最近“淀粉腸塌房”的事情上了好幾遍熱搜，可見大家對淀粉腸這個品類的感情多么深厚，不少人直說“破防”，2-5元就能享受的快樂就這么沒了。

我有時候也會吃，還被人認出來過……

然而，細究這個塌房的過程，相關的證據，我看完真覺得很詭異……

淀粉腸并沒有上315晚會，而是在“場外”塌房的，如果我是導演肯定也不能讓它上晚會，因為切實的證據素材根本沒有。

為什么塌房，關鍵推理非常離譜：

有工作人員說淀粉腸里有雞骨泥→目前電商平臺出售雞骨泥的多是經營寵物食品的商家→賣寵物食品的商家說，骨泥不建議給人吃

這怎么推理出來“淀粉腸不能吃”的結論的？

淀粉腸塌房事件來源于3月15日當天央廣網對于淀粉腸的曝光，這不是一個基于記者臥底調查拍攝的信息作為證據的報道，而是基于知情人透露、電商平臺查詢和詢問商家作為證據的報道，而且并未指出具體的品牌和廠家，直接針對整個品類。

以下引用原文：

 原文截圖

——上文引自央廣網微信公眾號《火爆全網的淀粉腸成本只有五六毛，配料表第一位居然是肉！》

“透露”、“查詢發現”、“商家表示”，這一系列連招看似合理，但實際上只是提供了一種猜測方向，并沒有任何切實可證的信息，簡單說就是——

根本沒實錘啊！

實事求是，首先，沒有證據表明淀粉腸加骨泥（也就是說之前并沒有媒體指明指出哪家加了，其次目前已有多家淀粉腸生產廠家公開回應原料和產品中不含骨泥），其次，就算是真的加了雞骨泥（盡管我個人從樸素的常識角度認為會有廠家加各種低價的“邊角料”），但骨泥這個東西是不是真的絕對不可用于人的食品呢？

可以。雞骨泥用在食品里根本沒那么駭人聽聞。

雞骨泥作為一種食品原料已經有一定的歷史，大家也知道，分割雞肉的加工導致了大量雞骨架積存，把這部分加工成雞骨泥（比如放進骨肉分離機中，不斷擠壓，再把大塊的骨渣濾掉），不僅有一定的營養價值，也有豐富的風味物質。

雞骨泥含有一定的蛋白質、脂肪、礦物質（尤其是鈣和磷）以及維生素。根據多年前發表在《肉類工業》上的一篇文章，每1kg雞骨泥中約含有蛋白質111g、脂肪128g、灰分23g、鈣6.6g、磷3.2g。

同時，雞骨泥也并沒有什么有毒有害成分。

在食品加工技術方面，雞骨泥可以用于制作香腸、肉丸、香辣醬等多種產品，提供了一點額外的營養成分，也增強了產品的風味和口感。此外，雞骨泥還可以作為營養添加劑，添加到掛面、餅干、面點中，也有一些兒童和老人的食品會加。

在淀粉腸里添加的雞骨泥，只要雞骨泥符合相關安全標準，并且配料表如實標出了，并不是違規行為。

當然，相比于整塊新鮮動物肉，像雞骨泥這樣的肉糜類產品，實際上安全風險確實高些。這是因為肉糜類產品看不出原料的來源和品質，有可能把混有不可食用的腺體、不新鮮的邊角肉混入其中，而由于原料很碎、來源眾多，微生物控制也難度高很多。

但是也不能因此說規范加工的雞骨泥也不能吃啊。

可以。

火腿腸有自己的國標，并且正處于舊標準即將作廢，新標準即將施行的階段。

而上述國標到今年7月1日將被《GB/T 20712-2022 火腿腸質量通則》所代替，但其中對于普通級、優級、特級火腿腸蛋白質含量和淀粉含量的要求并無更改。

那是不是淀粉腸就必須得達到這么多蛋白質，否則就不能生產了呢？

其實不是，只要不把火腿腸標準作為產品執行標準就行了。

淀粉腸這個品類目前還沒有國家標準，這種情況允許企業自己制定標準來作為印在產品包裝上的“執行標準”，企業自己制定的標準必須遵守現有的法律、法規以及強制性標準的相關要求，目前大量淀粉腸產品用的是企業標準。

淀粉腸真沒必要一刀切劃成不能吃的“毒食品”范疇，還是有正規合格的產品，而且淀粉腸價格低廉，也有自己無可取代的生態位。

但是，淀粉腸沒有自己的專門國標，監管和信息公開透明程度低，如果能有統一標準來規范它的發展，淘汰劣質產品，大家也能吃得更安心。

當然，如果從健康角度，淀粉腸很可能有高糖、高鹽、高脂肪等問題，如果找個帶包裝的產品仔細看，會發現脂肪、鈉含量都比較高，屬于不健康食品，不推薦吃，偶爾吃一次就好。