文：芥末之父、little Zhong

來源：FDL數(shù)食主張（ID：foodatalink）

前段時(shí)間，“延遲退休”話題刷爆網(wǎng)絡(luò)，因此圍繞的諸多關(guān)聯(lián)問題如人口老齡化以及養(yǎng)老擔(dān)憂再度引發(fā)社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和熱烈討論。

實(shí)際上，近幾年人口老齡化程度不斷加深的背景下，老年人的生活、健康、精神等方面的需求都在增長(zhǎng)。有分析認(rèn)為，人口結(jié)構(gòu)老齡化所帶來的經(jīng)濟(jì)社會(huì)必然向銀發(fā)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的大趨勢(shì)，關(guān)注銀發(fā)經(jīng)濟(jì)成為政府、企業(yè)的重要議題。

繼中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議和國務(wù)院常務(wù)會(huì)議均強(qiáng)調(diào)發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟(jì)后，今年首次國務(wù)院常務(wù)會(huì)議以及國辦1號(hào)文都聚焦銀發(fā)經(jīng)濟(jì)并提出26項(xiàng)重要舉措。而正在進(jìn)行的全國兩會(huì)，養(yǎng)老更是代表委員們非常關(guān)注的一個(gè)話題，以期更好地解決和滿足老年人多樣化的需求。

在市場(chǎng)端，銀發(fā)一族強(qiáng)勁的消費(fèi)力催生了多個(gè)面向老年人生活和精神消費(fèi)的新品牌或者公司，其中不乏大廠也盯上了銀發(fā)人群，近日雀巢的首席執(zhí)行官馬克·施奈德（Mark Schneider）公開介紹公司的長(zhǎng)期戰(zhàn)略中表示，雀巢未來的一個(gè)重點(diǎn)，就是關(guān)注健康老齡化。

當(dāng)前，政府力量與市場(chǎng)活力的有機(jī)融合，正將我國銀發(fā)產(chǎn)業(yè)推向高速發(fā)展的新階段。其中在與生活保障息息相關(guān)的食品企業(yè)中，各品牌在助力老年人積累健康財(cái)富和發(fā)揮長(zhǎng)期身體優(yōu)勢(shì)方面各出奇招。

在面對(duì)銀發(fā)一族龐大的需求，食品供給端如何發(fā)力？以及在趨勢(shì)向上的銀發(fā)經(jīng)濟(jì)中，哪些產(chǎn)品和品牌更有發(fā)展前景？

01

銀發(fā)世代，和Z世代一樣充滿機(jī)遇

中國的老齡化速度和規(guī)模前所未有。

2021年中國開始進(jìn)入深度老齡化，2023年65歲及以上老年人口占比升至15.4%，預(yù)計(jì)在2030年左右進(jìn)入占比超20%的超級(jí)老齡化社會(huì)，2084年之后中國老年人口約占總?cè)丝诘囊话搿?/p>

根據(jù)育媧人口《中國人口預(yù)測(cè)報(bào)告2023》“中方案”預(yù)計(jì)，中國將在2030年左右進(jìn)入占比超20%的超級(jí)老齡化社會(huì)，之后持續(xù)快速上升至2060年的約36.2%，企穩(wěn)一段后將再度上升至2084年及之后的約46%。

圖源：國家統(tǒng)計(jì)局，育媧人口

對(duì)比于其他國家，從老齡化速度看，日本從老齡化到深度老齡化用了24年、德國用了40年、法國用了126年，中國只用了21年；從深度老齡化到超級(jí)老齡化日本用了約13年、德國用了36年、法國用了28年，預(yù)計(jì)中國用20年左右。我們正從人口紅利期轉(zhuǎn)入人口負(fù)擔(dān)期，面臨“未富先老”的挑戰(zhàn)。

