅拓寬著預(yù)制菜的邊界，也將成為品牌搶占消費者心智的下一個立足點。在此次Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中，優(yōu)予食品董事長&創(chuàng)始人林媛將為我們解開千萬場景中屬于預(yù)制菜新變革的機會。

推薦話題：蛋品破圈，一枚蛋的1000種想法

分享嘉賓：馮斌黃天鵝創(chuàng)始人、鳳集食品集團董事長

推薦理由：

中國作為蛋消費大國，近年來人們“吃蛋”的方式正日益多，以某個細(xì)分蛋品出圈的品牌開始逐漸凸顯。小小的一顆蛋蘊含著巨大的潛量。未來，蛋品的品類升級創(chuàng)新還有哪些想象空間？做長做深產(chǎn)業(yè)鏈，蛋品價值如何被深度挖掘？在打造品牌化的過程中還有哪些新思路新策略？在此次Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中，黃天鵝創(chuàng)始人、鳳集食品集團董事長馮斌將講述關(guān)于一枚蛋的1000種想法。

推薦話題：解構(gòu)消費新需求，老品類切出新賽道

分享嘉賓：易子涵松鮮鮮創(chuàng)始人、CEO

推薦理由：

大健康的趨勢下，消費者對于調(diào)味品也有了更高的健康屬性要求。但隨著布局健康調(diào)味品的企業(yè)增多，同質(zhì)化趨勢也越發(fā)明顯。因此，在健康調(diào)味品賽道形成差異化競爭優(yōu)勢將成為企業(yè)制勝點。作為松茸調(diào)味的開創(chuàng)者，松鮮鮮為什么選擇了松茸調(diào)味這個小賽道？背后的思考是怎樣的？對于當(dāng)下餐桌場景和餐桌消費群體的有哪些洞察和發(fā)現(xiàn)？針對新餐桌消費場景或松茸調(diào)味品的未來，確定性的增長會在哪里？

在此次Foodaily FBIC2024新餐桌主題論壇中，我們邀請到了“松茸調(diào)味料產(chǎn)品連續(xù)4年全國銷量第一”的松鮮鮮創(chuàng)始人、CEO易子涵為我們解密如何調(diào)味品該如何結(jié)構(gòu)消費新需求，開辟市場新領(lǐng)域。

演講嘉賓