文：矛石

來源：調料家（ID：zgtlj2019）

上周（3月7日），海天味業上新的消息在圈內還引起了不小的“轟動”，海天在推文中號稱是“還沒上市就被搶光的神秘新品”。

此次上新，海天味業推出了紫蘇系列醬料（紫蘇豆豉醬和紫蘇醬）、有機五常大米、薄鹽蠔油三款新品。值得一提的是，海天味業還在文末表示：春季海天新品多多，公司人手一瓶的海天純飲用水，噴霧裝的無麩質醬油，清爽解膩的蘋果醋雪泥冰淇淋，適用于燒烤、火鍋、油炸等的各類蘸水……

對于海天味業這家行業巨頭而言，從最初的醬油、醬料和蠔油“三駕馬車”，到現在的整個廚房食品領域，都已經被海天“拿捏”。再疊加上其年營收超250億的體量和全國化的渠道網絡，其推出任何一類產品都并不意外。

但從品類上看，海天味業的新品也是越來越“小眾”，其中不乏真正“跨界”的產品，比如豆奶、飲用水、冰淇淋等非廚房食品領域的產品。不過，海天的很多新品看似“小眾”，往往卻肩負著其恢復增長的重任，而這種重任并不一定僅限于銷量，還有消費者對品牌信心的恢復。

自“添加劑事件”之后，海天味業低調了許多。除了業績微增、凈利潤下滑之外，海天味業的品牌聲譽也有所下降。連董事長龐康都開始主動“示弱”——力爭未來五年企業恢復到正常的增長曲線上。

但事實上，海天味業所面臨的局面要比90%以上的調味品企業都好，這是它的根基，也是它的基本面。畢竟，在醬油領域海天味業仍然是一家獨大，在蠔油領域也是一馬當先，即便是在醬料領域規模不及老干媽，但在黃豆醬領域它依舊是王。

而海天味業是一個頗有執行力的企業，比如在“添加劑事件”后，在口誅筆伐中，海天味業依舊能保持十足的戰斗力，積極地將“零添加”品類投放到“戰斗一線”。據馬上贏數據顯示，海天味業線下零添加的銷售額占比迅速地提升至了2023年前三季度的46.5%，而前一年同期僅為44.6%。

更何況，“三駕馬車”之外，“小眾”的其他品類，才是海天味業近幾年來的主要增長動能。過去兩年（2021年和2022年），海天味業的其他品類分別實現營收22.11億元和29.32億元，同比增幅分別為13.37%和32.61%。

其中，除了食醋和料酒之外，大多數品類是“小眾”產品。

一個品類如果年銷量超過2億，也相當于調味品行業當中的“優秀”企業了，而海天味業旗下，可能“隱藏”著許多這類潛力股。這也是龐康為什么要給海天“五年時間”的重要原因。

此外，隨著行業競爭加劇，海天味業的幾大傳統品類都在面臨著毛利率下滑的局面，而無論是迭代推新，還是走“小眾”路線，都能進一步提升產品的毛利空間，進而改善整體凈利潤的走勢。

前面我們提到，海天味業這兩年還有一個非常重要的任務：挽回消費者對品牌的信心。海天味業推出的一系列看上去“小眾”但高品質的產品，無疑是最好的舉措。

以此次推出的紫蘇醬料系列為例，海天味業稱，是經過對原料進行更加科學的測試和配比才誕生了這一寶藏醬料，并且能一瓶代替各種復雜的調味料，還有四種不同口味（辣與不辣）讓消費者選擇。而在蠔油品類上，盡管海天味業已經登上該品類的頭把交椅，但依舊在薄鹽蠔油上，將鹽含量降低30%以上，且0添加防腐劑和甜味劑，雖然外界并不能直觀感受到其在產品層面上的變化，但至少作為行業頭部企業，在推動著傳統品類的健康化發展。

而之所以說海天味業越來越“小眾”，主要是因為大眾產品中，海天味業已經走在了大多數調味品企業的前面，并且在高度內卷的市場競爭中，實難有再讓消費者“眼前一亮”的產品出現。而海天味業深諳當下許多生意需要“文火慢燉”，并且自己有那個底氣和時間成本，所以慢慢試水和培育更多潛力股，未嘗不是一個好的選擇。