然而，在挑戰(zhàn)背后，是我國銀發(fā)經(jīng)濟(jì)蓄勢(shì)崛起的大背景。

所謂銀發(fā)經(jīng)濟(jì)，指的是向老年人提供產(chǎn)品或服務(wù)，以及為老齡階段做準(zhǔn)備等一系列經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的總和，簡(jiǎn)單來說就是做老年人的生意。

從需求層面來看，產(chǎn)業(yè)主要包括養(yǎng)老設(shè)施和機(jī)構(gòu)、老年房地產(chǎn)、老年護(hù)理服務(wù)業(yè)、老年服飾、老年食品、醫(yī)療醫(yī)療、健身美容、文娛社交等，涉及面廣、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、業(yè)態(tài)多元、潛力巨大。

雖然傳統(tǒng)觀念中，老年人被視為消費(fèi)能力有限的群體，其消費(fèi)僅集中在基本生活需求上，但現(xiàn)實(shí)情況卻揭示了一個(gè)不同的畫面，在新時(shí)代的背景下，老年人的消費(fèi)心理和行為越來越年輕化、多元化和個(gè)性化。在注重品質(zhì)和享受消費(fèi)之外，他們熱衷于擁抱新技術(shù)，展現(xiàn)出令人矚目的消費(fèi)潛力和市場(chǎng)價(jià)值。

此外，銀發(fā)族網(wǎng)購服務(wù)消費(fèi)也呈現(xiàn)出明顯增長(zhǎng)趨勢(shì)。根據(jù)京東平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)顯示，2023年前三季度，廣大銀發(fā)族在營(yíng)養(yǎng)保健、生鮮、生活服務(wù)、旅游出行等領(lǐng)域的消費(fèi)增速高于全年齡段的網(wǎng)購人群，特別是在營(yíng)養(yǎng)保健品方面，其消費(fèi)增長(zhǎng)高于整體增速的10倍。

由此可見，廣大老年群體對(duì)健康狀況日益關(guān)注，并傾向于在健康領(lǐng)域加大投入，這無疑是一條極具確定性的發(fā)展賽道。以保健品為例，我國老年保健品市場(chǎng)已呈現(xiàn)中高端化趨勢(shì)，中國老年保健品價(jià)格區(qū)間多在150-250元之間，占比超過50%，其次為250元以上產(chǎn)品，占比約為29.8%。

可見，這一屆老年人越來越有錢，也越來越舍得為健康花錢。尤其在健康飲食方面，與年輕一代相比，老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入和保健養(yǎng)生的需求有過之而無不及。

站在2024年初看未來幾年的銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的機(jī)會(huì)，數(shù)食主張認(rèn)為，我們需要關(guān)注老年群體的飲食需求，包括食物種類、攝入量，以及進(jìn)食的方式和時(shí)間。此外，還需重視膳食的構(gòu)成、烹飪方法，以及確保營(yíng)養(yǎng)的持續(xù)供給，從而確保飲食的整體性和均衡性。

隨著全球老齡化的加劇，老年食品市場(chǎng)迅速增長(zhǎng)，中國作為世界上老齡產(chǎn)業(yè)潛力最大的市場(chǎng)，根據(jù)復(fù)旦大學(xué)老齡研究院發(fā)布的《中國銀發(fā)經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究報(bào)告》預(yù)計(jì)，到2035年銀發(fā)經(jīng)濟(jì)規(guī)模將達(dá)到19萬億元，屆時(shí)將占總消費(fèi)的28%，占GDP的9.6%。

在這個(gè)萬億級(jí)別的藍(lán)海市場(chǎng)上，銀發(fā)人群作為消費(fèi)主力軍，對(duì)于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老、抵御疾病、促進(jìn)康復(fù)等需求日益彰顯。順著這股銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的熱潮，圍繞銀發(fā)近幾年專門針對(duì)老年人的食品細(xì)分市場(chǎng)正在形成，相關(guān)領(lǐng)域亦爆發(fā)出新的發(fā)展方向。

