文：Bicto
來源：大健康食品飲料研究（ID：hgz13588172045）
“紅燈停，綠燈行，黃燈要考慮”。這個人人熟知的交通規則，從現在起也同樣適用于現制茶飲領域了。
近日，上海開啟首批營養健康指導工作的試點，茶飲品牌“霸王茶姬”入選成為首批試單位。這意味著，現制茶飲領域也有了權威認證的營養分級體系，消費者只需通過不同的顏色標識，就能了解飲料綜合營養信息，快速做出健康茶飲選擇。
上海邁出“營養分級”第一步
不少消費者有印象，早在2023年8月，上海就率先試點含糖飲料分級，通過設置含糖飲料健康提示“紅橙綠”系列標識，在全市150余家含糖飲料的售賣場所進行試用，提醒消費者理性選擇飲品，一時間引發熱議。“自從有了小孩以后，我就特別注重飲品的含糖量。”寧波的楊先生至今對上海含糖飲料分級的新聞記憶深刻，“希望各地都能設置這樣的健康標識，引導健康飲食。”為何越來越多的人談“糖”色變？這或許與政策引導和居民健康意識覺醒密切相關。四川大學華西醫院研究團隊在《英國醫學雜志》上發表的一項研究顯示，高糖攝入與45種疾病風險增加相關。當健康成為消費者的“剛需”，無糖化、低糖化也逐漸成為更適合“中國寶寶體質”的健康飲食新標準。2023年11月，《上海市愛國衛生與健康促進條例》開始施行，“鼓勵含糖飲料、酒精飲料的銷售者在有關商品的銷售區域規范設置健康提示標識”。除了預包裝飲品外，現制現售的茶飲店、咖啡店等含糖飲料場所，也在范圍內。
*截圖來自網絡
不過，相較于預包裝飲品，設置“營養選擇”標識對現制現售的飲品提出了更高的要求。2023年底，當上海衛健委下發《關于開展上海市營養健康指導試點工作的通知》，組織專家組開展試點單位遴選工作時，霸王茶姬挺身而出，積極報名響應，先行先試，于2024年初順利通過該項目評定，入選成為首批"上海市營養健康指導工作"試點單位。經前期在部分門店試運行后，2月29日，霸王茶姬在上海全部門店正式上線“營養選擇”標識。
消費者該如何分辨這一官方認證的“營養選擇”標識呢？在霸王茶姬上海門店和小程序（定位上海）頁面，記者一眼就發現了這個色彩明亮的“四色”營養標識，從A到D顏色依次為深綠、淺綠、橙色、紅色，分別代表四個等級。簡單來說，它就像一個營養紅綠燈，直白地告訴消費者，優先選擇綠色標識的飲品更為健康。2022年，新加坡落實飲料分級制度，提醒消費者注意“糖分陷阱”。迄今為止，已有超過30個國家和地區給飲料“貼標”，其中頗具代表性的便是新加坡營養分級法、英國的交通信號燈標識法和澳大利亞的健康星級評定法。而此次上海試行的“營養選擇”標識，由上海市疾病預防控制中心制定，參考國內外標準、考慮飲料營養成分分布及人群飲料攝入情況，根據飲料中非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪、反式脂肪的含量對飲料進行綜合分級，分級從A到D級，其推薦程度遞減。簡而言之，A、B級是糖分和飽和脂肪相對低的更健康的飲品選擇，可以作為推薦參考的一項重要標準。未來，消費者在點單時，除了“低糖”、“少糖”之外，更多了一項有官方指導依據的營養健康選擇，只需通過顏色分級標識，就能簡單明了判斷茶飲中的綜合營養信息。例如，中杯冷，不另外加糖的“酌紅袍”獲得A級，一杯中杯少糖的伯牙絕弦，被評為B級。此外，東方冰茶系列皆被評為A級飲品。當然，選擇的產品溫度、糖度、是否加料等因素，也會影響標識顏色變化，進而提醒消費者合理控糖。杭州的孫女士是重度茶飲愛好者，她告訴記者，不論是日常上班，還是出門旅游，看到霸王茶姬總是會喝上一杯。“少的時候一天一杯，多的時候一天兩到三杯。”3月初，孫女士在上海游玩的時候，無意中發現了霸王茶姬上海門店的點單頁面有點不太一樣，“問了店員才知道，這是營養選擇標識，在科學指導下選擇綠色標識飲品，心理負擔會大大減輕。”目前，杭州地區門店暫未上線該標識，孫女士希望未來能在身邊看到越來越多帶有“綠色標識”的健康茶飲。在社交平臺上，不少IP定位為浙江的網友也對這一“超前”行為點贊。“之前還羨慕新加坡有這個健康等級來著，沒想到霸王茶姬也評定了！”“建議姬姐全國推廣！”
早在2022年，霸王茶姬就在內部發起了健康茶飲計劃，通過分析小程序、外賣平臺、社交平臺的顧客真實反饋，給出快速反應和迭代思路。通過一次次真誠回應，一次次創新升級，致力于讓消費者輕松喝上一杯更清爽的健康茶飲，一杯可復購的放心茶飲。從基底乳升級，到配方全公開、熱量可計算，霸王茶姬多次主動擁抱用戶需求，用心回應消費者關切，聚焦一杯奶茶的健康指標持續升級創新。此次“營養選擇”標識試點，作為健康茶飲先行者的霸王茶姬率先響應號召，引領行業朝著營養信息透明化不斷升級，將“控糖”意識深度融入產品生態，將“健康選擇權”更直觀地交到消費者手中。據霸王茶姬環球港店的店員介紹，自1月底門店試點啟動以來，A、B兩類分級飲品的銷量占比出現持續上漲，近七成的消費者在了解到“營養選擇”標識的指引意義后，主動選擇了A、B級飲品。在引發消費者關注、提升控糖意識之外，“營養選擇”標識也對消費者的點單選擇具有實質性引導作用。杭州一營養學專家認為，控糖、減糖對健康維護有一定的積極作用，設立標識提醒更有利于引導消費者理性消費、健康消費。在她看來，上海此次試點，借鑒國外先進經驗，設立本土化的“營養選擇”標識，是一項絕對創新的先鋒舉措。“試點的意義在于探索，探索更適合當下市場的規范標準，同時也在培育消費者習慣，給更多品牌、企業適應的時間。”一業內分析人士則表示，隨著消費者對健康飲食的日漸重視，未來現制茶飲的原料品質、配料表干凈程度、口味豐富度、營養健康程度等，都將成為影響消費者選擇的重要因素。該人士認為，伴隨上海試點推進，政策引導的企業升級迭代必將加劇。“如果上海試點能夠在全國鋪開，勢必會加速現制茶飲品牌紛紛向‘控糖’靠攏，引領行業走上更健康、更良性的發展軌道。”
