黃金漲勢迅猛，但想不到的是，比它漲的更猛的出現了。

紐約可可期貨價格突破每噸1萬美元關口，創下歷史新高，今年以來累計上漲135%。

在可可面前，黃金的增長都顯得平淡了。

去年3月至今的一年時間，可可累計漲幅高達250%，從2000漲到一萬也就用了一年時間。

如果說你沒感覺到巧克力產品漲價，那大概率是品牌早已將產品中可可的比例降低了，而你還沒察覺到。

有人說可可漲價的影響似乎也沒啥，畢竟巧克力已經慢慢被年輕人拋棄了。

這種想法只能說大錯特錯了，巧克力不僅沒被拋棄，品牌們還默默賺得盆滿缽滿。

近期很明顯能感覺到，巧克力的熱度持續攀升。近一年，社媒平臺上巧克力話題聲量高達4087.0萬條，同比增長5.9%。

22年3月-24年2月社媒平臺巧克力話題及互動量走勢

從線上社媒平臺看，小紅書上丑墩墩巧克力熱銷，近三個月復購用戶達到1萬。各種水果、堅果和巧克力的排列組合，組成了具有11種口味選擇的巧克力大單品。

抖圖源：小紅書平臺品牌官方店

再從線下看，23年底瑞幸、星巴克、另茶紛紛上新可可飲品。可可飲品的味道也不局限于甜，另茶的咸可可也刷新了大眾的認知。

除頭部品牌的上新動作外，小眾品牌也在快馬加鞭攻城略地。

大胡子冰可可于23年進入中國市場，半年多的時間已開出70多家門店。辨識度超高的門頭和logo、根據胡子長度選擇可可濃度的魔性設定賺足了眼球，根本猜不到消費者選擇口味是為了胡子還是為了濃度。

圖源：小紅書

此外，諸多一線、新一線城市，精品巧克力店開進了各大商場，店員熱情邀請試吃的同時，也在不斷積累和沉淀巧克力品類的受眾群體。

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費列羅領跑，收購+創新成為新出路

與當下健康風潮貌似背道而馳，成為了巧克力被大家唱衰的主要原因。甜膩、不健康、送禮太土、情人節棄兒等所有的負面標簽好像都貼到巧克力身上。

從淘寶天貓平臺來看，巧克力市場的確略顯低迷，近一年銷售額下滑21.3%。但風口來了總有人賺不到錢，市場低迷也總有人逆流而上數鈔票。

22年3月-24年2月淘寶天貓平臺巧克力零食銷售走勢

靠著一顆金球走天下的費列羅同比增長9.1%，前段時間費列羅財報披露業績增長20.7%。

當你以為費列羅已經不是當下年輕人送禮的選擇了，費列羅卻在今年春節前工廠全線停貨，禮贈渠道增長近三倍。

節日禮贈仍是巧克力的核心場景，送禮有面，味道不賴就是送禮最好的選擇。

圖源：費列羅旗艦店

對巧克力單品而言，創新的本質是什么？是偷工減料。意大利人肯定也沒想到便宜貨在中國搖身一變成了高檔甜品。

為什么可可價格一直在漲，但你并沒感覺到價格的波動，因為它的可可含量少得可憐。

可可價格那么貴，又想控制成本，又想價格適中美味好吃。最完美的解法就是往里面加東西。加榛子、加曲奇，成本降下來了，口感也上去了，這也是目前巧克力品牌主流的產品創新方法。

單品的創新無非如此，那巧克力品牌呢？費列羅交出了答卷，收購+產品創新。

近幾年費列羅頻繁收購，如雀巢糖果業務、家樂氏餅干業務、冰淇淋巨頭Wells等，以此減少對巧克力單品的依賴。

在產品側，一方面推出新口味，以單一產地助力品牌高端定位，另一方面則以餅干、軟糖等多品類拓寬品牌產品線。

拋開代可可脂、牛奶、糖，可可豆本身的含糖量和脂肪其實很低，健康的可可被冤枉了太久。

巧克力對消費者而言，甜膩、熱量炸彈成為勸退的原因，健康屬性急需被充分認知，也是打開市場的必經之路。

巧克力健康化之路，大致可從減糖、作為保健品成分、功能性零食三方面出發。

減糖已經是眾多巧克力品牌產品迭代的方向，從近兩年淘寶天貓平臺來看，推出減糖低糖巧克力的品牌數已有211個，同比增長18.5%，其中不乏Venchi、德芙、士力架等頭部品牌。

國內市場尚未充分開發巧克力功能性、保健品方面的產品價值，而海外市場已有許多借鑒方向。

國內市場的巧克力功能性零食目前仍聚焦在健身、飽腹感、增肌方面，海外市場的功效則更細分更多元。Libera曾推出添加蝦青素主打護眼功效的巧克力；明治近期推出具有改善血流、降血壓功效的新品巧克力。

圖源：Foodaily每日食品

巧克力的功能性在美國市場得到更進一步的深化，逐步滲透進保健品市場。

EVOLUTION-18推出添加膠原蛋白的巧克力補劑，護發護甲為主要功效；THE FUCCTIONAL CHOCOLATE推出針對男性、女性健康的巧克力補充劑。

巧克力零食的功能性可以加強并更細分，也可以成為保健品差異化賣點。

對于巧克力品類而言，除了健康屬性有待普及，巧克力的風靡還缺少一個契機，一個促使大眾產生沖動的消費動機。

無論是現制茶飲還是零食品類，巧克力的替代品眾多，消費習慣尚未充分養成。

若覺得只講健康、講功效略顯單薄，可以學學咖啡出圈路。咖啡和巧克力存在諸多共性，處理工藝都會對味道產生影響，味道相似度高，受眾重疊度高。

巧克力品牌不妨多去找咖啡老板們取取經。