1、 超前抗老，“X世代”關(guān)注“積極”老齡化

隨著年齡的增長(zhǎng)，衰老是一個(gè)不可避免的漸進(jìn)過程，如何盡可能延長(zhǎng)壽命和健康的生活時(shí)間是這一群體最迫切且最底層的需求。

根據(jù)英敏特發(fā)布的2024趨勢(shì)報(bào)告顯示，健康老齡化正成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，同時(shí)隨著人們的健康意識(shí)覺醒，其也正在被重新定義老齡化過程。

具體來看，健康老齡化將以積極的態(tài)度，優(yōu)先考慮延長(zhǎng)消費(fèi)者的健康年限，提升生活質(zhì)量，而非僅僅關(guān)注年齡的增長(zhǎng)。

英敏特調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著健康意識(shí)的不斷提升，X世代（指目前年齡在40多歲到50多歲之間的消費(fèi)者）更加關(guān)注自身健康問題。其中，60%的年齡在40-59歲（1963-1982年出生）的中國消費(fèi)者表示雖然沒有心血管疾病，但他們擔(dān)心將來會(huì)患病；76%加拿大X世代消費(fèi)者（生于1966-1971年）擔(dān)心與老齡化有關(guān)的疾病；63%的德國X世代消費(fèi)者（1965-1980年出生） 認(rèn)為健康飲食是保持健康的最重要的因素。

隨著越來越多的X世代更加關(guān)注“積極”老齡化，品牌不僅需要關(guān)注千禧一代和Z世代的需求（出生于1995年至2012年之間），更要關(guān)注X世代消費(fèi)群體不斷變化的需求，首要任務(wù)是從改善健康轉(zhuǎn)向維持健康。其中，針對(duì)老年群體現(xiàn)有痛點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，標(biāo)榜降血壓、降血脂、降血糖等改善及控制慢病的功能屬性成為產(chǎn)品成功出圈，俘獲銀發(fā)群體芳心的強(qiáng)力支撐。

Golden Tiger推出一款姜黃木槿檸檬起泡水，該產(chǎn)品采用獨(dú)特的木槿花配方，不僅富含抗氧化劑，口感清爽，且每罐熱量?jī)H20卡路里，具有顯著的抗炎特性，有助于降低血壓，促進(jìn)肝臟健康，還可促進(jìn)減肥，適合注重健康的消費(fèi)者隨時(shí)隨地享用。

除了聚焦功能屬性，不少品牌更是將銀發(fā)群體進(jìn)行人群細(xì)分，并針對(duì)不同人群實(shí)現(xiàn)個(gè)性化的方案設(shè)計(jì)。如針對(duì)X世代的更年期女性消費(fèi)者，寶潔旗下創(chuàng)業(yè)工作室P&G Ventures聯(lián)合M13推出的更年期膳食補(bǔ)充劑品牌Kindra，其中核心的產(chǎn)品super-antioxidant Pycnogenol?可以緩解潮熱和盜汗情況；睡眠補(bǔ)充劑可以緩解失眠情況及夜間盜汗問題；焦點(diǎn)補(bǔ)充劑的功效在于改善情緒，提升記憶力。

2、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，提升機(jī)體功能表現(xiàn)

實(shí)際上，從人體機(jī)能健康狀況來看，隨著年齡的增長(zhǎng)，各項(xiàng)機(jī)體會(huì)出現(xiàn)漸進(jìn)性、全身性包括結(jié)構(gòu)和生理功能的改變，常見的包括視力聽力、行動(dòng)力乃至消化系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫功能、認(rèn)知功能等方面的退化。

除此之外，在眾多的衰老表現(xiàn)中，還有一個(gè)變化沒有被注意到，卻正在真實(shí)地影響著老年人的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況，即感知功能的減退，包括口腔的味覺感知減弱，吞咽條件反射延遲等。

味覺是指食物在人的口腔內(nèi)對(duì)味覺器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺，舌頭表面大面積覆蓋有成千上萬的微小味蕾，是重要的感知味覺的器官之一。

