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文：不舊

來源：《中國冰淇淋》（ID：zgbql1）

“逐步邁進高端化市場，冰淇淋從以前的單一功能性向藝術(shù)甜品轉(zhuǎn)化是市場環(huán)境和消費者需求決定的。”

冰淇淋研發(fā)專家王家慶曾在公開發(fā)言中表示冰淇淋的甜品化是一股不可阻擋的潮流。

眾所周知，近年來甜品化趨勢在整個冰淇淋行業(yè)“去四季化”的呼聲之下可謂是“一發(fā)不可收拾”。

各種層出不窮的“冰淇淋+”、“+冰淇淋”，也一再開拓各種新的食用場景，將冰淇淋帶入更日常、更自然的消費氛圍之中。

誠然，伴著個人生活消費由以生存的基本需求向追求享受、歡愉發(fā)展，象征著精致、享受的甜品在消費者生活中愈發(fā)成為不可或缺的重要部分，也成為了冰淇淋眾多“搭子”之中，頗為“顯眼”的一個。

“甜品，是美食界最偉大的發(fā)明。”

很顯然，一直以來美味且治愈的甜品成為人類本能的需求，而當(dāng)甜品與有著“甜蜜王國”之稱的冰淇淋行業(yè)產(chǎn)生一場美麗的“邂逅”，則更是功力拉滿，于當(dāng)下快節(jié)奏生活，壓力持續(xù)加大的社會之中一路“大殺特殺”，受到越來越多的消費者的接受、喜愛，成為他們心中那一抹“溫暖的慰藉”。

這不，冰淇淋行業(yè)最近可謂是捅了“布朗尼的窩”。

你有我有他也有

布朗尼的“狂歡”

“冰淇淋行業(yè)是一個非常‘土’的行業(yè)，因為我們要靠天吃飯。”光明冷飲總經(jīng)理張楠曾在出席活動時如此表示，“2023年整個冰淇淋行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)，邁進洗牌期，但不容質(zhì)疑的一點是，這個行業(yè)勢必會足夠好，蛋糕也會足夠大，而行業(yè)各位同仁也將取得那個滿意的成績。”

而張楠面向2024年的這份“沖勁”以及“期待”，很顯然并不是“孤例”。

這或許可以在當(dāng)下忙的“熱火朝天”的冰淇淋行業(yè)中窺見端倪。

聯(lián)合利華和路雪、雀巢、伊利、蒙牛等為代表的頭部冰淇淋巨頭；

光明、五羊、北冰洋、德華、紅寶石東北大板、宏寶萊等為代表的區(qū)域性冰淇淋品牌；

鐘薛高、旺旺、阿波羅、零度企鵝……不勝枚數(shù)的冰淇淋品牌攜帶著各自精心打造的2024年的冰淇淋新品在“聚光燈”下紛紛拿出“看家本領(lǐng)”。

《中國冰淇淋》觀察到，在整個冰淇淋行業(yè)中，來自于甜品靈感的“布朗尼”元素正在“風(fēng)生水起。

聯(lián)合利華和路雪旗下的夢龍推出了黑巧布朗尼口味的藍莓雪芭夾心。源自北緯52°原始森林的野生藍莓、產(chǎn)于厄瓜多爾的醇正比利時風(fēng)情黑巧、酥脆烘烤布朗尼風(fēng)味餅干碎……據(jù)了解，這款匠心用料的夢龍驚喜雪芭夾心在中國市場是首發(fā)。

伊利旗下的綺炫則是推出了黑巧布朗尼冰淇淋，一句“黑巧小蠻腰，為業(yè)績撐腰”的產(chǎn)品slogan，將本身自帶甜品感的巧克力冰淇淋帶入到職場的消費場景之中。

雀巢也沒缺席這場布朗尼的甜蜜潮流，在2024年上新了全新包裝風(fēng)格的摩爵黑巧布朗尼雙莓味冰淇淋。

與此同時，除了這一個個各具特色的2024年冰淇淋新品，《中國冰淇淋》發(fā)現(xiàn)此前也有不少冰淇淋品牌也推出了“布朗尼”的冰淇淋產(chǎn)品。

如蒙牛旗下的隨便與環(huán)球影城的聯(lián)名款——巧克力布朗尼口味冰淇淋，比利時黑巧克力、布朗尼味軟曲奇餅干碎……多重風(fēng)味搭配，可謂是“實力有料杯”。

伊利甄稀的多層杯布朗尼咖啡味冰淇淋同樣是用料豐富，咖啡冰淇淋+布朗尼蛋糕風(fēng)味餅干碎+奶油核桃味冰淇淋+巧克力風(fēng)味餅干碎，四層口味，一口滿足。

而八喜的巧克力布朗尼口味冰淇淋也確實憑借濃郁的可可脂香氣、綿密巧克力口感堪稱經(jīng)典。

那么，這個吸引一眾冰淇淋頭部品牌布局的“布朗尼”元素到底有何魅力呢？

何方神圣呢？

布朗尼的“上位”

《中國冰淇淋》翻閱資料了解到，布朗尼譯為Chocolate Brownie，發(fā)源于19世紀(jì)的美國，是質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間的一種蛋糕，又叫巧克力布朗尼蛋糕、布朗寧蛋糕或者波斯頓布朗尼，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。

在20世紀(jì)，布朗尼在美國、加拿大等地區(qū)受到熱烈追捧，成為了“餐桌上的常客”。

而十分有趣的是，布朗尼還有著一個傳奇的誕生故事。

相傳，一個胖胖的黑人老奶奶圍著圍裙在廚房忙活著做松軟的巧克力蛋糕，但是因為忘了先打發(fā)奶油，于是做出的失敗的巧克力蛋糕，而正是因為這個“失誤”讓這個蛋糕品嘗起來十分濕潤綿密，由此成為意外美味。

也因為這樣，布朗尼還被稱為“可愛的錯誤”。

而正是這個“可愛的錯誤”現(xiàn)在不僅已經(jīng)成為美國家庭中頗具代表性的甜品蛋糕，還隨著時間的推移愈發(fā)的“名聲在外”。

作為甜品點心搭配咖啡、牛奶的布朗尼，也正在伴隨著文化的傳播、咖啡的普及受到全世界人民的喜愛。

“我們注意到各大社交媒體上風(fēng)靡而起的爆款甜品布朗尼風(fēng)潮，將其與一直以來備受消費者青睞的巧克力元素進行契合搭配，不斷貼合消費端凸顯的對于冰淇淋甜品感的需求。”一位行業(yè)人士曾在與《中國冰淇淋》交流時表示冰淇淋行業(yè)布朗尼風(fēng)味的靈感一大部分也確實來源于消費端的“追捧”。

“如果做不到預(yù)判的話，那么他們（消費者）想要什么，我們就提供什么，是很少出錯的。”一位冰淇淋品牌的相關(guān)負(fù)責(zé)人曾這樣告訴《中國冰淇淋》。

寫在最后

甜品化、零食化……眼看著冰淇淋行業(yè)在這些趨勢不斷發(fā)展蔓延的大背景之下愈發(fā)的“包羅萬象”。

你想要的，我全都有。

自帶甜品光環(huán)的冰淇淋與烘焙的結(jié)合，無疑會更為精準(zhǔn)的打動本能的追求著甜品的消費者。而消費端穩(wěn)定而持續(xù)的需求的走高的大環(huán)境之下，也顯然會加速冰淇淋甜品化的發(fā)展腳步。

冰淇淋，想象力還大得很呢。