根據(jù)相關(guān)研究顯示，隨著年齡的增加，部分味蕾萎縮，味覺感知能力變遲鈍，最直接的表現(xiàn)是對(duì)食物的味道閾值濃度要求更高，而為了讓食物更“有味道”，一些老人會(huì)不知覺地增加各種調(diào)味品的用量，導(dǎo)致攝入過量的油、鹽、糖，影響消化系統(tǒng)，引發(fā)心腦血管等疾病風(fēng)險(xiǎn)。

另一方面，吞咽功能障礙在老年人群中也十分常見，對(duì)于又吞咽困難的人群而言，他們非常需要營(yíng)養(yǎng)豐富、易于食用的食品，以提供無障礙的飲食體驗(yàn)。

圖源：freepik

但現(xiàn)實(shí)中，多數(shù)老人及其照護(hù)者并未意識(shí)到該問題的嚴(yán)重性，久而久之導(dǎo)致對(duì)吃飯產(chǎn)生厭惡甚至恐懼感，進(jìn)而導(dǎo)致熱量及營(yíng)養(yǎng)攝入不足，引發(fā)免疫下降，行動(dòng)遲鈍、記憶力衰退等一系列健康隱患。

因此，對(duì)于老年人而言，合理的飲食和充分的營(yíng)養(yǎng)攝入十分重要。今年全國兩會(huì)期間，其中民盟中央提交的《關(guān)于實(shí)施老年?duì)I養(yǎng)改善行動(dòng)推進(jìn)老年健康服務(wù)新模式的提案》也指出，根據(jù)我國營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，在老年患者中，營(yíng)養(yǎng)不良比例為16%（獨(dú)居人群中，其營(yíng)養(yǎng)不良比例可達(dá)40%以上）。

同時(shí)，與無營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)老年人相比，存在營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的老年人死亡率高一倍、感染并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)高兩倍。老年人營(yíng)養(yǎng)問題不僅讓醫(yī)療和照護(hù)負(fù)擔(dān)加重，嚴(yán)重影響生活質(zhì)量和健康壽命。

若食品飲料企業(yè)能從老年人的特定需求出發(fā)，開發(fā)出更有利于幫助老年人實(shí)現(xiàn)飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)能夠減輕因飲食攝入過分的鹽、糖而帶來的弊端的產(chǎn)品，這對(duì)中老人消費(fèi)者來說無疑是極大的福音。

為提升老年人的味覺體驗(yàn)，味之素在今年2月份對(duì)其洋食亭?系列產(chǎn)品進(jìn)行了全面的優(yōu)化升級(jí)，并更名為為“洋食亭?漢堡”。其中，“洋食亭?漢堡牛排配自制半生熟醬汁”保留了經(jīng)典濃郁苦味，同時(shí)創(chuàng)新性地融入了蘑菇肉湯，旨在提升鮮味、濃郁度和苦味的和諧統(tǒng)一。“烤嫩雞腿”產(chǎn)品通過木炭與紅外線的雙重?zé)竟に嚕闺u肉更加松軟多汁，不油膩，相比于傳統(tǒng)的更加健康，尤其適合老年人作為餐桌佳肴或休閑小吃。

鑒于主食的消費(fèi)者有高達(dá)60%為50歲以上人群，且這一年齡層普遍注重減少鹽分?jǐn)z入，為了向餐桌提供更加美味的低鹽炒飯，味之素通過專有技術(shù)改進(jìn)了米飯配方及口感，鹽分減少了高達(dá)40%，提升了米飯的酥脆口感，實(shí)現(xiàn)鮮味與咸味的完美平衡。 

在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面，2024年1月17日，美國農(nóng)業(yè)部人類營(yíng)養(yǎng)衰老研究中心、哈佛大學(xué)的研究人員在《美國臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》" American Journal of Clinical Nutrition "上發(fā)表一篇題為" Dietary protein intake in midlife in relation to healthy aging-results from the prospective Nurses’Health Study cohort "的研究論文。

該研究顯示，植物性蛋白質(zhì)的攝入量與延長(zhǎng)健康壽命相關(guān)，與攝入較少的人相比，中年時(shí)攝入較多植物性蛋白質(zhì)的人，晚年健康衰老的可能性高46%，每天增加10克植物性蛋白質(zhì)，健康衰老的幾率增加35%。此外，攝入較多植物性蛋白質(zhì)的人，患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)更低，認(rèn)知和心理健康狀況下降的幾率也顯著降低。

Perennial 推出一款專為50歲及以上中老年消費(fèi)者設(shè)計(jì)的無乳制品飲料。據(jù)悉，該產(chǎn)品富含益生元、DHA、ω-3及多種維生素，有助于強(qiáng)化骨骼、肌肉、腸道和大腦健康，低熱量高蛋白，旨在為老年人群提供營(yíng)養(yǎng)豐富的植物性蛋白補(bǔ)充，維持身體機(jī)能健康。

在解決吞咽問題上，Savorease 聯(lián)合醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師、廚師共同研發(fā)推出一款易溶解的成人手指烘焙食品，包含爆米花味、豌豆味、香草香料味、切達(dá)奶酪風(fēng)味可供選擇，均為植物基成分制成，旨在為咀嚼吞咽障礙患者提供營(yíng)養(yǎng)豐富、易于食用的的飲食體驗(yàn)。臨床研究表明，該產(chǎn)品符合國際吞咽困難的飲食標(biāo)準(zhǔn)化倡議(IDDSI)的安全標(biāo)準(zhǔn)，可在幾秒內(nèi)迅速被溶解，同時(shí)可幫助增加營(yíng)養(yǎng)，減少因食物攝入不足而產(chǎn)生的疲勞感。

圖源：trendhunter

3、便捷操作，讓烹飪變得更加輕松

在老年人的日常飲食中，易嚼易吞咽只基本訴求，在這之上營(yíng)養(yǎng)豐富、烹飪簡(jiǎn)單、美味同樣重要，尤其對(duì)許多獨(dú)自生活或需受照顧的老年人而言，快捷和便利的營(yíng)養(yǎng)飲食至關(guān)重要。

為了降低老年人和照顧者在烹飪方面的負(fù)擔(dān)，市面上涌現(xiàn)出眾多簡(jiǎn)易操作的老年食品。這些產(chǎn)品如即食食品和微波加熱食品，只需簡(jiǎn)單加熱即可食用，有的還提供了詳盡的烹飪指導(dǎo)，使缺乏烹飪經(jīng)驗(yàn)的人也能輕松操作，同時(shí)還關(guān)注新鮮健康、營(yíng)養(yǎng)均衡，為這以特殊群體的生活帶來更多便捷與安心。

與此同時(shí)，針對(duì)老年人不擅長(zhǎng)做飯的情況，一些品牌通過創(chuàng)新簡(jiǎn)易烹飪工具，如介護(hù)食品電飯煲、老人專用微波爐、多功能一體鍋等，降低易咀嚼食品的烹飪門檻，實(shí)現(xiàn)從新鮮蔬菜肉類到介護(hù)食品的高效轉(zhuǎn)化。

但值得一提的是，放眼全球，目前日本為特殊老人提供的介護(hù)食品種類繁多、口味齊全，而目前，我國僅能找到適合老年人的糊狀食品、蛋糕、慕斯等種類，且口味單一，以甜為主。在老年探索介護(hù)食品方面，不妨參考日本市場(chǎng)的產(chǎn)品方案。

來自日本養(yǎng)老院軟食市占率最高的品牌MARUHA NICHIRO推出“溫情軟食”系列產(chǎn)品，旨在幫助老人減少烹飪時(shí)間和功夫。

在品類上，根據(jù)實(shí)際用途和咬合力的情況共開發(fā)出183種介護(hù)食品，其中既包括以魚、肉、蔬菜等食材制作的產(chǎn)品，還包括供醫(yī)院和養(yǎng)老院使用的慕斯和啫喱型冷凍產(chǎn)品，此外還有也供家庭食用的加熱即食型高溫殺菌食品、冷凍食品，消費(fèi)者可根據(jù)形、色、味、物理性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等進(jìn)行自由組合搭配。

此外，Maruha Nichiro還推出了無需烹飪，自然解凍后即可食用的14款熟食系列。包括卷心菜、南瓜、黃油菠菜慕斯，洋蔥沙拉、涼拌豆腐果凍等產(chǎn)品。在分量上，MARUHA NICHIRO遵循少而精的特點(diǎn)，以保證老年人可以有效攝入全部營(yíng)養(yǎng)。在操作上，MARUHA NICHIRO將手工制作耗時(shí)90分鐘的產(chǎn)品調(diào)整為10分鐘即可完成制作，同時(shí)仍能保持其美觀性。

 圖源：Maruha Nichiro官網(wǎng)

4、標(biāo)簽清晰，選購老年食品不出錯(cuò)

隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人身體機(jī)能下降和認(rèn)知能力的減弱，他們?cè)谶x擇食品時(shí)可能會(huì)遇到一些困難。在產(chǎn)品包裝上提供清晰的營(yíng)養(yǎng)信息和健康提示，可以幫助老年人做出明智的飲食選擇。

比如，適老性食品包裝可以根據(jù)老年人的具體特征進(jìn)行細(xì)分，例如咀嚼程度，使得老年人可以根據(jù)自己的咀嚼程度進(jìn)行購買。如有過敏源的標(biāo)注應(yīng)該醒目且易識(shí)別，這有助于有視力障礙的老年人進(jìn)行識(shí)別。

同時(shí)，由于大部分老年人都患有常見的慢性病，根據(jù)這種情況，對(duì)于食品的高油、高糖等警告要做出提醒，便于有相關(guān)疾病的老年人在進(jìn)行選購時(shí)可以避免。

加加推出一款減鹽零添加生抽，該產(chǎn)品鹽分含量降低30%，0添加白砂糖、味精、防腐劑和人工甜味劑，在原料選擇上，產(chǎn)品配方優(yōu)選河南小麥和黑龍江非轉(zhuǎn)基因黃豆，旨在為消費(fèi)者提供更加健康、安全的調(diào)味佳品。同時(shí)，為了讓每位消費(fèi)者都能清晰了解產(chǎn)品信息，其特別將關(guān)鍵信息直接印于包裝之上，以便一目了然。

圖源：foodaily

數(shù)食主張發(fā)現(xiàn)，此次《意見》中銀發(fā)經(jīng)濟(jì)被賦予了“老年階段的老齡經(jīng)濟(jì)”和“未老階段的備老經(jīng)濟(jì)”兩個(gè)方面的新內(nèi)涵，這背后更是基于多方面的考量。

從個(gè)體的生命周期看，老年階段和未老階段并不是割裂開的，應(yīng)作為有機(jī)整體統(tǒng)籌謀劃。因此關(guān)注老年人產(chǎn)業(yè)，也是關(guān)注當(dāng)下年輕人的未來需要。

品牌“先下手為強(qiáng)”，滿足的是當(dāng)下老年人的需求和年輕人的未來需要。未來銀發(fā)市場(chǎng)的黑馬，來自于事先有準(zhǔn)備的品牌，以及擁有能夠跳出傳統(tǒng)思維框架的企業(yè)。

參考文獻(xiàn)：

1.雀巢想要登上老年人的“白名單”？|中國糖果

2.中國人口形勢(shì)報(bào)告2024|生育率| 新浪財(cái)經(jīng)

3.這個(gè)市場(chǎng)有多大？數(shù)據(jù)帶你看老年人“新消費(fèi)”|澎湃新聞 

4.這7種所謂的“老年食品”，偷偷騙了一批又一批的老年人| 網(wǎng)易訂閱

5.深度解鎖老年食品研發(fā)中“科學(xué)問題”|中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)

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